腌制食品行業(yè)從2004年開(kāi)始，規(guī)模一直在持續(xù)擴(kuò)大。2004年，我國(guó)腌制品行業(yè)的年銷售額在20億元左右，2010年時(shí)接近30億元，到2017年時(shí)已經(jīng)逼近50億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為7%。
隨著生活水平的提高，中國(guó)居民家庭調(diào)味品的人均消費(fèi)量也在逐步提升，人們對(duì)于主食和菜肴的種類不斷創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在調(diào)味品的選擇和使用上。而榨菜作為醬腌菜的一個(gè)品類，主要用于調(diào)味下飯。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)醬腌菜年產(chǎn)量約450萬(wàn)噸，包括泡菜、榨菜、醬菜、新型蔬菜制品，占比分別為45%、22%、11%、22%。
腌制食品行業(yè)從2004年開(kāi)始，規(guī)模一直在持續(xù)擴(kuò)大。2004年，我國(guó)腌制品行業(yè)的年銷售額在20億元左右，2010年時(shí)接近30億元，到2017年時(shí)已經(jīng)逼近50億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為7%。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，2017年榨菜行業(yè)規(guī)模達(dá)50億元，近5年的年復(fù)合增速約7.3%，2020年突破60億元。
在腌制品消費(fèi)尤其是腌菜消費(fèi)方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)腌制菜年出口量近20萬(wàn)噸。亞太地區(qū)更是遙遙領(lǐng)先，如日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消費(fèi)鹽漬菜大約40億美元，其中80%左右鹽漬菜從我國(guó)進(jìn)口。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)腌制食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析
據(jù)調(diào)查顯示，腌肉臘肉制品含鹽量最高達(dá)到5～10%;腌漬食品，不論是泡菜、酸菜，食鹽濃度都高達(dá)10%～14%;而一枚咸鴨蛋的含鹽量約有3-5克，可見(jiàn)含鹽量之高。伴隨著人們健康意識(shí)的提高，和亞硝酸鹽問(wèn)題的解決，人們的關(guān)注焦點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)移到飲食健康和保健上，大家逐漸了解到過(guò)量攝入鹽分易得高血壓、冠心病等疾病后，鹽的含量逐漸成為消費(fèi)者在選購(gòu)腌制品時(shí)最關(guān)注的指標(biāo)。
目前，亞太多國(guó)已加入到對(duì)抗鈉攝入的行列當(dāng)中，各國(guó)意識(shí)到，減少鈉攝入對(duì)全國(guó)乃至全球的公共健康事業(yè)至關(guān)重要。不僅如此，在腌制品消費(fèi)尤其是腌菜消費(fèi)方面，亞太地區(qū)更是遙遙領(lǐng)先，如日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消費(fèi)鹽漬菜大約40億美元，其中80%左右鹽漬菜從我國(guó)進(jìn)口。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)腌制菜年出口量近20萬(wàn)噸，品種多樣，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)活躍。
伴隨著人們健康意識(shí)的提高，和亞硝酸鹽問(wèn)題的解決，人們的關(guān)注焦點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)移到飲食健康和保健上，大家逐漸了解到過(guò)量攝入鹽分易得高血壓、冠心病等疾病后，鹽的含量逐漸成為消費(fèi)者在選購(gòu)腌制品時(shí)最關(guān)注的指標(biāo)。
近幾年腌制食品行業(yè)的發(fā)展也遵循著這個(gè)規(guī)律。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，以及消費(fèi)者的健康意識(shí)和口味需求愈發(fā)增長(zhǎng)，使用場(chǎng)景也愈發(fā)多元化，開(kāi)發(fā)出更符合消費(fèi)者訴求的高科技含量產(chǎn)品，成了腌制食品企業(yè)的自身發(fā)展的關(guān)鍵。
想要了解更多腌制食品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)腌制食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)腌制食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告
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