藻類食品規(guī)?，F(xiàn)狀 2022藻類食品發(fā)展趨勢

• 2022年5月13日 yinheng來源：互聯(lián)網(wǎng) 679 40
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微藻中豐富的天然成分也具有很多功效，除了提供人體需要的營養(yǎng)成分外，對人體的免疫系統(tǒng)也有好處。比如綠藻中的蝦青素是很強的抗氧化劑，對眼睛和神經(jīng)系統(tǒng)都有好處。因此，微藻在醫(yī)藥、食品、工業(yè)、化妝品、飼料等多個領(lǐng)域都已經(jīng)被應(yīng)用了很久。

藻類食品規(guī)?，F(xiàn)狀

全球藻類植物其構(gòu)造簡單，沒有根、莖、葉的分化，多為單細胞、群體或多細胞的葉狀體，大小差別很大，含光合色素，能進行光合作用。它約有3萬種，主要分布于淡水或海水中。日常食用的海藻有紫菜、海帶、裙帶菜、江蘺、發(fā)菜等。就藻類海水養(yǎng)殖面積分布情況而言，紫菜和海帶是我國主要海水養(yǎng)殖產(chǎn)品，總和占比超8成。主要原因是國內(nèi)消費習(xí)慣所致，目前紫菜和海帶是人們家常飯菜中的常見食物。除了日常飯食中，海帶在各類別零食產(chǎn)品中也有較大的市場需求。

我國是全球三大海藻生產(chǎn)國之一，豐富的海藻資源為我國海藻類零食行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料。另外，人們對健康、低脂生活方式的追求也是促進我國海藻類零食發(fā)展的重要因素。近年來，國內(nèi)居民收入水平逐漸提升，健康意識不斷增強，對營養(yǎng)豐富、脂質(zhì)含量低的即食零食產(chǎn)品需求不斷增加。我國海岸線較長，海洋資源的開發(fā)利用具有重要的經(jīng)濟價值，海帶在中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。

研究表明：海藻干物質(zhì)中，粗蛋白含量多在10%-48%，高者如螺旋藻其蛋白質(zhì)含量可達60%以上;海藻含有種類繁多的礦質(zhì)元素如鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、銅、碘、磷、鋅、錳、硒、鉆、銘等;海藻中還含有VA、VC、VE、VB、煙酸、膽堿、肌醇、葉酸等多種維生素，也含有多種色素和許多能促進生物生長的活性物質(zhì)。

藻類食品發(fā)展趨勢

微藻中豐富的天然成分也具有很多功效，除了提供人體需要的營養(yǎng)成分外，對人體的免疫系統(tǒng)也有好處。比如綠藻中的蝦青素是很強的抗氧化劑，對眼睛和神經(jīng)系統(tǒng)都有好處。因此，微藻在醫(yī)藥、食品、工業(yè)、化妝品、飼料等多個領(lǐng)域都已經(jīng)被應(yīng)用了很久。微藻有超過30萬個種類，其中有3萬種記錄在冊，但目前只有超過15種微藻被用于動物或人類營養(yǎng)和制藥領(lǐng)域的商業(yè)化，尤其以螺旋藻和小球藻為主，其可以挖掘的空間還很大。

目前中國共有螺旋藻工廠近70家，養(yǎng)殖總面積約750萬平方米，年產(chǎn)量超過9000噸，占國際市場的60%以上，是螺旋藻的生產(chǎn)大國。螺旋藻工廠以出口藻粉為主，主要出口到日本、西歐、美國和泰國等。居民健康消費意識的提升推動了國內(nèi)植物藻類提取物消費的快速增長，政府管理部門疾病預(yù)防意識的提升也為植物藻類提取物保健品行業(yè)的發(fā)展釋放出了巨大的市場空間。2015年國內(nèi)植物藻類提取物市場規(guī)模在200億元左右，連續(xù)多年自然增長幅度超過15%。如果未來保健品成功由審批制改為備案制，植物藻類提取物的市場規(guī)模完全有可能在短期內(nèi)提升至300-400億元。

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