牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 功能性牡蠣產(chǎn)品具有巨大的發(fā)展前景

• 2022年6月17日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1033 65
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我國(guó)是牡蠣養(yǎng)殖的大國(guó)，牡蠣產(chǎn)量占養(yǎng)殖貝類的40%左右，資源極為豐富。然而，隨著牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)的快速發(fā)展，牡蠣產(chǎn)業(yè)已出現(xiàn)供過于求和價(jià)格下跌趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)牡蠣高值化利用是牡蠣養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的先決條件之一。

牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

中國(guó)沿海有牡蠣20多種，常見的牡蠣養(yǎng)殖品種有4種：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。其中，近江牡蠣是廣東和福建的主要養(yǎng)殖品種，大連灣牡蠣產(chǎn)于黃渤海，太平洋牡蠣和褶牡蠣在中國(guó)沿海分布較廣，但以廣東、福建、遼寧為主，大連是中國(guó)太平洋牡蠣的主產(chǎn)區(qū)之一。中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖主要分布于沿海各省，具體講有福建、山東、廣東、浙江、遼寧、江蘇、廣西和海南;其中福建規(guī)模最大，其次為山東、廣東和廣西;廣東和福建南部沿海的主要養(yǎng)殖品種為近江牡蠣。

我國(guó)是牡蠣養(yǎng)殖的大國(guó)，牡蠣產(chǎn)量占養(yǎng)殖貝類的40%左右，資源極為豐富。然而，隨著牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)的快速發(fā)展，牡蠣產(chǎn)業(yè)已出現(xiàn)供過于求和價(jià)格下跌趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)牡蠣高值化利用是牡蠣養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的先決條件之一。目前，消費(fèi)者對(duì)于牡蠣的保健功能了解甚少，可以想象，一旦更多消費(fèi)者了解了牡蠣的營(yíng)養(yǎng)及保健功能，功能性牡蠣產(chǎn)品的消費(fèi)量將大大增加。

我國(guó)的牡蠣消費(fèi)中，用于加工的牡蠣不足14%，用于加工成蠔油、蠔豉這些低端產(chǎn)品，高端產(chǎn)品尚未形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，精深加工產(chǎn)品占比不會(huì)超過5%，15-20%用于家庭產(chǎn)品烹調(diào)，燒烤蠔占到60-70%，但這種消費(fèi)形式存在風(fēng)險(xiǎn)。隨著人們消費(fèi)水平的提升，牡蠣等水產(chǎn)品逐漸被更多的消費(fèi)者所接受，中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量近40年來增長(zhǎng)了近20倍，水產(chǎn)養(yǎng)殖近年來正在向集約化和綜合一體化的趨勢(shì)發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2019-2025年中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖市場(chǎng)調(diào)查分析與投資戰(zhàn)略報(bào)告》分析

目前我國(guó)牡蠣養(yǎng)殖的年產(chǎn)量已占全球的80%以上，成為世界第一大牡蠣養(yǎng)殖國(guó)。但長(zhǎng)期以來，我國(guó)的高端牡蠣消費(fèi)市場(chǎng)一直被法國(guó)、澳大利亞、加拿大等國(guó)的品牌占據(jù)，國(guó)產(chǎn)牡蠣很難脫穎而出，只能走低端路線。

有業(yè)內(nèi)人士表示，我們是牡蠣養(yǎng)殖大國(guó)，但還不是強(qiáng)國(guó)。造成這方面問題的原因在于我們?nèi)狈εc國(guó)外品牌競(jìng)爭(zhēng)的良種，要想實(shí)現(xiàn)從牡蠣養(yǎng)殖大國(guó)向養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變必須走良種培育之路。

功能性牡蠣產(chǎn)品具有巨大的發(fā)展前景

隨著食品、醫(yī)藥、生物技術(shù)的快速發(fā)展，對(duì)牡蠣保健功能的認(rèn)識(shí)越來越深入，其新的功能正在不斷地被發(fā)掘出來。我國(guó)衛(wèi)生部已批準(zhǔn)將牡蠣列為第一批具有藥用價(jià)值兼保健功效的食品。

大部分牡蠣都被直接食用，而包括功能性牡蠣產(chǎn)品在內(nèi)的牡蠣制品還比較少;生物技術(shù)等高新技術(shù)在牡蠣功能性產(chǎn)品的開發(fā)和活性研究中的應(yīng)用正在逐漸擴(kuò)展。

想要了解更多牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2019-2025年中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖市場(chǎng)調(diào)查分析與投資戰(zhàn)略報(bào)告》。

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