我國餐飲業(yè)直接就業(yè)人員近3000萬，是社會低收入群體、農(nóng)村勞動力及下崗職工等人群主要就業(yè)渠道。從需求來看，“民以食為天”，吃是一個(gè)人最基本的生活消費(fèi)。城市發(fā)展，工業(yè)化發(fā)展，其實(shí)都離不開餐飲。
我國餐飲業(yè)直接就業(yè)人員近3000萬
中國社科院專家：我國餐飲業(yè)直接就業(yè)人員近3000萬，是社會低收入群體、農(nóng)村勞動力及下崗職工等人群主要就業(yè)渠道。從需求來看，“民以食為天”，吃是一個(gè)人最基本的生活消費(fèi)。城市發(fā)展，工業(yè)化發(fā)展，其實(shí)都離不開餐飲。
疫情為餐飲業(yè)帶來了不小沖擊，今年上半年甚至有部分地區(qū)堂食階段性停擺，在此期間，發(fā)力線上外賣、研發(fā)預(yù)制產(chǎn)品、供應(yīng)鏈建設(shè)等成為餐飲人堅(jiān)守和自救的舉措。此時(shí)的種種維持生計(jì)之舉，也化作餐飲行業(yè)前進(jìn)的動力，使得餐飲行業(yè)更加靈活多變，也為行業(yè)帶來了新思考。
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》分析
疫情之下，受到?jīng)_擊最大的行業(yè)，恐怕就是餐飲業(yè)。餐飲業(yè)也成了最早被確定，并被給予針對性政策幫扶的特困行業(yè)之一。近日，11部門辦公廳聯(lián)合印發(fā)通知，從6個(gè)方面，明確要求抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作。從整個(gè)行業(yè)政策的延續(xù)性來看，2月份發(fā)改委、商務(wù)部等部門印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，涉及餐飲業(yè)的有7條。5月份國務(wù)院會議也強(qiáng)調(diào)了要進(jìn)一步做好保市場主體、保就業(yè)、保民生的工作。
上半年，疫情的不穩(wěn)定性對餐飲業(yè)帶來一定沖擊。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，1-5月，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期下降65.3%、73.3%，餐飲收入占社會消費(fèi)品零售總額的9.5%。其中，5月全國餐飲收入、限上餐飲收入增速降幅比上月收窄1.6%、3.2%，但較去年同期下降47.7%、61.6%。
當(dāng)前，各地餐飲企業(yè)加快啟動市場恢復(fù)、擴(kuò)大消費(fèi)。為推動餐飲業(yè)疫情常態(tài)化下產(chǎn)業(yè)化、智能化的高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程，加速餐飲業(yè)數(shù)字化紓困行動落地。中國飯店協(xié)會對全國百家餐飲企業(yè)的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年4月至5月中旬，90%的餐飲企業(yè)營業(yè)額低于上年同期，其中28%的餐飲企業(yè)同期營業(yè)額降幅超8成。
根據(jù)《中國烹飪協(xié)會五年(2021—2025)工作規(guī)劃》，預(yù)計(jì)2030年中國餐飲規(guī)模破10萬億，假設(shè)保守按照8萬億測算，預(yù)制菜滲透率提至15-20%(當(dāng)前10-15%)，2030年將達(dá)12000億。
未來，隨著社區(qū)餐飲的發(fā)展，以及商場商業(yè)和社區(qū)商業(yè)發(fā)展的逐漸平衡，社區(qū)、商場都會是餐企可開拓的市場。根據(jù)社區(qū)、商場的不同屬性，餐企發(fā)展的路徑也會更有特性。比如火鍋、燒烤、小吃等更具煙火氣的品類，會在社區(qū)大展拳腳;烘焙、品質(zhì)正餐等，則將在商場搏取更大發(fā)展空間。
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2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告
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