在消費升級的背景下，鹵制食品未來仍將維持穩(wěn)定增長趨勢，預(yù)計未來五年佐餐及休閑鹵制品行業(yè)仍能分別維持7%和10%的復(fù)合增速，至2026年佐餐鹵制食品行業(yè)零售額有望達2449億元，休閑鹵制食品市場零售額有望達1608億元，鹵制食品總規(guī)模約達4057億元。
鹵制品是中國的傳統(tǒng)食品，其主要特點是成品都是熟的，可以直接食用，產(chǎn)品口感豐富，風(fēng)味獨特。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身，它的特點十分明顯，具有：取材方便，可豐可儉;質(zhì)地適口，味感豐富;香氣宜人，潤而不膩;攜帶方便，易于保管;增加食欲，有益營養(yǎng)。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年熟鹵制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》分析：
中國鹵制食品發(fā)展歷程經(jīng)歷了四個十年，2000年以來，我國鹵制食品進入品牌快速發(fā)展期，龍頭企業(yè)出現(xiàn)，連鎖經(jīng)營逐漸成為主流。2010年至今，消費者對品牌及品質(zhì)關(guān)注度持續(xù)提高，鹵制食品行業(yè)龍頭加速進行產(chǎn)能建設(shè)及渠道拓展，進行復(fù)制擴張期。
受益于近年來我國人均可支配收入和購買力的持續(xù)提升，鹵制食品因其便捷、口味、營養(yǎng)等屬性，市場規(guī)模隨著人們生活水平的提升而增長。Frost Sullivan數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國鹵制食品市場規(guī)模逐年增長，2020年約達2540億元。
據(jù)媒體報道稱，休閑熟鹵制品企業(yè)周黑鴨的主營業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品、鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)品等其他產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2021年周黑鴨實現(xiàn)收益28.7億元，同比增長31.6%;實現(xiàn)凈利潤3.42億元，同比增長126.4%。2021年周黑鴨業(yè)績實現(xiàn)大幅增長，線下門店總數(shù)達2781家特許業(yè)務(wù)收入占比達20.6%。
中國鹵制品消費者最喜歡的是香辣口味，其次是麻辣口味。購買過鹵制品的消費者占比最多達到了96.6%，其中有43.9的消費者表示非常喜歡。
從性別來看，2021年我國鹵味小吃的消費者以女性為主，占比高達70%，男性僅占約30%。從消費者年齡上看，我國鹵味小吃消費者的年齡主要集中在18-35歲，2021年的占比約為75%;此外，36-40歲的消費者占比13%，41-50歲的占比10%。
目前也出現(xiàn)了多家上市公司，其中有絕味、周黑鴨、紫燕百味雞等等。除了鴨子的周邊產(chǎn)品，還有雞的周邊產(chǎn)品。當(dāng)下鳳爪也是一個熱銷的產(chǎn)品，其發(fā)展?jié)摿σ彩怯泻艽蟮目臻g的。鳳爪在加工處理時，和鴨脖比起來更加容易操作，只需要完成剔骨工作即可。。
在消費升級的背景下，鹵制食品未來仍將維持穩(wěn)定增長趨勢，預(yù)計未來五年佐餐及休閑鹵制品行業(yè)仍能分別維持7%和10%的復(fù)合增速，至2026年佐餐鹵制食品行業(yè)零售額有望達2449億元，休閑鹵制食品市場零售額有望達1608億元，鹵制食品總規(guī)模約達4057億元。
想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年熟鹵制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》。
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2022-2027年熟鹵制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告
熟鹵制品研究報告對熟鹵制品行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的熟鹵制品資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫...
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