LADYM退出中國內(nèi)地 2022中國蛋糕行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

• 2022年7月21日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 577 32
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7月21日，一度被稱為“千層蛋糕界愛馬仕”的LADY M宣布，中國內(nèi)地門店將于今年9月10日終止經(jīng)營，目前，上海15家門店已經(jīng)統(tǒng)一關閉了外賣渠道。

LADYM正式退出中國內(nèi)地?

7月21日，一度被稱為“千層蛋糕界愛馬仕”的LADY M宣布，中國內(nèi)地門店將于今年9月10日終止經(jīng)營，目前，上海15家門店已經(jīng)統(tǒng)一關閉了外賣渠道。據(jù)外媒報道，Lady M將全面采用直營模式經(jīng)營中國內(nèi)地地區(qū)。原中國內(nèi)地被許可方五年期的許可合同已于2022年4月9日到期，不再續(xù)期。

2017年9月，LADY M在上海國金中心的中國內(nèi)地首店開業(yè)，它曾經(jīng)也是“網(wǎng)紅”蛋糕，需要排隊6小時才能購買，黃牛每塊蛋糕加價上百元。在眾多新消費品牌涌現(xiàn)的今天，人均消費90元的LADY M依然是高端蛋糕品牌的代表。不過近幾年來，與之競爭的眾多品牌可以以更低的價格做出相同水平的口感，這讓LADY M的熱度逐漸褪去。

蛋糕已經(jīng)不僅是生日聚會的標簽，而是交錯出現(xiàn)在生活的每一個瞬間中。特別對于女性、白領等高端群體，蛋糕已經(jīng)成為茶余飯后的心靈談資;因此，將現(xiàn)代蛋糕賦予新的時尚、娛樂、音樂，是新時代蛋糕美食必須出現(xiàn)的“玩”美元素，并推動了該產(chǎn)業(yè)蛋糕電商2.0時代的到來。

2022年中國蛋糕行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

一場疫情帶來前所未有的挑戰(zhàn)，很多行業(yè)都面臨生存危機，但在此同時，機遇又與危機共存，疫情又給市場帶來無限機遇。近兩年，西點行業(yè)發(fā)展十分迅速，尤其是蛋糕行業(yè)。隨著翻糖蛋糕和裱花蛋糕等各大網(wǎng)紅蛋糕的出現(xiàn)，蛋糕品類越來越受到年輕消費者的青睞。

有數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模達到2358億元，且未來5年有望以7%左右的速度繼續(xù)增長。而在其細分品類中，蛋糕以41%的市場占比實現(xiàn)了973億元的規(guī)模，位列第一。然而，在市場強勁的增速拉動下，卻有不少老牌企業(yè)頻頻關店退場。先是“烘焙第一股”克莉絲汀連續(xù)8年虧損，緊接著上海蛋糕連鎖品牌宜芝多一夜關店30多家，廣州最大規(guī)模連鎖烘焙品牌之一的東海堂陷閉店危機。

目前，隨著消費者消費能力不斷提升 ，國內(nèi)烘焙市場日漸興盛，據(jù)有關部門統(tǒng)計，中國的烘焙市場已有4000億規(guī)模，蛋糕類市場達1600億，每年保持20%以上的增速，雖不是高頻消費但復購率較高。甜點烘培類商戶在全國約有55萬家，但頭部品牌占比不到1%，正是典型的大品類小品牌市場。

根據(jù)從消費終端數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前中國蛋糕行業(yè)消費規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。且從行業(yè)增長率來看，近幾年由于其他國家的蛋糕市場已經(jīng)漸趨成熟，增長速度趨于緩慢，中國的蛋糕行業(yè)增長速度一直維持在10%以上，是蛋糕產(chǎn)業(yè)增長最快的國家，這是我國蛋糕行業(yè)概況及現(xiàn)狀之一。

在歷史上，烘焙產(chǎn)業(yè)迎來兩次黃金時代：一次集中在90年代，一次是當下。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，蛋糕行業(yè)正以每年30%的速度持續(xù)增長，行業(yè)發(fā)展快速，前景好。近十年內(nèi)，隨著人均消費水平逐步提高，西點烘焙也開始走輕奢和時尚化的道路。據(jù)行業(yè)人士保守估計，高端面包市場增速將在20%至30%之間，高于整個烘焙市場的增速。

疫情結束后，大眾的目光都聚集在食品健康化、安全化、營養(yǎng)化上，相關部門會有監(jiān)督和補貼政策出來，而消費者更是把食品安全性和營養(yǎng)性放在首位，而西點蛋糕經(jīng)營者一方面接受食品安全局的監(jiān)督，另一方面可以把食品安全健康作為一個宣傳點，做出安全化、健康化、營養(yǎng)化的西點蛋糕產(chǎn)品，從而把握住市場第一波機遇

投資創(chuàng)業(yè)選對行業(yè)很重要，抓住風口才是王道！欲獲取更多行業(yè)分析及相關數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國純蛋糕行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》。

中研產(chǎn)業(yè)研究院資深研究員對目前國家經(jīng)濟形勢的走勢以及市場發(fā)展趨勢和當前行業(yè)熱點分析，預測行業(yè)未來的發(fā)展方向、新興熱點、市場空間、技術趨勢以及未來發(fā)展戰(zhàn)略等。行業(yè)報告涵蓋行業(yè)最新數(shù)據(jù)，市場熱點，政策規(guī)劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內(nèi)容。此行業(yè)報告是業(yè)內(nèi)企業(yè)、相關投資公司及政府部門準確把握行業(yè)發(fā)展趨勢，洞悉行業(yè)競爭格局，規(guī)避經(jīng)營和投資風險，制定正確競爭和投資戰(zhàn)略決策的重要決策依據(jù)之一。

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