一文看懂螺螄粉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景

• 2022年7月22日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 861 53
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經(jīng)過近年來的快速發(fā)展，全國(guó)多個(gè)地區(qū)均有螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)，目前市場(chǎng)上知名度較高的螺螄粉品牌包括柳江人家、李子柒、好歡螺、螺狀元、螺霸王等。

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉產(chǎn)品有兩個(gè)類型：一是實(shí)體店的現(xiàn)煮堂食，是當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃;二是預(yù)包裝螺螄粉，目前流行的網(wǎng)紅食品?，F(xiàn)煮堂食由于時(shí)間與空間的制約，難以滿足外地食客的需求，限制了柳州螺螄粉的發(fā)展壯大。預(yù)包裝螺螄粉采用真空包裝，不但保持了螺螄粉的色、香、味，且便于運(yùn)輸和保存。

2022年螺螄粉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及格局分析

2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo) 。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。2021年5月24日，廣西壯族自治區(qū)柳州市申報(bào)的柳州螺螄粉制作技藝經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

目前，柳州當(dāng)?shù)匾鸭涌煨纬闪艘?guī)模化、科研化的種養(yǎng)殖，以及加工配送的全產(chǎn)業(yè)鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經(jīng)建成，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)經(jīng)營(yíng)，未來也將形成品牌化。

經(jīng)過近年來的快速發(fā)展，全國(guó)多個(gè)地區(qū)均有螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)，目前市場(chǎng)上知名度較高的螺螄粉品牌包括柳江人家、李子柒、好歡螺、螺狀元、螺霸王等。從企業(yè)地區(qū)分布來看，廣西仍擁有全國(guó)最多的螺螄粉相關(guān)企業(yè)，達(dá)到1.1萬家左右，其次為廣東，企業(yè)數(shù)量達(dá)到0.6萬家以上，兩地區(qū)合計(jì)約占全國(guó)企業(yè)數(shù)量的72.6%。

據(jù)首份官方《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)洞察報(bào)告》顯示，2020年外賣平臺(tái)共賣出了1.3億份柳州螺螄粉，平均每10個(gè)人中就有1個(gè)點(diǎn)過螺螄粉外賣。螺螄粉外賣更受年輕人的歡迎，18至24歲的消費(fèi)者在一年內(nèi)吃掉了足足4500萬份。而廣東人則用一年超過6000萬份的螺螄粉外賣訂單，以遙遙領(lǐng)先的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)證明了廣東人吃螺螄粉第一的地位。

政策加持推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)快速發(fā)展

隨著螺螄粉的爆紅，消費(fèi)者已經(jīng)不同程度地將螺螄粉視為廣西的重要形象之一。為推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，柳州先后發(fā)布《柳州市大力推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施方案》、《柳州市全面推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的若干政策措施》、《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022(征求意見稿)》等重磅政策，同時(shí)柳州政府2015年啟動(dòng)“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)工作，2018年8月柳州螺螄粉地理標(biāo)志證明商標(biāo)正式啟用。

中共柳州市委副書記梁旭輝介紹，2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元，2019年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過130億元。2022年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到300億元。隨著柳州市委、市政府“雙百億”(袋裝螺螄粉產(chǎn)值超百億元、原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超百億元)目標(biāo)和“六個(gè)一”工程的實(shí)施，螺螄粉產(chǎn)業(yè)將釋放出了巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。

新冠肺炎疫情以來，柳州螺螄粉銷量暴漲。據(jù)廣西日?qǐng)?bào)報(bào)道，1-4月柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達(dá)31.1萬美元，較去年全年增長(zhǎng)141.68%。

目前，柳州多家獲得出口食品備案的螺螄粉企業(yè)都接到外貿(mào)訂單，正在與海關(guān)對(duì)接相關(guān)出口事宜。正在申請(qǐng)國(guó)家和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的柳州螺螄粉，也正在走向世界。近年來，我國(guó)螺螄粉相關(guān)企業(yè)注冊(cè)總量約為1.39萬家。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國(guó)螺螄粉市場(chǎng)深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢(shì)研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2021-2026年中國(guó)袋裝螺螄粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析及未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

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