生姜(Zingiber officinale Roscoe)，是姜科、姜屬的多年生草本植物(高40～100cm)的新鮮根莖。品種有：尉豐生姜，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農(nóng)一號生姜，青州小黃姜。
生姜(Zingiber officinale Roscoe)，是姜科、姜屬的多年生草本植物(高40～100cm)的新鮮根莖。品種有：尉豐生姜，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農(nóng)一號生姜，青州小黃姜。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。
我國是全球生姜生產(chǎn)、出口、消費第一大國，生姜在中國南北地區(qū)均有生姜種植，且地方品種資源豐富多樣。據(jù)統(tǒng)計，生姜種植面積較大的省份有山東、四川、廣西、福建和湖南等。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國生姜產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：
連續(xù)7年生姜持續(xù)高價，提升了姜農(nóng)種植積極性。2021年全國生姜種植總面積接近900萬畝，加之普遍增產(chǎn)，導致價格出現(xiàn)較大幅度下滑。
從種植面積來看，2021年我國生姜總種植面積為553萬畝，同比增長18.7%。據(jù)統(tǒng)計，截至2021年我國生姜產(chǎn)量為1219萬噸，同比增長2.4%。
此外，由于2020年后期交易價格持續(xù)上漲，使得農(nóng)戶產(chǎn)生惜售情緒，手中貨源量較往年同期偏多。臨近生姜收獲，姜農(nóng)要倒姜窖放新姜，農(nóng)民大量賣出，市場供應量集中，銷地市場跟不上，生姜價格回落較多。
根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計可知：2022年第34周全國生姜平均批發(fā)價為5.66元/公斤，同比下跌30.3%，環(huán)比增加2.35%，2022年全國生姜平均批發(fā)價最高達到5.89元/公斤，批發(fā)價最低也要4.73元/公斤。
2019-2020年山東生姜種植面積占到國內(nèi)的36.1%，山東省昌邑市，是我國生姜主產(chǎn)區(qū)之一，生姜種植面積超過21萬畝，“昌邑大姜”已被國家認定為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，其生產(chǎn)情況對于全國尤其是北方的生姜行情影響巨大。南方生姜種植較為廣泛，主要就近供應為主。
疫情還在全球蔓延，出口運輸行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)，海運費用不斷上漲、集裝箱供應短缺、船期拖班、檢疫工作的嚴格以及運輸、裝卸員工的缺口，使得整體運輸時間有所延長，外貿(mào)訂單大幅減少。咨詢生姜出口大市的情況，出口較往年減少約70%。
目前生姜出口占總產(chǎn)量的比重依然較小，2020年我國生姜出口量為49.8萬噸，約占國內(nèi)生姜總產(chǎn)量的5%。海外于2020年3月開始實施新冠疫情防疫措施，人們居家隔離烘焙熱情大增，對姜粉需求也驟升。生姜出口價格從2020年初的1200美元/噸快速增長至近2000美元/噸。
據(jù)統(tǒng)計，截至2022年上半年我國生姜出口量為23.14萬噸，同比增長3.34%。2021年我國生姜出口額銳減，比2020年同比下降20.31%，截至2022年上半年我國生姜出口額為1.73億美元，同比下降47.88%。
業(yè)內(nèi)人士指出，應加大生姜深加工力度，研發(fā)生姜新產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，緩解供需矛盾，降低市場需求波動。開拓培育國外市場，加大出口力度也是一種有效途徑。雖然生姜出口量占比并不大，但是對穩(wěn)定價格有積極作用。
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2022-2027年中國生姜產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告
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