國潮風(fēng)引領(lǐng)行業(yè)傳承創(chuàng)新 中國月餅行業(yè)市場調(diào)研

• 2022年8月31日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 544 30
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近年來月餅行業(yè)深入實(shí)施消費(fèi)品“三品”戰(zhàn)略，扎實(shí)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，取得了良好的效果，產(chǎn)品種類不斷豐富、傳統(tǒng)文化傳承升級(jí)、線上消費(fèi)持續(xù)增長，實(shí)現(xiàn)了線上線下多元業(yè)態(tài)的深度融合，我國月餅市場規(guī)模穩(wěn)定在200億元左右，有力支撐了全國食品工業(yè)的發(fā)展。

近年來月餅行業(yè)深入實(shí)施消費(fèi)品“三品”戰(zhàn)略，扎實(shí)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，取得了良好的效果，產(chǎn)品種類不斷豐富、傳統(tǒng)文化傳承升級(jí)、線上消費(fèi)持續(xù)增長，實(shí)現(xiàn)了線上線下多元業(yè)態(tài)的深度融合，我國月餅市場規(guī)模穩(wěn)定在200億元左右，有力支撐了全國食品工業(yè)的發(fā)展。

月餅，又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，更是禮儀、情感與文化的結(jié)晶，具有禮品與節(jié)日食品雙重屬性。月餅作為中秋節(jié)節(jié)日食俗，傳說源于唐朝并延續(xù)至今，具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)，本質(zhì)上具備需求剛性，購買月餅贈(zèng)送親友和家庭食用已成為中秋節(jié)最重要儀式之一。

月餅產(chǎn)業(yè)鏈主要包括了上游原材料、中游月餅生產(chǎn)包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括月餅皮原材料企業(yè)、月餅餡料原材料企業(yè)、月餅包裝材料企業(yè)等;產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)主要通過采購原材料進(jìn)行月餅生產(chǎn)，并在包裝后分銷給下游零售商。下游銷售渠道環(huán)節(jié)主要面對(duì)終端消費(fèi)者，目前的銷售渠道主要包括商超、批發(fā)市場、烘焙店(專賣店)、電商平臺(tái)等，隨著電子商務(wù)的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)的快速滲透，電商平臺(tái)在月餅銷售環(huán)節(jié)具有重要作用。

近年來，順應(yīng)消費(fèi)者多元的消費(fèi)需求，月餅企業(yè)不斷研發(fā)和創(chuàng)新月餅的新口味，各種新奇口味的月餅逐漸進(jìn)入大眾視野，吸引了眾多消費(fèi)的關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，63.2%消費(fèi)者偏好甜味月餅，偏好咸甜味月餅的消費(fèi)者占54.3%，咸味、麻辣味等也是較多消費(fèi)者喜歡的月餅口味。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國月餅行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，在往年中秋月餅食用情況上，僅有34.1%的消費(fèi)者會(huì)吃完月餅，剩余的消費(fèi)者表示要么吃了一部分，要么沒吃或剩很多。不過，在國家“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的大環(huán)境下，月餅市場防止浪費(fèi)的風(fēng)潮也將興起。一方面是消費(fèi)者為了避免浪費(fèi)會(huì)選擇更小規(guī)格的月餅，另一方面商家也會(huì)響應(yīng)國家“反對(duì)浪費(fèi)”的呼吁，并順應(yīng)消費(fèi)者需求，推出小規(guī)格的月餅，未來“點(diǎn)心化”的月餅將會(huì)更受市場歡迎。

在品類方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位，而新品類方面，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個(gè)性鮮明的包裝，還將繼續(xù)受到年輕一代消費(fèi)者的青睞。另外，新食材的融入，也將使得產(chǎn)品品類更加豐富;在幫式方面，也以廣式、蘇式、京式為主，但比例相對(duì)略微下降，其他幫式月餅出于差異化的需求，經(jīng)過幾年的研發(fā)和市場沉淀，將會(huì)有所上升，具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將作為新的增長點(diǎn)，大量面世并成為消費(fèi)的新熱點(diǎn)。

從當(dāng)前的運(yùn)行情況來看，今年的月餅市場呈現(xiàn)出六大特點(diǎn)：食品安全保障有力，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高;限制過度包裝要求更加嚴(yán)格，禮盒包裝將進(jìn)一步“瘦身”;品類更加豐富，口味更加多樣，主流產(chǎn)品仍占主要地位，地方特色、營養(yǎng)健康概念產(chǎn)品占比逐年升高;產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)中有升，高價(jià)月餅占比明顯減少，主流產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間將更加親民;銷售渠道將更加多元化，線上渠道受到廣泛關(guān)注;國潮風(fēng)引領(lǐng)行業(yè)傳承創(chuàng)新，成為帶動(dòng)中秋市場的新引擎。

業(yè)界人士表示，從總體看，2022年中秋市場產(chǎn)品質(zhì)量有保證，營養(yǎng)健康、美味時(shí)尚、綠色環(huán)保仍是主流。企業(yè)團(tuán)購預(yù)計(jì)仍將下降;傳統(tǒng)商超、專賣店銷售基本與往年大致相當(dāng);互聯(lián)網(wǎng)、社區(qū)團(tuán)購等比例仍將進(jìn)一步增長,品牌集中度會(huì)進(jìn)一步提高，激烈的市場競爭將在規(guī)范有序中悄然展開。

欲獲取更多市場具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國月餅行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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