料酒行業(yè)分析 料酒行業(yè)市場(chǎng)容量穩(wěn)步擴(kuò)張

• 2022年9月16日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 640 37
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目前我國的料酒產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)品類型復(fù)雜企業(yè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)顯示2021年在線上市場(chǎng)料酒的銷售額占到了整個(gè)調(diào)味品的7%，位列于調(diào)味醬、調(diào)味料、調(diào)味菜和調(diào)味糖之后。

料酒行業(yè)分析

目前我國的料酒產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)品類型復(fù)雜企業(yè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)顯示2021年在線上市場(chǎng)料酒的銷售額占到了整個(gè)調(diào)味品的7%，位列于調(diào)味醬、調(diào)味料、調(diào)味菜和調(diào)味糖之后。由于料酒并不是所有廚房的必備調(diào)味料，因此其在調(diào)味品市場(chǎng)當(dāng)中的地位一直沒有得到應(yīng)有的重視，一些地區(qū)直接將白酒、黃酒等當(dāng)作料酒調(diào)味，料酒的市場(chǎng)認(rèn)知度偏低。

料酒在我國較為盛行，但是在國外，只有美國、馬來西亞、加拿大和歐洲、亞洲的某些國家有使用料酒的習(xí)慣。由于料酒的使用地區(qū)不是很廣，生產(chǎn)地區(qū)也比較少，而料酒主要的生產(chǎn)國家除了中國以外，還有日本、韓國、美國等使用料酒的國家或地區(qū)。2021年全球料酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為988億元。

我國料酒行業(yè)集中度很低，根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，CR5占比僅為18%。我國約有1000多家料酒生產(chǎn)企業(yè)，以中小型區(qū)域性企業(yè)為主。百強(qiáng)調(diào)味品企業(yè)中料酒企業(yè)有16家，產(chǎn)量5萬噸以上的有3家，1到5萬噸有1家，1000到10000噸有9家，1000噸以下的有3家。由于各地消費(fèi)習(xí)慣各異，我國料酒行業(yè)地區(qū)性企業(yè)仍占優(yōu)勢(shì)，尚未出現(xiàn)全國范圍龍頭企業(yè)。

圖表：我國料酒行業(yè)集中度

數(shù)據(jù)來源：中研普華

料酒這幾年發(fā)展迅速，逐漸成為調(diào)味汁類自醬油、醋之后的第三大品類。但目前仍是區(qū)域性消費(fèi)，南北差異很大，需要培育過程。市場(chǎng)現(xiàn)有的料酒以勾兌配制的為主，行業(yè)缺乏較高的符合主流消費(fèi)需求的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括很多大品牌在內(nèi)，質(zhì)量和安全性很難得到保障。而以黃酒作為基酒釀造的料酒，將是未來的主流。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢報(bào)告》分析

料酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈附加值較高部分主要在品牌料酒及銷售渠道。調(diào)味品用戶粘性較大，新產(chǎn)品需要較長(zhǎng)的市場(chǎng)培育周期，但一旦品牌培育成功，又會(huì)形成很強(qiáng)的壁壘。

中國調(diào)味品有獨(dú)特風(fēng)味屬性，外資此前靠并購?fù)苿?dòng)，但是都沒有較為成功的案例，只是在一些舶來品上有所建樹。調(diào)味品行業(yè)基于民生發(fā)展，與各地人民生活密切相關(guān)，僅靠資本推動(dòng)，很難做大做強(qiáng)，必須要對(duì)行業(yè)有深刻的理解。

可以促進(jìn)黃酒、食鹽、香料等料酒上游原料的消費(fèi)需求，料酒這種新式調(diào)味品的流行有利于增加下游銷售渠道的營(yíng)業(yè)收入。

料酒行業(yè)市場(chǎng)容量穩(wěn)步擴(kuò)張

近年來隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民生活品質(zhì)不斷提升，居民肉類消費(fèi)量的增加，料酒目前已經(jīng)成為我國家庭必需的調(diào)味品之一。對(duì)于食材去腥，料酒具有其他調(diào)味品所不具備的優(yōu)勢(shì)，并且同時(shí)還有提味增香的效果，料酒行業(yè)具有較高的品類護(hù)城河。其次，料酒適用的菜品廣泛，近乎所有魚、肉、禽類等葷菜的烹飪過程中幾乎都會(huì)用到，而且單個(gè)菜品的用量并不小，這也使得料酒有著比醬油、食醋具有更高的使用頻率，這是料酒市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容的基礎(chǔ)。和其他調(diào)味品品類主打的風(fēng)味不同，料酒更多的是滿足消費(fèi)者的去腥的功能化需求，消費(fèi)者接受程度高，不存在明顯的地域?qū)傩裕@是料酒在近幾年來滲透率不斷提升的關(guān)鍵。

城鎮(zhèn)化率不斷提升和人均可支配收入的持續(xù)增長(zhǎng)是促使料酒行業(yè)空間持續(xù)性擴(kuò)大的重要因素。在我國經(jīng)濟(jì)繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展和城鎮(zhèn)化水平繼續(xù)提高的基礎(chǔ)上，料酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2028年我國料酒市場(chǎng)規(guī)模將有望達(dá)到234億元。

想要了解更多料酒行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢報(bào)告》。

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  2022-2027年中國料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢報(bào)告

  料酒是中餐制作過程中的一種重要調(diào)味品，與醬油、醋等調(diào)味品相比屬于非必需調(diào)味料，凍品食品必須要用到料酒，要不然會(huì)出現(xiàn)腥味和冷凍味，另外處理一些野味、海鮮的時(shí)候也需要通過添加料酒來去處...

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