復(fù)合調(diào)味品發(fā)展迅猛 調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5500億元

• 2022年10月8日 WuAoYan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 百度百科 773 46
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復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，2021年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1588億元，預(yù)計(jì)2022年的市場(chǎng)規(guī)模為1786億元。

調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。

從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》顯示：

按照我國(guó)調(diào)味品的歷史沿革，可以分為四代，第一代單味調(diào)味品，如：醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時(shí)間最長(zhǎng)，跨度數(shù)千年。

第二代高濃度及高效調(diào)味品，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類高效調(diào)味品從70年代流行至今。

第三代復(fù)合調(diào)味品?，F(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味品起步較晚，進(jìn)入90年代才開始迅速發(fā)展。目前，上述三代調(diào)味品共存，但后兩者逐年擴(kuò)大市場(chǎng)占有率和營(yíng)銷份額。

第四代純天然調(diào)味品。純天然調(diào)味品以提純技術(shù)為前提，更以營(yíng)養(yǎng)健康為重。目前，在益意追求健康為主的呼吁下，純天然調(diào)味品所占領(lǐng)的市場(chǎng)份額越來(lái)越大。

復(fù)合調(diào)味品發(fā)展迅猛

復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，2021年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1588億元，預(yù)計(jì)2022年的市場(chǎng)規(guī)模為1786億元。其中，糖鹽醬醋為代表的單一調(diào)味品，作為烹飪的“剛需”，具備了較高的市場(chǎng)滲透率。更大的機(jī)會(huì)在于復(fù)合調(diào)味品，相比于美日韓等國(guó)，我國(guó)的復(fù)合調(diào)味品滲透率只有26%，這也將成為新老玩家的必爭(zhēng)之地。

從調(diào)味品行業(yè)龍頭佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司、千禾味業(yè)，到川味復(fù)合調(diào)味品龍頭天味食品，擁有千億潛力的復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)已成為熱門賽道。

資料顯示，2021年我國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1588億元，同比增長(zhǎng)12.3%。在當(dāng)前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)文件發(fā)展的大背景下，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)也有望繼續(xù)保持上升勢(shì)頭。

調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5500億元

2020年受新冠肺炎疫情影響，中國(guó)餐飲總營(yíng)收跌破4萬(wàn)億元，2021年疫情恢復(fù)后反彈至4.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)18.6%，我國(guó)餐飲業(yè)有回暖趨勢(shì)。但2022年初國(guó)內(nèi)疫情出現(xiàn)散點(diǎn)頻發(fā)狀況，多地餐飲業(yè)受到較大影響，2022年上半年，中國(guó)餐飲總營(yíng)收20040億元，同比下降了7.7%。

餐飲渠道是醬油等調(diào)味品最主要的下游市場(chǎng)，受疫情擾動(dòng)，2022年3-5月餐飲收入大幅下降，調(diào)味品企業(yè)收入也大受影響。隨著疫情逐漸趨緩，餐飲收入在8月份也終于重回正增長(zhǎng)。

調(diào)味品的營(yíng)業(yè)成本也迎來(lái)向下曙光。在醬油的成本構(gòu)成中，原材料和包裝材料占比在75%左右，包裝材料主要包括玻璃瓶、PET瓶和紙箱等，其價(jià)格都有不同程度的下降，原材料中的白砂糖等降幅非常顯著。加之調(diào)味品早前的提價(jià)，行業(yè)正在逐漸走出低點(diǎn)。

從互聯(lián)網(wǎng)+開始，調(diào)味品行業(yè)對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的意識(shí)開始培育。經(jīng)過(guò)這幾年的行業(yè)引領(lǐng)和市場(chǎng)探索，調(diào)味品企業(yè)對(duì)于新零售和全渠道的市場(chǎng)意識(shí)已經(jīng)全面建立，并已經(jīng)開始在市場(chǎng)渠道體系的建設(shè)中加以實(shí)施，也誕生了一批具有互聯(lián)網(wǎng)基因的品牌企業(yè)。

與此同時(shí)，在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，消費(fèi)者已經(jīng)在性價(jià)比之外，關(guān)注到調(diào)味品的產(chǎn)品安全、企業(yè)品牌等因素。并且，基本隨著現(xiàn)代生活大眾越趨注重飲食健康理念，消費(fèi)者的飲食需求一方面向著低鹽、低油、低糖的方向發(fā)展，另一方面也向辣味、酸味等復(fù)合味道演進(jìn)。調(diào)味品企業(yè)正在積極適應(yīng)消費(fèi)者的新需求，布局具有健康理念的調(diào)味品，開拓增長(zhǎng)新賽道。

預(yù)制菜等新模式成為新的增長(zhǎng)點(diǎn) 調(diào)味品行業(yè)也一定程度上受到了疫情的沖擊。但是作為日常必需品，調(diào)味品行業(yè)具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。隨著調(diào)味品上游產(chǎn)品的逐步穩(wěn)定和疫情防控工作的有效進(jìn)行，調(diào)味品企業(yè)的生產(chǎn)線能力將持續(xù)攀升。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，中國(guó)調(diào)味品消費(fèi)者的人均調(diào)味品消費(fèi)金額呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。同時(shí)，外賣行業(yè)、預(yù)制菜模式等的發(fā)展，為調(diào)味品市場(chǎng)帶來(lái)新的增長(zhǎng)可能。

有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2025年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5500億元。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。

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  調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。調(diào)味品是我國(guó)居民日常生活中不可...

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