多家餐企開(kāi)啟年夜飯預(yù)訂 中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)展現(xiàn)出全新機(jī)遇

• 2022年10月9日 ChenGuanQiu來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1153 74
• 繁體

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，餐飲企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，餐飲行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求。

今年國(guó)慶小長(zhǎng)假餐飲市場(chǎng)有點(diǎn)“火”，大部分市民響應(yīng)就地過(guò)節(jié)的倡議，餐飲需求猛增，北京多家餐飲企業(yè)和老字號(hào)亮出“成績(jī)單”。國(guó)慶期間各大餐企除了多道招牌菜品銷(xiāo)量明顯增長(zhǎng)，線(xiàn)上銷(xiāo)售的營(yíng)收也超過(guò)平日。國(guó)慶假期過(guò)后，很多餐飲企業(yè)都將下一個(gè)客流高峰和銷(xiāo)售旺季瞄向年末和新的一年，目前不少餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始為來(lái)年春節(jié)做準(zhǔn)備，年夜飯預(yù)訂已開(kāi)啟。

中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

近年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大。我國(guó)現(xiàn)有各類(lèi)飯店、餐館近400萬(wàn)家，餐飲信息化營(yíng)業(yè)額達(dá)18000億元人民幣，近幾年一直保持高達(dá)15%-17%的年復(fù)合增長(zhǎng)率。根據(jù)中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)中等規(guī)模(單店擁有30張餐桌)以上的餐飲企業(yè)總數(shù)達(dá)到400萬(wàn)家。受疫情影響，2021年全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.6%，高于上年0.5個(gè)百分點(diǎn)，而且增速再次高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大至6.1個(gè)百分點(diǎn)。2021年全國(guó)人均餐飲消費(fèi)3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、帶動(dòng)消費(fèi)回升的重要驅(qū)動(dòng)作用。

從區(qū)域分布看，華東區(qū)域位居榜首，門(mén)店規(guī)模294.4萬(wàn)家，同疫情期相比增漲3.70%;華南區(qū)域門(mén)店規(guī)模133.3萬(wàn)家，同疫情期相比增漲7.60%;華中區(qū)域餐飲門(mén)店規(guī)模125.7萬(wàn)家，同疫情期相比增漲4.50%;西南區(qū)域餐飲門(mén)店規(guī)模119.8萬(wàn)家，同疫情期相比下降4.60%。

疫情后，消費(fèi)者就餐仍側(cè)重剛性需求，非必要時(shí)間也在盡量減少外出就餐。2021年工作日外出就餐占比為67.20%，周末/節(jié)假日外出就餐占比32.8%，周末/節(jié)假日外出就餐占比下降較大。2021年中國(guó)餐飲業(yè)投資數(shù)量140起，同比2020年增漲77.22%;中國(guó)餐飲業(yè)投資金額為365.74億元，同比2020年增漲173.33%，后疫情時(shí)期餐飲行業(yè)出現(xiàn)投資熱的現(xiàn)象。

中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)展現(xiàn)全新機(jī)遇

面對(duì)疫情的不確定性及消費(fèi)場(chǎng)景、群體的變化，傳統(tǒng)只依賴(lài)堂食消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)模式太過(guò)被動(dòng)，餐飲企業(yè)只有實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型和升級(jí)，才能提升效率并增加抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，餐飲企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，餐飲行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求。

人們生活水平有了明顯的提升，餐飲業(yè)正在“擺脫”從前的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，向著連鎖化、線(xiàn)上化方向加速演進(jìn)。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，從2019年到2021年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到了18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn)。雖然總體提升很快，但與美國(guó)和日本等成熟市場(chǎng)高達(dá)54%和49%的餐飲連鎖化率仍有較大差距，這意味著其在未來(lái)還有很大的提升空間。而在餐飲企業(yè)加速連鎖化、規(guī)?；那闆r下，其對(duì)資本的需求也開(kāi)始急劇攀升，這為互聯(lián)網(wǎng)巨頭的入局提供了契機(jī)。

近年來(lái)隨著餐飲企業(yè)的連鎖化率持續(xù)提升，餐飲企業(yè)對(duì)于菜品標(biāo)準(zhǔn)化的需求日益高漲，加上消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于半成品、成品食物的需求不斷增大，餐飲產(chǎn)業(yè)也開(kāi)始了新一輪的升級(jí)。

比如，食材端、加工端及配送端的高效配合，同時(shí)預(yù)制菜賽道的迅速走紅崛起，調(diào)味品復(fù)合化、定制化的發(fā)展，冷鏈物流配送行業(yè)的高速發(fā)展，都讓數(shù)字化貫穿到從食材供應(yīng)鏈起的餐飲產(chǎn)業(yè)整個(gè)鏈條成為可能。基于這個(gè)大邏輯，餐飲市場(chǎng)正展現(xiàn)出前所未有的全新機(jī)遇。

想要了解更多餐飲行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，餐飲企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，餐飲行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些餐飲細(xì)分市場(chǎng)仍有...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡