酸奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

• 2022年10月9日 WuAoYan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1023 65
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酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

經(jīng)常喝酸奶可以補(bǔ)充人體所需要的鈣成分、蛋白質(zhì)以及b族維生素，同時(shí)酸奶中所含有的乳酸和多肽還可以促進(jìn)身體對鈣鐵鋅的吸收。因此，酸奶成為了不少人的飯后甜點(diǎn)以及休閑娛樂的不二之選。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年酸奶行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢及投融資策略指引報(bào)告》顯示：

2016年至2021年中國乳制品市場零售規(guī)模的年均復(fù)合增長率達(dá)到5.3%，2021年達(dá)到4714.2億元，預(yù)計(jì)將于未來五年保持約4.8%的年均復(fù)合增長率，2026年達(dá)到5966.6億元。從乳制品市場的消費(fèi)構(gòu)成看，白奶和酸奶構(gòu)成我國乳制品消費(fèi)的主要版圖。

受疫情影響，新消費(fèi)遇冷，中國酸奶市場整體發(fā)展已悄然減速，據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)與貝恩公司在今年6月聯(lián)合發(fā)布的一份購物者報(bào)告顯示，牛奶品類在2021年獲得了14.7%的銷售額增長。相比之下，酸奶的銷售額下降了7.8%，成為低速增長品類。

但近幾年，入局低溫乳品賽道的品牌卻在不斷增多，各大乳業(yè)巨頭紛紛入局，新銳品牌不斷發(fā)力，產(chǎn)品生命周期在縮短，同質(zhì)化嚴(yán)重，競爭日趨激烈。

酸奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

酸奶行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較長，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，由于原料奶鮮活易腐，需要及時(shí)冷卻、收集、儲運(yùn)和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高，實(shí)現(xiàn)了第一產(chǎn)業(yè)(農(nóng)牧業(yè))向第二產(chǎn)業(yè)(食品加工業(yè))和第三產(chǎn)業(yè)(分銷、物流)縱向延伸。

從區(qū)域分布上看，在奶牛養(yǎng)殖飼料分布、奶牛供給量較大的西北地區(qū)，酸奶出行企業(yè)更為集中，資源更為豐富。

目前，酸奶行業(yè)在我國的發(fā)展呈現(xiàn)常溫酸奶與低溫酸奶齊頭并進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢，其中發(fā)展較為成熟的低溫酸奶市場企業(yè)眾多，而常溫酸奶市場主要被蒙牛、伊利、光明等乳制品巨頭所把控。而簡愛酸奶從2020年至2022年共完成三輪融資，累積融資金額超過12億元，吸引了經(jīng)緯中國、黑蟻資本、紅杉資本等投資方。

從乳制品的結(jié)構(gòu)來看，液態(tài)奶目前在我國乳品行業(yè)中的市場份額占比最高，酸奶的市場份額位居第二。2020年我國液態(tài)奶的市場份額達(dá)到60%，酸奶為36%，奶酪占比約為2%左右。

歐睿最新數(shù)據(jù)顯示，酸奶業(yè)年復(fù)合增長率，從2015年的23.4%降到2021年的10.6%，預(yù)計(jì)2022年將滑至9.2%。2021年中國低溫酸奶市場規(guī)模已接近700億元。

CBNData發(fā)布的《2021酸奶消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，2021年酸奶線上商品數(shù)已經(jīng)遠(yuǎn)超于鮮牛奶及含乳飲料，兩年間消費(fèi)規(guī)模增長了90%。面對活躍度高、規(guī)模龐大的市場，品牌的競爭壓力也在逐漸增加，“酸奶內(nèi)卷戰(zhàn)”悄悄打響，品牌紛紛在產(chǎn)品研發(fā)、定位、包裝等方面不斷加速更新迭代。

酸奶行業(yè)發(fā)展趨勢

近兩年來，隨著元?dú)馍?、無糖可樂、零卡雪碧等產(chǎn)品的興起，低脂、低卡、零負(fù)擔(dān)成為年輕群體的消費(fèi)新風(fēng)向，一條主打“低糖、少添加”簡單配方的酸奶細(xì)分賽道逐漸衍生而出。

這些酸奶，抓住了年輕人嘴饞又怕胖的心態(tài)，基本都打著“0脂”、“0蔗糖”、“高蛋白”的口號。

此外，“生牛乳”、“0食品添加劑”、“歐洲鮮酪工藝”，也是高端酸奶宣傳的高頻詞。

與此同時(shí)隨著消費(fèi)者的健康意識普遍提高，對于酸奶飲品的要求，不再只局限于“好喝”，而是更追求功能性的保健功能。近年來在高端酸奶賽道突圍的樸誠乳業(yè)，業(yè)內(nèi)首先推出“LGG益生菌酸奶”概念，“身體知道”酸奶是目前市面上唯一一款同時(shí)添加了LGG益生菌和GOS益生元的功能性酸奶。

在如今的酸奶市場中，逐漸出現(xiàn)了定位為“健康零食”的酸奶產(chǎn)品，不僅能夠滿足好吃、好玩、健康的消費(fèi)需求，而且也讓酸奶的消費(fèi)場景不斷豐富，進(jìn)一步增加了酸奶的吸引力。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，休閑食品已成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的重要組成部分。原來以溫飽為主的休閑零食消費(fèi)格局逐漸轉(zhuǎn)向個(gè)性化，而且休閑零食市場也在快速發(fā)展。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值由2016年的8210億元增長至2020年的11100億元，預(yù)計(jì)2021年仍將保持高速增長并將達(dá)11947億元。不難發(fā)現(xiàn)，休閑零食市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，也有著較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年酸奶行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢及投融資策略指引報(bào)告》。

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