9月開始火鍋預制菜銷售火爆 預制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀

• 2022年10月25日 WuZhiCong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1395 92
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“9月開始，火鍋底料、速凍食品、火鍋包、方便米粉等品牌的需求越來越高?！币晃皇称菲放浦鞑ケ硎荆瑸榱藵M足品牌需求，公司洽談了很多暖冬特價，主角是火鍋底料、速凍食品等。從近期活動的成交量來看，火爆的火鍋預制菜最受歡迎，上萬件往往在幾分鐘內(nèi)就被搶購一空。

2022中國預制菜市場規(guī)?，F(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢

預制菜很大程度上是餐飲行業(yè)發(fā)展壯大的一個副產(chǎn)品，是行業(yè)分工和運營精細化的產(chǎn)物。所以世界上最早的預制食品必然是To B的，快餐業(yè)的迅速發(fā)展催生了預制食品企業(yè)的成長。雖然類似香腸、罐頭這樣的預制食品早就進入到家庭，但一直被當作家庭進餐的輔助食品，和餐飲企業(yè)的需求相比，預制食品進入家庭消費的門檻要高得多。

2021年中國預制菜市場規(guī)模已高達3000億元，預計到2025年，更將突破8300億元。此前佛跳墻預制菜以搜索頻次高達10萬，市場銷量增速100%的驚人數(shù)據(jù)，讓“預制菜”精品菜迅速破圈。但其實預制菜品并不局限于佛跳墻、酸菜魚、豬肚雞等精品菜，鹵味、烤腸、牛肉干等輕量級日常小菜，同樣深受消費者的追捧。根據(jù)京東生鮮最新數(shù)據(jù)顯示，截至目前，京東超市在售預制菜已超過5000種。

根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

據(jù)悉，京東生鮮于7月18日至7月24日推出“夜宵季”專場，通過品牌跨品類聯(lián)動、全方位場景融入等方式，多維度提升消費者購物體驗。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年我國夜間經(jīng)濟將持續(xù)增長，預計經(jīng)濟規(guī)?？赏黄?0萬億元。

目前我國擁有超過7.2萬家預制菜相關企業(yè)，預計2025年中國預制菜市場規(guī)模將突破8000億元，五年內(nèi)將達萬億規(guī)模，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示的確可以看出預制菜未來的發(fā)展勢頭強勁。

中國飯店協(xié)會近日發(fā)布了《預制菜產(chǎn)品分類及評價》《預制菜質(zhì)量管理規(guī)范》兩項團體標準，為預制菜的品質(zhì)分級及生產(chǎn)質(zhì)量管理提供標準指引，推動預制菜賽道真正有序、健康發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士表示，當前預制菜行業(yè)缺少有效的產(chǎn)品生產(chǎn)、食品安全標準和質(zhì)量管理規(guī)范，不同地區(qū)、不同規(guī)模的企業(yè)加工工藝良莠不齊，導致預制菜產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異，且目前對于預制菜的定義、產(chǎn)品分類和食品安全指標缺乏統(tǒng)一標準，亟須制定對應的產(chǎn)品標準和規(guī)范。

據(jù)了解，《預制菜品質(zhì)分級及評價》填補了市場在預制菜品質(zhì)的分級和評價標準方面的空白，還對預制菜原輔料、包裝材料、計量等提出一系列要求。

《預制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理技術規(guī)范》則適用于從事預制菜生產(chǎn)的企業(yè)，從生產(chǎn)端加大對預制菜的質(zhì)量保障。值得一提的是，該標準對預制菜生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品追溯與召回進行了規(guī)定。同時，預制菜生產(chǎn)企業(yè)還要對相關文件進行妥善保管，并不斷進行評價與改進，以滿足市場新需求。

想了解更多行業(yè)研究具體分析，可點擊中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》.

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