方便食品市場(chǎng)規(guī)模有多大？ 中國(guó)方便食品行業(yè)全景調(diào)研2022

• 2022年10月25日 WuAoYan來源：新浪 中國(guó)消費(fèi)網(wǎng) 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 294 11
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方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時(shí)簡(jiǎn)單加工，可隨時(shí)隨地食用。比如比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風(fēng)味各

方便食品市場(chǎng)規(guī)模有多大?

方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時(shí)簡(jiǎn)單加工，可隨時(shí)隨地食用。比如比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風(fēng)味各異，具有大眾化，是推廣性很強(qiáng)的食品。

隨著近年來中國(guó)食品制造業(yè)向好發(fā)展以及“懶人經(jīng)濟(jì)”的火熱發(fā)展，方便食品這一方便快捷，能夠滿足人們快節(jié)奏生活需求的消費(fèi)品也得到迅速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4813億元，同比增長(zhǎng)6.9%。

2021年，國(guó)內(nèi)疫情得到有效防控，經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升，方便食品行業(yè)的市場(chǎng)需求逐步回歸常態(tài)。同時(shí)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的日益提升，以健康為導(dǎo)向的方便食品受到更多消費(fèi)者的青睞，方便食品行業(yè)也在加快轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升中，用創(chuàng)新共筑起行業(yè)新優(yōu)勢(shì)。一碗小小的方便面、一盤熱騰騰的餃子中，承載了消費(fèi)者對(duì)方便、營(yíng)養(yǎng)和健康美味的無限追求。

方便食品行業(yè)全景調(diào)研

糧食是方便食品主要的生產(chǎn)原材料。我國(guó)是糧食生產(chǎn)大國(guó)，為我國(guó)方便食品行業(yè)提供了良好的發(fā)展條件。隨著近年來我國(guó)糧食種植面積的增長(zhǎng)、種植技術(shù)水平和機(jī)械化率的提升，我國(guó)糧食產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)糧食產(chǎn)量為68285萬噸，同比增長(zhǎng)2%。

近年來，由于速凍食品具有方便、快捷等特點(diǎn)，被大部分的人們所接受。中國(guó)速凍食品行業(yè)目前正處于高速發(fā)展階段，在這一階段隨著消費(fèi)者的消費(fèi)水平進(jìn)一步提高，速凍食品行業(yè)高速發(fā)展。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年中國(guó)速凍食品行業(yè)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)，2021年中國(guó)速凍食品行業(yè)規(guī)模大約為2515.94億元，與2020年相比大約增長(zhǎng)了10.69%。

隨著城市化步伐加快，方便面成為我國(guó)食品工業(yè)的重要支柱。近年來，隨著外賣快餐行業(yè)的發(fā)展，方便面的產(chǎn)量逐年下降，2021年中國(guó)方便面的產(chǎn)量降為512.96萬噸，與2020年的556.8萬噸相比，下降了43.84萬噸。

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，電子商務(wù)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興渠道呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，電子商務(wù)為方便食品的發(fā)展提供了便利。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年“雙十一”方便食品綜合電商銷售額為31.2億元，其中天貓平臺(tái)方便食品銷售額占比為46.99%，京東平臺(tái)方便食品銷售額占比為35%，拼多多平臺(tái)方便食品銷售額占比為6.99%。

拼多多發(fā)布的數(shù)據(jù)也顯示，基于年輕一代快節(jié)奏、高效率的工作生活方式，便捷、健康、智能成為消費(fèi)趨勢(shì)關(guān)鍵詞，速食食品銷量同比增長(zhǎng)逾50倍，成為快消品類“增長(zhǎng)王”。

方便食品從低端走向中高端

隨著生活節(jié)奏加快，以及宅經(jīng)濟(jì)、懶人經(jīng)濟(jì)越發(fā)火熱，方便食品憑借簡(jiǎn)單、快捷等特點(diǎn)獲得了消費(fèi)者青睞。但傳統(tǒng)方便食品已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者足不出戶吃遍各地美食的需求，更多新型速食不斷涌現(xiàn)。其中，米粉類產(chǎn)品正快速成為消費(fèi)者心頭好，豐富了速食行業(yè)的種類。

首先，速食品正從低端向中高端快速發(fā)展。從幾塊錢一袋的方便面，到數(shù)十元一碗的“網(wǎng)紅”米線面飯，配菜也從寥寥幾片脫水干菜發(fā)展到肉菜管飽、湯料實(shí)在。方便速食新品層出不窮，多元的選擇極大提升了消費(fèi)者的購(gòu)物熱情，人均消費(fèi)金額同比提升13%。

其次，速食品地標(biāo)特色愈加濃厚，成為消費(fèi)者品嘗區(qū)域特色美食的方便首選。預(yù)制菜技術(shù)的發(fā)展，使得這兩年各類速食品已經(jīng)能夠囊括天南海北的大部分美食，在保持原汁原味的同時(shí)，讓消費(fèi)者輕松品到人間煙火氣和濃濃家鄉(xiāng)味。

方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1. 技術(shù)孵化加速，提升行業(yè)整體水平

方便食品行業(yè)的科技創(chuàng)新步伐明顯加速。比如，應(yīng)用凍干技術(shù)鎖住營(yíng)養(yǎng)、以油湯融合技術(shù)熬制高湯、用柵欄技術(shù)確保保質(zhì)期、全雜糧擠壓掛面技術(shù)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分等。原料、配料、工藝、包裝等全方位的創(chuàng)新，使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)更均衡、風(fēng)味更鮮美、顏值更靚麗。創(chuàng)新技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用越來越成熟，科技在差異化競(jìng)爭(zhēng)中的影響力日益凸顯，方便食品行業(yè)進(jìn)入科技成果轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵期。

2. 營(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)，助力產(chǎn)品迭代更新

在產(chǎn)品創(chuàng)新中踐行“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略，融入“三減三健”健康理念。諸多創(chuàng)新產(chǎn)品在食材的選擇上更加用心，按照科學(xué)配比添加豐富的食材，如海膽、羊肚菌、黑松露等高端食材，雜糧、豆類、蔬菜等多樣食材，在保留食材營(yíng)養(yǎng)素和風(fēng)味的同時(shí)，主配料營(yíng)養(yǎng)搭配更加合理，可作為“完整的一餐”呈現(xiàn)，滿足了消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡、健康膳食的迫切需求。

3. 品類多元化發(fā)展，打破傳統(tǒng)餐飲壁壘

“宅經(jīng)濟(jì)”興起，使食品工業(yè)與餐飲業(yè)的邊界趨于模糊，亦為方便食品的創(chuàng)新帶來新的源泉。行業(yè)在B端和C端平行發(fā)力，使許多連鎖餐飲和大型酒店中的傳統(tǒng)餐飲食品開始被方便食品所取代，早餐類、點(diǎn)心類、菜肴類、季節(jié)性食品等均有包括，越來越多的家庭品類崛起，風(fēng)味上追求自然和諧醇厚，現(xiàn)場(chǎng)還原度高。方便食品的跨界創(chuàng)新使中式餐飲在完成連鎖快餐業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程中，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化的起步。

4. 外觀賞心悅目，追求環(huán)保和雙碳結(jié)合

方便食品的創(chuàng)新更注重“內(nèi)外兼修”，產(chǎn)品包裝力求實(shí)用性、功能性和創(chuàng)意性的結(jié)合。國(guó)潮風(fēng)的流行將文化融入美食，突出了傳統(tǒng)方便食品包裝美觀、時(shí)尚的設(shè)計(jì)感;同時(shí)，注入了環(huán)保理念，應(yīng)用更易回收的淀粉基餐具和包裝、食品級(jí)牛皮紙等材質(zhì)，追求環(huán)保和雙碳結(jié)合(碳達(dá)峰、碳中和)，使包裝更具親和力。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  方便食品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析方便食品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘方便食品行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

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