奶油行業(yè)不斷升級，供需兩端都呈增長態(tài)勢。我國奶油行業(yè)的發(fā)展經歷了5個重要的時期，從“1G”時代的動脂奶油到“5G”時代的非氫化乳脂植脂復合奶油，逐漸兼顧了口感和健康度。從規(guī)模來看，近年奶油行業(yè)的總產量和市場規(guī)模持續(xù)增長，數據顯示，2020年我國奶油出廠市場規(guī)8
奶油(Cream)是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
奶油分為動物奶油和植物奶油，植脂奶油是一種經人工乳化的食用油脂制品，屬于人造奶油，主要成分是棕櫚油和糖，其相較于動物奶油存儲時間更長、價格較低且具有良好的打發(fā)性和可塑性，廣泛應用于蛋糕、西點和中式點心的裝飾和夾餡。
從原料的演變看，奶油的發(fā)展經歷了5個階段：動物乳脂奶油、人造奶油麥淇淋、以氫化植物油(包含部分氫化油和完全氫化油)為原料的植脂奶油，以及0反式脂肪酸的非氫化奶油。
隨著人們物質生活水平的提高和中西飲食文化相互交融，消費觀念發(fā)生了變化，飲食習慣也隨之改變，我國烘焙食品市場規(guī)模增長迅速，2019年我國烘焙食品市場規(guī)模達到2312億元。作為烘焙食品原料行業(yè)的植脂奶油市場在我國擁有相當大的潛在消費市場。
奶油行業(yè)不斷升級，供需兩端都呈增長態(tài)勢。我國奶油行業(yè)的發(fā)展經歷了5個重要的時期，從“1G”時代的動脂奶油到“5G”時代的非氫化乳脂植脂復合奶油，逐漸兼顧了口感和健康度。從規(guī)模來看，近年奶油行業(yè)的總產量和市場規(guī)模持續(xù)增長，數據顯示，2020年我國奶油出廠市場規(guī)模已達88.8億元左右，隨著下游烘焙和新式茶飲等需求持續(xù)向好，規(guī)模將持續(xù)上行。
我國奶油行業(yè)將步入黃金發(fā)展期，近年來隨著人們飲食習慣的不斷變化，乳制品市場不斷擴大，網紅蛋糕、面包、奶茶的涌現，都為奶油市場帶來發(fā)展機遇，使其市場規(guī)模逐年擴大。
根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國奶油行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》分析
目前國內植脂奶油行業(yè)的主要生產廠商為南僑食品集團(上海)股份有限公司、維益食品(蘇州)有限公司、海融食品科技、立高食品股份有限公司等，行業(yè)內規(guī)模化企和小型生產并存。隨著我國對食品安全要求越來高，且消費者水平的逐步提升，規(guī)模企業(yè)逐漸占領市場，搶奪市場份額競爭態(tài)勢趨于激烈。
目前行業(yè)企業(yè)基本上已采用全氫化或非氫化植物油脂，反式脂肪酸含量極其微小，一些高品質的植物奶油方式脂肪酸可以達到0.3%以下，標記為0反式脂肪酸，受益于此，預計未來植脂奶油整體需求市場認可度和需求將持續(xù)提升。
更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國奶油行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》。
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2022-2027年中國奶油行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告
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