未來凍干食品行業(yè)可達千億市場規(guī)模 凍干食品行業(yè)市場規(guī)模分析

• 吳澳燕 2022年12月2日 來源：新浪 互聯(lián)網(wǎng) 1154 74
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凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。其特點有：有效成分的保全、便于攜帶、儲存和運輸、產品形式多樣。

未來凍干食品行業(yè)可達千億市場規(guī)模

凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。其特點有：有效成分的保全、便于攜帶、儲存和運輸、產品形式多樣。

凍干食品在天貓線上有將近60%以上的增速，其中凍干食品里面，凍干零食增速在60%。對比全球凍干市場容量，在4000億左右，我們認為中國凍干市場潛力非常大，我們把這個市場看到1000億。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年凍干食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

最早的凍干技術應用于生物醫(yī)藥，和一些航天食品的加工，近些年來開始慢慢應用到食品當中。凍干食品加工工藝繁雜，一般需要經過18道工序，在零下38℃的環(huán)境中進行6—8小時的速凍，再在凍干倉中進行20個小時的脫水干燥，從原料到成品，總耗時24小時以上。

凍干食品行業(yè)整體隸屬于農產品和農副產品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產設備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。

凍干食品行業(yè)市場規(guī)模分析

在健康、高效、便捷的主旋律下，國民的消費結構和消費需求不斷升級，越來越多年輕人也希望能夠在忙碌的工作之余享受到更為便捷的品質生活。正因此，能夠有效保存食品營養(yǎng)成分且方便的“凍干食品”受到越來越多消費者的青睞。

2019年至2021年，受益于線上以及電商直播等零售渠道的蓬勃發(fā)展，有電商平臺的線上凍干食品銷售量增長3倍，已成為食品行業(yè)新風口。凍干食品符合綠色、便捷、營養(yǎng)的消費需求，預計未來10年，凍干食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展時期。

近5年，我國凍干食品產業(yè)快速發(fā)展，凍干榴蓮、草莓等食品吸引了許多消費者，也出現(xiàn)了大量多元復合型凍干食品，但仍屬于新興食品產業(yè)。2020年，我國凍干食品行業(yè)產量達到6.9萬噸，主營業(yè)務收入突破100億元，同比增長12.2%，增速超過同期全球凍干食品7.8%的平均增速。

凍干食品產業(yè)快速發(fā)展與宅經濟的盛行緊密相關。年輕一代消費者對快速便捷飲食的需求愈發(fā)強烈，凍干食品可即食食用，滿足了年輕人對于便捷、營養(yǎng)的雙重要求。同時，凍干食品價格過高會影響消費需求和產業(yè)發(fā)展，今后將會繼續(xù)走增量降價之路。

我國凍干食品主要生產企業(yè)有良品鋪子、百草味、三只松鼠、來伊份等，其中良品鋪子作為休閑零食及凍干食品的行業(yè)龍頭企業(yè)，占據(jù)較大市場份額。數(shù)據(jù)顯示，自2019年良品鋪子上市以來，營業(yè)收入逐年增加，果干果脯業(yè)務中包含凍干產品，業(yè)務收入總體也在增長。2021年良品鋪子營業(yè)收入為93.23億元，果干果脯凍干水果產品業(yè)務收入為8.49億元，毛利潤為32.71%。

凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領域的生產企業(yè)入局，越來越多的休閑食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，豐富了我國凍干食品的市場。目前，市場上不僅有休閑食品企業(yè)推出的凍干零食產品，也有肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品，小米有品、網(wǎng)易嚴選等也上線了多款凍干產品，伊利也曾在2020年初推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年凍干食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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