中國(guó)面食產(chǎn)業(yè)消費(fèi)需求 面食行業(yè)企業(yè)投資戰(zhàn)略研究

• 周迅 2023年1月30日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 690 40
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產(chǎn)品向健康化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化發(fā)展：隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，我國(guó)食品消費(fèi)由基礎(chǔ)型消費(fèi)模式向健康型、營(yíng)養(yǎng)型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)型升級(jí)，掛面產(chǎn)品也呈現(xiàn)出健康化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化的發(fā)展趨勢(shì)。企業(yè)在生產(chǎn)掛面時(shí)，通過(guò)添加禽蛋、蔬菜、水果、雜糧等輔料，使掛面更加營(yíng)養(yǎng)、健康，口

面條是中國(guó)對(duì)世界餐飲文化的重要貢獻(xiàn)，至今已具有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對(duì)于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲(chǔ)存的特點(diǎn)。我國(guó)現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，已形成一個(gè)相對(duì)成熟的市場(chǎng)，機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)掛面的營(yíng)養(yǎng)健康也越來(lái)越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

中國(guó)面食產(chǎn)業(yè)消費(fèi)需求 面食行業(yè)企業(yè)投資戰(zhàn)略研究

隨著種植手段的進(jìn)步和小麥育種技術(shù)的提升，小麥產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

隨著人們可支配收入和消費(fèi)水平的逐步提高，未來(lái)，人們?cè)诓惋嬌系闹С鰧?huì)逐年提升，將有利于面食行業(yè)的發(fā)展。在中國(guó)范圍內(nèi)有56萬(wàn)人以蘭州拉面為生，年?duì)I業(yè)額超過(guò)200億元。我國(guó)現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，已形成一個(gè)相對(duì)成熟的市場(chǎng)，機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)掛面的營(yíng)養(yǎng)健康也越來(lái)越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

產(chǎn)品向健康化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化發(fā)展：隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，我國(guó)食品消費(fèi)由基礎(chǔ)型消費(fèi)模式向健康型、營(yíng)養(yǎng)型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)型升級(jí)，掛面產(chǎn)品也呈現(xiàn)出健康化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化的發(fā)展趨勢(shì)。企業(yè)在生產(chǎn)掛面時(shí)，通過(guò)添加禽蛋、蔬菜、水果、雜糧等輔料，使掛面更加營(yíng)養(yǎng)、健康，口味更加豐富，滿足了消費(fèi)者的需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年面食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示：

《糧油加工業(yè)"十三五"發(fā)展規(guī)劃》中提出"十三五"期間發(fā)展目標(biāo)：糧油加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤(rùn)水平穩(wěn)步提升。2017年小麥加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2126.12億元，按照主營(yíng)業(yè)務(wù)收入9%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3565.67億元。

國(guó)內(nèi)面粉加工業(yè)對(duì)于小麥的消費(fèi)量從7222.5萬(wàn)噸下降至6562.5萬(wàn)噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬(wàn)噸直接降至了6900萬(wàn)噸，隨后降幅逐步減少。實(shí)際上，近些年的面粉消費(fèi)量更能真實(shí)體現(xiàn)出當(dāng)下國(guó)內(nèi)終端市場(chǎng)對(duì)于面粉的"真正"需求量。

數(shù)據(jù)顯示，2021年小麥產(chǎn)量達(dá)13695萬(wàn)噸，同比2020年增長(zhǎng)2.01%。小麥產(chǎn)量的穩(wěn)定增長(zhǎng)為面試行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的保障。

中國(guó)目前擁有40萬(wàn)家面店，其中蘭州拉面占據(jù)著絕對(duì)的市場(chǎng)份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個(gè)，其中242個(gè)連鎖品牌開(kāi)設(shè)門(mén)店850個(gè)，非連鎖品牌開(kāi)設(shè)門(mén)店841個(gè)。綜合看來(lái)在中國(guó)范圍內(nèi)有56萬(wàn)人以蘭州拉面為生，年?duì)I業(yè)額超過(guò)200億元。我國(guó)現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，已形成一個(gè)相對(duì)成熟的市場(chǎng)，機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)掛面的營(yíng)養(yǎng)健康也越來(lái)越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

從整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)看，隨著供應(yīng)鏈體系的完善，連鎖化進(jìn)程正不斷加快。數(shù)據(jù)顯示，餐飲連鎖化率已由2018年的12.8%增長(zhǎng)至2020年的15%。其中，萬(wàn)店以上規(guī)模的餐飲連鎖門(mén)店數(shù)，僅三年時(shí)間占比就翻倍。

從經(jīng)營(yíng)角度來(lái)看，中國(guó)粉面餐飲經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化也處于上升期。如今，面食品牌均在供應(yīng)鏈管理、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)信息化等方面發(fā)力，主要是因?yàn)橄M(fèi)者在選擇的過(guò)程中不僅注重味道，也更在意品質(zhì)。在資本的助力下，才能讓粉面賽道在最短的時(shí)間內(nèi)形成最大的規(guī)模。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有超過(guò)24萬(wàn)家面食相關(guān)企業(yè)，97%為個(gè)體工商戶，超4成在5年以上。另外，今年上半年共新增面食相關(guān)企業(yè)數(shù)量超1萬(wàn)家。

全國(guó)有3萬(wàn)多億的餐飲體量市場(chǎng)，面類(lèi)占據(jù)了其中的8000億，且每年均呈兩位數(shù)的體量增長(zhǎng)速度。如今，大消費(fèi)已經(jīng)成為國(guó)家經(jīng)濟(jì)的第一大產(chǎn)業(yè)，未來(lái)餐飲行業(yè)會(huì)達(dá)到8萬(wàn)億的體量市場(chǎng)。

本報(bào)告由中研普華集團(tuán)下屬產(chǎn)業(yè)研究院的資深專(zhuān)家和研究人員通過(guò)周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、政府部門(mén)機(jī)構(gòu)發(fā)布的最新權(quán)威數(shù)據(jù)，并對(duì)多位業(yè)內(nèi)資深專(zhuān)家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過(guò)相關(guān)市場(chǎng)研究的工具、理論和模型撰寫(xiě)而成。

本報(bào)告總結(jié)了“十三五”經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展成就、“十三五”面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模與經(jīng)濟(jì)效益、預(yù)測(cè)了“十四五”期間面食行業(yè)投資環(huán)境;提出了面食“十四五”整體規(guī)劃建議、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃建議、區(qū)域規(guī)劃建議等;最后，就面食行業(yè)“十四五”期間投資機(jī)遇、投資風(fēng)險(xiǎn)、投資策略進(jìn)行了審慎分析。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年面食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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  2022-2027年面食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

  “十三五”以來(lái)，在外部風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)增加、經(jīng)濟(jì)全球化遭遇逆流、新冠肺炎疫情沖擊的大背景下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)依舊穩(wěn)健前行。從2016年到2019年，年均經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率達(dá)到6.7％，高于世界經(jīng)濟(jì)平均水平3.9個(gè)百分...

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