全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀 全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場投資前景分析

• 周迅 2023年2月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 625 36
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2023廣東預(yù)制菜雙節(jié)營銷行動(dòng)持續(xù)發(fā)力，讓廣東年魚年菜火爆全場。預(yù)制菜成為消費(fèi)者春節(jié)送禮時(shí)七大熱門品類之一，其中最受歡迎新春預(yù)制菜禮盒10強(qiáng)品牌依次為：廣州酒家、和苑酒家、眉州東坡、如意三寶、新雅、天福號、董到家、谷言、國聯(lián)水產(chǎn)、麥子?jì)尅６谶@類10強(qiáng)中有3

預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。

全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀 全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場投資前景分析

預(yù)制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

從預(yù)制菜規(guī)模來看。近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術(shù)水平逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的推動(dòng)下，迎來了行業(yè)風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計(jì)到2026年市場規(guī)模將突破萬億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報(bào)告》顯示：

由于烹飪和食用的快捷性，預(yù)制菜滿足了現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活需求，越來越受到消費(fèi)者青睞，國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)已達(dá)千億元規(guī)模，成為了食品消費(fèi)市場的新模式新業(yè)態(tài)。目前，浦東新區(qū)共有食品經(jīng)營主體6.6萬余戶，食品生產(chǎn)主體144戶，其中30%的食品生產(chǎn)企業(yè)具備生產(chǎn)預(yù)制菜條件，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

截至1月26日，2023春節(jié)全國預(yù)制菜銷售額約1307.53 億，較2022年增長43.6%。京東數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間預(yù)制菜成交額同比增長超6倍。

隨著越來越多的年輕人成為年夜飯的主導(dǎo)者，預(yù)制菜也成為年夜飯的最佳選擇。盒馬通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有5成以上的用戶會使用預(yù)制菜，在北京、上海等追求快節(jié)奏的一二線城市，預(yù)制菜的“上桌率”更高。據(jù)盒馬數(shù)據(jù)顯示，“自己做+買一部分預(yù)制菜”的受訪者比例為32%;有21%的消費(fèi)者會直接選擇套餐禮盒，多為送禮，或最大程度減少做菜負(fù)擔(dān)和失敗風(fēng)險(xiǎn)。

年輕人做飯，會考慮三點(diǎn)：好不好吃、好不好看、方不方便。早些年風(fēng)靡的酸菜魚、金湯花膠雞、佛跳墻等此前的明星預(yù)制菜似乎已經(jīng)“不夠看”，差異化成為今年年夜飯預(yù)制菜市場的主題。

盒馬推出的預(yù)制菜“八寶糯米紅膏蟹”就是一道功夫菜，將太湖糯米經(jīng)過鮑汁煨制后加入蝦仁、鮑魚丁、豌豆、瑤柱等8種食材，做成咸鮮口味的八寶糯米飯。盒馬的水產(chǎn)采購頗費(fèi)一番功夫，在馬來西亞、印尼一帶產(chǎn)地找到合適的膏蟹，達(dá)到帶膏率要求。

擁有全球供應(yīng)鏈的山姆會員商店在這方面很有發(fā)言權(quán)。山姆會員商店中國首席采購官張青表示，山姆有國際化的供應(yīng)鏈了解中國會員的生活。以帝王蟹為例，山姆會提前半年鎖定智利的特殊貨源，再搭配最會烹飪帝王蟹的日本一知名餐廳的湯料配方，為中國消費(fèi)者提供地道的口味。今年山姆推出的三文魚禮盒是一款多國風(fēng)味的預(yù)制菜。

2023廣東預(yù)制菜雙節(jié)營銷行動(dòng)持續(xù)發(fā)力，讓廣東年魚年菜火爆全場。預(yù)制菜成為消費(fèi)者春節(jié)送禮時(shí)七大熱門品類之一，其中最受歡迎新春預(yù)制菜禮盒10強(qiáng)品牌依次為：廣州酒家、和苑酒家、眉州東坡、如意三寶、新雅、天福號、董到家、谷言、國聯(lián)水產(chǎn)、麥子?jì)尅６谶@類10強(qiáng)中有3家品牌來自廣東，并且廣州酒家、和苑酒家霸榜第一、第二名，成為今年最閃亮的年貨佳品。

站在億萬產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)口上，預(yù)制菜企業(yè)之間誰的產(chǎn)品能率先吸引到消費(fèi)者，誰能把核心大單品推到更高的銷售份額和市場占有率，是這場白熱化競爭的第一輪比拼。

在市場熱銷、政府扶持、資本助推下，一大批上下游企業(yè)紛紛入局搶占風(fēng)口。但隨之而來的，預(yù)制菜行業(yè)的問題也引起了消費(fèi)者的擔(dān)憂：偷工減料、夸大宣傳、違規(guī)添加劑、口味差……要想使預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)紅火可持續(xù)，高質(zhì)量發(fā)展下去，就需要頭部力量整合，讓逐漸“炒熱”的預(yù)制菜市場向規(guī)范化發(fā)展“加油”。

作為名副其實(shí)的“火熱賽道”，預(yù)制菜的出現(xiàn)正逐漸改變著人們的烹飪和飲食習(xí)慣。雖然其帶來了不少便利，但仍有不少消費(fèi)者依舊持反對態(tài)度，原因并不只是因?yàn)槠浒踩院涂谖?，而是感到自己的知情?quán)和選擇權(quán)受到了挑戰(zhàn)。特別是一些大型餐廳、酒店使用預(yù)制菜，若沒有進(jìn)行明確告知，明顯有失公平，會讓人覺得“被欺騙了，錢花得不值”。

預(yù)制菜也成為了投資者和創(chuàng)業(yè)者的新賽道。數(shù)據(jù)顯示，從2020年和2021年，共發(fā)生23起與預(yù)制菜相關(guān)的投融資事件。僅2021年預(yù)制菜賽道融資金額占比餐飲行業(yè)融資金額32.63%。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及預(yù)制菜行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。報(bào)告對我國預(yù)制菜行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國內(nèi)外預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。

報(bào)告還綜合了預(yù)制菜行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報(bào)告對于預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價(jià)值，對于研究我國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運(yùn)營效率、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大有學(xué)術(shù)和實(shí)踐的雙重意義。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報(bào)告》。

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  2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報(bào)告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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