互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場規(guī)模多大?互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢分析2023

• 方蔓桃 2023年3月17日 來源：百度 1308 85
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近年來，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，世界上多種新型餐飲業(yè)態(tài)及形式在中國餐飲市場迅速發(fā)展，逐漸改變了中國餐飲市場的格局。如發(fā)端于八十年代末期的麥當勞等洋快餐業(yè)及九十年代產(chǎn)生的休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)，份額不斷擴大，餐飲細分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐、正餐

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場多大?互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)增長還依托于當前頭部外賣平臺強大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強大的運籌優(yōu)化和機器學習，外賣平臺得以完成從線上點單到線下配送的各個環(huán)節(jié)。近年來，國內(nèi)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴大。

近年來，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，世界上多種新型餐飲業(yè)態(tài)及形式在中國餐飲市場迅速發(fā)展，逐漸改變了中國餐飲市場的格局。如發(fā)端于八十年代末期的麥當勞等洋快餐業(yè)及九十年代產(chǎn)生的休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)，份額不斷擴大，餐飲細分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、火鍋、休閑餐飲等，目前國內(nèi)市場呈現(xiàn)多元化，連鎖化，規(guī)?；?。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

2023互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場規(guī)模分析

中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)堅持發(fā)展屬于自己的連鎖發(fā)展新模式，用心創(chuàng)造更美好的餐飲服務，樹立餐飲服務標準，推動餐飲服務行業(yè)新模式變革，同時，保障品牌及門店產(chǎn)品持續(xù)擁有競爭力。中國缺少一個全球性的餐飲巨頭。這與中國作為美食大國的形象不相符，也與中國的經(jīng)濟體量不匹配。究其原因，則又與傳統(tǒng)中餐的特點有關(guān)，中餐的口味與品質(zhì)較多地依賴于廚師的手藝，這導致銷量的提升與門店的擴張也受限于廚藝積淀所需的時間。

傳統(tǒng)餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化、互聯(lián)網(wǎng)餐飲的實體化。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)工具實現(xiàn)線上線下融合后的全渠道營銷銷售、支付的閉環(huán)以及客戶管理體系的打通，最終實現(xiàn)信息化管理，提高整體營收。此外，為實現(xiàn)更好的市場轉(zhuǎn)化，韋麗女士在云平臺中的市場實時信息與用戶數(shù)據(jù)分析功能，對用戶畫像、消費行為數(shù)據(jù)和市場趨勢進行全方位的挖掘和分析，并將有意向的人群的精準信息對企業(yè)供給端和線上運營渠道進行推送，通過算法來提升種草的成功率。從而滿足不同用戶群體多元化、個性化的消費需求之際，也潛在提升了消費者的消費意愿，提升了轉(zhuǎn)化效率。

中國餐飲市場規(guī)模達到4.6萬億，其中外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6535.7億，增長39.3%。隨著外賣大盤的增長，外賣對整體餐飲行業(yè)的滲透率已達14%，呈現(xiàn)持續(xù)提升趨勢。

中國的互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國經(jīng)濟及旅游業(yè)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的前景看好，在未來幾年內(nèi)，中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。

未來互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場在未來三年內(nèi)仍將維持增長態(tài)勢，預計互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場交易規(guī)模將達5980億元。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國外賣用戶規(guī)模已接近5億人，80后90后成外賣消費主力軍，除傳統(tǒng)的一日三餐外，下午茶和夜宵成為互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)消費者新寵。我國一、二、三線城市餐飲外賣的消費者滲透率已經(jīng)達到96.31%。2020年2月，“網(wǎng)約配送員”正式成為新職業(yè)，納入國家職業(yè)分類目錄。

餐飲美食就開始逐漸崛起蔓延，發(fā)展到外賣O2O、菜譜O2O、半成品、準成品、食材采購、系統(tǒng)管理，線上線下營銷、交易，以及預訂、點菜、排隊等;互聯(lián)網(wǎng)餐飲引來BAT等巨頭和資本的關(guān)注和深入布局，其逐漸在從信息化到交易化，再向產(chǎn)業(yè)化滲透，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲方興未艾。我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達4.21億人，占網(wǎng)民總?cè)藬?shù)的49.3%。在生活節(jié)奏和方式都不斷隨著時代的發(fā)展而改變的今天，方便快捷的外賣行業(yè)消費需求和規(guī)模都在持續(xù)擴大，從形式和內(nèi)容上改變著越來越多的人的生活習慣，甚至已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一部分。我們的餐桌上正發(fā)生著無數(shù)嬗變，雖然外賣僅僅只是變化的其中之一，但它除了作為生活更加方便快捷的體現(xiàn)，更是如今社會物質(zhì)豐富、人民安居樂業(yè)的生動寫照。

從互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展區(qū)域來看，三線及以下市場外賣用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個百分點。2020年初新冠疫情進一步催化了三四線城市外賣產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。

中國餐飲行業(yè)規(guī)模龐大，且增速常年高于社零總額增速。作為市場化程度較高的行 業(yè)，我國餐飲行業(yè)規(guī)模龐大。2020年年末餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)為32,901個，從業(yè)人數(shù)約 為257萬人。2021年全年餐飲收入4.7萬億元，同比增長18.6%，高于社會消費品零售 總額增長速度6.1個百分點，全年收入占社會消費品零售總額為10.64%。雖然餐飲市 場在2020年受新冠疫情影響收入大幅下降，但是經(jīng)過一年調(diào)整適應，餐飲市場在2021 年迅速恢復甚至超越疫情前規(guī)模，在所有社會消費品零售品類中恢復較迅速。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國連鎖餐飲門店達到41641家，較2020年上漲8.9%，餐飲連鎖化進度進一步加快。

餐飲消費者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點單，這部分消費者將為餐飲需求端帶來新的變化。

2021中國餐飲行業(yè)上市公司品牌價值得以逆勢增長，一方面源于餐飲行業(yè)上市公司巨頭海底撈品牌價值增長的拉動，一方面源于兩家餐飲公司的上市。與此相對應的是，其他餐飲上市公司品牌價值均有所下降。

餐飲行業(yè)不同于食品行業(yè)，前者是一種可選消費，而非生活的必需品，同時又因疫情防控措施導致人們的線下消費減少，收入和利潤的下降直接拉低了均衡財務收益，使多數(shù)餐飲行業(yè)上市公司品牌價值在2020年出現(xiàn)下滑。而餐飲行業(yè)的寒冬將持續(xù)多久、何時結(jié)束仍是一個不確定的問題。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場前景分析

與國際餐飲巨頭相比，中國餐飲行業(yè)的上市公司在體量上明顯小了很多，中國缺少一個全球性的餐飲巨頭。這與中國作為美食大國的形象不相符，也與中國的經(jīng)濟體量不匹配。究其原因，則又與傳統(tǒng)中餐的特點有關(guān)，中餐的口味與品質(zhì)較多地依賴于廚師的手藝，這導致銷量的提升與門店的擴張也受限于廚藝積淀所需的時間。

因此，提升中國餐飲行業(yè)上市公司的品牌價值，助力中國餐飲行業(yè)上市公司的品牌走出國門、邁向世界，就需要在不犧牲品質(zhì)的前提下尋求標準化的生產(chǎn)技術(shù)與營業(yè)模式，通過增加均衡財務收益提升公司的品牌價值。

在互聯(lián)網(wǎng)越來越發(fā)達的當下，各行各業(yè)都在逐漸向互聯(lián)網(wǎng)靠攏，互聯(lián)網(wǎng)對于傳統(tǒng)行業(yè)的沖擊巨大，但同時也帶來了發(fā)展新機遇，很多企業(yè)都開始把目光投向互聯(lián)網(wǎng)。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”上升為國家戰(zhàn)略，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)大軍越來越龐大?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+特色餐飲”這種創(chuàng)新模式孕育而生。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料，對國際、國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場發(fā)展狀況、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展狀況、行業(yè)競爭狀況、優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展狀況、消費現(xiàn)狀以及行業(yè)營銷進行了深入的分析。

在總結(jié)中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。本報告是互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、科研企業(yè)及相關(guān)研究單位極具參考價值的專業(yè)報告。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》。

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  2022-2027年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告

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