調(diào)和油市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析2023

• 黃文玉 2023年3月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1240 81
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調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

一、調(diào)和油的概念及分類

調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月?，F(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標準，沒有國家標準。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。

營養(yǎng)調(diào)和油(或稱亞油酸調(diào)和油)，一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)制亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。經(jīng)濟調(diào)和油以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。風(fēng)味調(diào)和油就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當比例調(diào)合成“輕味芝麻油”。煎炸調(diào)和油用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調(diào)和油。例：山茶油符合標準 其耐高溫的特性是油品中最好的。高端調(diào)和油例如山茶調(diào)和油、橄欖調(diào)和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。

食用植物調(diào)和油強制性國家標準最終稿已經(jīng)由各部委通過，最后等待國家標準化管理委員會的批準。全國糧油標準化技術(shù)委員會一位權(quán)威人士2012年8月23日稱，該強制標準主要體現(xiàn)在食用調(diào)和油的配方公開和監(jiān)管方面。食用植物調(diào)和油國家標準有望于2012年底至2013年上半年出臺。

二、調(diào)和油市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

近幾年，健康小品種食用油的增長速度明顯高于普通大宗油脂，國內(nèi)小包裝橄欖油、玉米油等健康小油種保持了30%以上的增速，玉米調(diào)和油明顯高于國內(nèi)油脂行業(yè)整體的增幅，究其根本原因主要由三大因素拉動，包括人均消費量增加、產(chǎn)品價格變化和日用消費品升級。占主導(dǎo)地位的豆油由于大多使用轉(zhuǎn)基因大豆為原料，消費增長率正在逐步的放緩。

2021年中國油料產(chǎn)量達3613萬噸，較2020年增加了28萬噸，同比增長0.78%。其中，花生油產(chǎn)量為345萬噸，同比2020年增漲19.71%。

食品工業(yè)用油脂在考慮營養(yǎng)功能的同時，往往更注重油品的穩(wěn)定性和使用性能，將穩(wěn)定性和營養(yǎng)性好的油進行調(diào)配，可得到既有營養(yǎng)又具有行業(yè)功能的專用油脂，實際運用中，一些高級食用油脂產(chǎn)品，往往是綜合油源組織、加工成本、風(fēng)味和穩(wěn)定性能等各種因素，經(jīng)過科學(xué)調(diào)配、精心加工而成的。即滿足人們的口味嗜好，又順應(yīng)人們的生理營養(yǎng)需求。

我國食用油市場的總供給量達3466.5萬噸，其中食用消費量為3075萬噸，工業(yè)及其他消費為338萬噸;出口量為13.5萬噸，調(diào)和油合計年度需求總量(即消費量)為3426.5萬噸，年度節(jié)余量僅40萬噸。然而，中國食用油行業(yè)一個不容忽視的現(xiàn)實是自給率偏低。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年調(diào)和油市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》顯示：

按照最新科學(xué)研究，符合生理代謝營養(yǎng)要求的食用油脂，其脂肪酸組成比例應(yīng)該是：飽和酸：單不飽和酸：多不飽和酸=l：1：l～15，且(n-6)：(n-3)=4：1，稱為4:1健康調(diào)和油因此根據(jù)生理代謝要求，將兩種或兩種以上食用油脂進行科學(xué)調(diào)配，可以彌補單一品種食用油脂營養(yǎng)功能結(jié)構(gòu)不合理的缺陷。

多年來，金龍魚調(diào)和油形成了超4000家經(jīng)銷商，110萬個終端網(wǎng)點，擁有極強的渠道網(wǎng)絡(luò)。強大的渠道不僅助力金龍魚在食用油領(lǐng)域維持住霸主地位，更為其品類擴張?zhí)峁┝藞詫嵒A(chǔ)。金龍魚28年，累計銷售小包裝食用油52億瓶，瓶瓶首尾相連排列長度相當于183條萬里長城，深受消費者的喜愛。

數(shù)據(jù)顯示，2022年1-11月中國食用油進口數(shù)量為714萬噸，相比2021年同期減少了365萬噸，同比下降33.8%;進口金額為1045974萬美元，相比2021年同期減少了103348.9萬美元，同比下降9%。2022年11月中國食用油進口均價為1234.02萬美元/萬噸，2021年11月食用油進口均價為1223.93萬美元/萬噸。

財政部、海關(guān)總署、稅務(wù)總局近日發(fā)布公告，對部分成品油視同石腦油或燃料油征收進口環(huán)節(jié)消費稅。國內(nèi)主營及地方煉廠來說，輕質(zhì)循環(huán)油和進口混合芳烴消費稅的征收會使得國內(nèi)油品供應(yīng)出現(xiàn)一定程度的緊張，成品油價格上漲勢頭顯現(xiàn)。對于我國輕質(zhì)循環(huán)油和進口混合芳烴貿(mào)易活躍的華南及華東地區(qū)來說，這一政策的實施等于對調(diào)和油品市場進行了一次“洗牌”。

三、調(diào)和油市場未來發(fā)展空間

中國食用油行業(yè)市場規(guī)模約3,000億元，規(guī)模大，機會廣闊。當前競爭格局高度集中，平臺型企業(yè)在供應(yīng)鏈建設(shè)、消費品打造、渠道搭建上具有優(yōu)勢，構(gòu)筑起較高壁壘，有望引領(lǐng)調(diào)和油行業(yè)發(fā)展并繼續(xù)整合市場。

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