中國(guó)番茄醬行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及進(jìn)出口情況2023

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地域分化特征明顯，中國(guó)番茄醬產(chǎn)地主要集中在西北、東北地區(qū)的新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū);其中新疆是主要生產(chǎn)地，目前中國(guó)番茄醬大多數(shù)產(chǎn)量集中在西北、東北地區(qū)。同時(shí)，新疆由于氣候干燥，西紅柿裂果少、霉?fàn)€少，番茄醬霉菌視野小于25%，最低可在

番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風(fēng)味。西餐應(yīng)用廣泛，中餐烹飪主要用于酸甜“番茄汁”味的調(diào)制。如茄汁魚(yú)花、番茄兔丁、茄汁里脊等。

地域分化特征明顯，中國(guó)番茄醬產(chǎn)地主要集中在西北、東北地區(qū)的新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū);其中新疆是主要生產(chǎn)地，目前中國(guó)番茄醬大多數(shù)產(chǎn)量集中在西北、東北地區(qū)。同時(shí)，新疆由于氣候干燥，西紅柿裂果少、霉?fàn)€少，番茄醬霉菌視野小于25%，最低可在12%以下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)外一些國(guó)家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，如加拿大50%。意大利、法國(guó)60%，美國(guó)、英國(guó)40%，甚至低于中國(guó)自己40%的標(biāo)準(zhǔn)。

各醬廠生產(chǎn)發(fā)展不均衡，產(chǎn)品單一。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)番茄醬大包裝需求量極少，而小規(guī)格番茄醬又未形成固定的銷售渠道，有些廠商甚至低價(jià)購(gòu)進(jìn)積壓的大桶裝番茄醬，重新改裝成小包裝，造成了產(chǎn)品質(zhì)量差異較大，影響了整體利益。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)番茄醬市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》分析：

番茄醬行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

目前我國(guó)番茄醬生產(chǎn)主要集中在西北、東北地區(qū)，大約有95%以上的番茄醬產(chǎn)量都在這。從具體省市來(lái)看，新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū)是生產(chǎn)集中地區(qū)，其中新疆是主要生產(chǎn)地。另外國(guó)內(nèi)的翻罐廠家主要分布在中國(guó)華東、華北地區(qū)，華南地區(qū)翻罐廠家較少，西北地區(qū)則主要是一些原料醬生產(chǎn)企業(yè)直接生產(chǎn)小包裝西紅柿醬。

在出口產(chǎn)品上，與全球鮮番茄54.2%、番茄醬20.6%、番茄沙司11.2%、去皮番茄10.2%、番茄汁3.8%的出口結(jié)構(gòu)不同，中國(guó)番茄出口市場(chǎng)以番茄醬為主導(dǎo)，占比高達(dá)93.9%。2019年出口量達(dá)96萬(wàn)噸，價(jià)值722658千美元(約為7.2億美元)，較2018年的92萬(wàn)噸增加了4萬(wàn)噸，增幅約為5%。

番茄醬主要是由成熟紅番茄經(jīng)過(guò)一系列加工后所制成的產(chǎn)品，呈現(xiàn)深紅色或紅色醬體，具有黏稠適度，味酸甜、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味等特征。目前我國(guó)番茄醬生產(chǎn)主要集中在西北、東北地區(qū)，大約有95%以上的番茄醬產(chǎn)量都在這。從具體省市來(lái)看，新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū)是生產(chǎn)集中地區(qū)，其中新疆是主要生產(chǎn)地。另外國(guó)內(nèi)的翻罐廠家主要分布在中國(guó)華東、華北地區(qū)，華南地區(qū)翻罐廠家較少，西北地區(qū)則主要是一些原料醬生產(chǎn)企業(yè)直接生產(chǎn)小包裝西紅柿醬。

目前，中國(guó)出口的番茄醬大都為低端番茄制品，沒(méi)有自主品牌，產(chǎn)品附加值低。隨著國(guó)內(nèi)加工成本不斷增加，加快我國(guó)自主品牌建設(shè)顯得尤為重要。企業(yè)應(yīng)逐步升級(jí)轉(zhuǎn)型，充分利用好我國(guó)番茄原料的優(yōu)良品質(zhì)，提高番茄醬深加工能力。

加工番茄是制作番茄醬的一種重要原材料作物，加工番茄是普通番茄中的一種栽培類型，主要用途是送入加工廠加工處理制作成番茄制品，主要是番茄醬，另有番茄干、番茄粉、番茄紅素等產(chǎn)品。根據(jù)世界加工番茄聯(lián)合會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)加工番茄產(chǎn)量為480萬(wàn)噸，同比下降17.24%，占世界加工番茄產(chǎn)量的12.25%。2018年加工番茄產(chǎn)量減產(chǎn)，僅生產(chǎn)380萬(wàn)噸加工番茄，同比減少了240萬(wàn)噸，一是由于上一年度番茄醬銷量出現(xiàn)下滑，種植戶積極性低，一些企業(yè)縮小加工番茄的種植和生產(chǎn)規(guī)模，二是由于高溫天氣較多，影響番茄的生長(zhǎng)。2021年同樣是受到天氣和市場(chǎng)供需的影響，加工番茄產(chǎn)量較上一年度有所下降。加工番茄是制作番茄醬的重要原材料，其產(chǎn)量在一定程度上影響著番茄醬的產(chǎn)量情況。

近年來(lái)我國(guó)番茄生產(chǎn)在栽培面積一直處于穩(wěn)中有升態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)西紅柿種植面積為110.4萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)1.6%。2021年我國(guó)西紅柿種植面積約為111.3萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)0.77%。

番茄醬汁行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。2021年我國(guó)番茄醬汁行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模8.13億元，同比2020年的6.4億元增長(zhǎng)了0.81億元，預(yù)計(jì)2022年我國(guó)番茄醬汁市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約9.01億元。

由于番茄喜溫喜光的生長(zhǎng)習(xí)慣，世界最適合種植番茄的區(qū)域主要分布在北緯40度左右，主產(chǎn)區(qū)分布在美國(guó)加州河谷、地中海沿岸以及我國(guó)新疆、內(nèi)蒙古河套地區(qū)這三大黃金產(chǎn)區(qū)。三大主產(chǎn)區(qū)占全球加工總量 72%，其中加州占 27%，地中海沿岸占25%，中國(guó)占 20.3%。目前我國(guó)已經(jīng)成為全球重要的優(yōu)質(zhì)番茄制品生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，是繼美國(guó)、歐盟之后的第三大生產(chǎn)地區(qū)和第一大出口國(guó)。2021年中國(guó)番茄制品的出口以番茄醬罐頭為主，番茄醬罐頭出口占比達(dá)到68.15%;我國(guó)番茄制品進(jìn)口格局相對(duì)均衡，番茄沙司進(jìn)口占比為32.54%，其次是番茄罐頭，占比為29.67%，我國(guó)番茄醬罐頭的進(jìn)口占比相對(duì)較少，占比為19.17%。

番茄制品是世界公認(rèn)的健康食品，隨著國(guó)內(nèi)人們飲食習(xí)慣的逐步改變以及對(duì)健康食品的需求增加，近年來(lái)國(guó)內(nèi)番茄制品銷售占比日益提升、國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求日益拓展。2021 產(chǎn)季，番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到較多挑戰(zhàn)，番茄原料在種植減產(chǎn)，外貿(mào)運(yùn)輸方面成本上漲過(guò)快，環(huán)保方面壓力增加，國(guó)際貿(mào)易形勢(shì)復(fù)雜，存在不公平貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)，個(gè)別國(guó)家惡意抹黑新疆番茄制品產(chǎn)業(yè)國(guó)際形象等，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)較多不確定性因素。2021年中國(guó)番茄醬罐頭出口數(shù)量為76.54萬(wàn)噸，進(jìn)口番茄醬罐頭數(shù)量?jī)H有0.46萬(wàn)噸;截止到2022年1-9月中國(guó)番茄醬罐頭出口數(shù)量為67.08萬(wàn)噸，進(jìn)口番茄醬罐頭數(shù)量?jī)H有0.05萬(wàn)噸。

國(guó)際大宗商品價(jià)格的持續(xù)走高，我國(guó)番茄制品等產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格整體呈下降趨勢(shì)，若未來(lái)國(guó)際政策、宏觀經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)供需等因素出現(xiàn)不利變化，可能導(dǎo)致我國(guó)番茄產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)大幅波動(dòng)或下降。我國(guó)企業(yè)將牢固樹(shù)立大局意識(shí)，通過(guò)提高原料供給數(shù)量和質(zhì)量及科技創(chuàng)新進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高加工質(zhì)量;強(qiáng)化市場(chǎng)調(diào)研機(jī)制，不斷提高銷售的專業(yè)化水平和服務(wù)水平，理性使用套期工具合理規(guī)避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn);強(qiáng)化銷售隊(duì)伍建設(shè)，提升營(yíng)銷人員的實(shí)戰(zhàn)能力等措施，有效降低和規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。2016-2021年中國(guó)番茄醬罐頭進(jìn)口均價(jià)始終高于出口均價(jià)，2021年中國(guó)番茄醬罐頭進(jìn)口均價(jià)為872.45美元/噸。2016-2021年中國(guó)番茄醬罐頭的出口均價(jià)保持相對(duì)較穩(wěn)定，2021年出口價(jià)為799.81美元/噸。截止到2022年1-9月中國(guó)番茄醬罐頭出口價(jià)為900.75美元/噸，進(jìn)口番茄醬罐頭進(jìn)口價(jià)為1233.39美元/噸。

從競(jìng)爭(zhēng)格局上看，我國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)主要可以分為四個(gè)梯隊(duì)，長(zhǎng)期以來(lái)占據(jù)高端市場(chǎng)的第一階梯主要為國(guó)際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國(guó)內(nèi)一線品牌位居第二梯隊(duì)，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細(xì)蜜、百利等;近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一線品牌結(jié)合新零售渠道銷售增長(zhǎng)迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄醬工廠直接訂貨，性價(jià)比很高。

番茄醬行業(yè)市場(chǎng)前景分析

目前，中國(guó)出口的番茄醬大都為低端番茄制品，沒(méi)有自主品牌，產(chǎn)品附加值低。隨著國(guó)內(nèi)加工成本不斷增加，加快我國(guó)自主品牌建設(shè)顯得尤為重要。企業(yè)應(yīng)逐步升級(jí)轉(zhuǎn)型，充分利用好我國(guó)番茄原料的優(yōu)良品質(zhì)，提高番茄醬深加工能力。

果醬行業(yè)零售規(guī)模穩(wěn)步提升，增長(zhǎng)空間廣闊。果醬作為水果加工產(chǎn)品，貯藏時(shí)間更長(zhǎng)，運(yùn)輸更為便捷，同時(shí)富含維生素與膳食纖維，兼顧消費(fèi)者健康飲食理念的需求。2020年中國(guó)果醬C端零售規(guī)模為40億元，同比增長(zhǎng)18.8%，其中番茄醬是果醬第一大單品，占比20%，2014-2020年規(guī)模增速CAGR為14.6%。國(guó)內(nèi)果醬產(chǎn)量從2014年19萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2020年30萬(wàn)噸，CAGR達(dá)到7.7%。目前國(guó)內(nèi)果醬類產(chǎn)品仍以進(jìn)口為主，存在較大的進(jìn)口替代需求，全球果醬類產(chǎn)品的市場(chǎng)未來(lái)仍將保持3%-5%的增速穩(wěn)定增長(zhǎng)，中國(guó)市場(chǎng)將呈現(xiàn)更高增速。

未來(lái)，隨著家庭飲食的多樣化發(fā)展，番茄醬在家用市場(chǎng)領(lǐng)域的需求將不斷增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2028年，國(guó)內(nèi)小包裝番茄醬市場(chǎng)需求規(guī)模將由2021年的19.2億元增長(zhǎng)到37.8億元;大包裝番茄醬市場(chǎng)需求將達(dá)到48億元。

報(bào)告根據(jù)番茄醬行業(yè)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指標(biāo)體系，研究一定時(shí)期內(nèi)中國(guó)番茄醬行業(yè)現(xiàn)狀、變化及趨勢(shì)。番茄醬報(bào)告有助于企業(yè)及投資者洞察中國(guó)番茄醬行業(yè)市場(chǎng)供需行為，評(píng)估中國(guó)番茄醬行業(yè)投資價(jià)值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報(bào)告內(nèi)容有助于番茄醬行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場(chǎng)供需情況，并可以為企業(yè)市場(chǎng)推廣計(jì)劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。該報(bào)告第一時(shí)間為客戶提供中國(guó)番茄醬行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，報(bào)告具有內(nèi)容翔實(shí)、模型準(zhǔn)確、分析方法科學(xué)等特點(diǎn)。

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  番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風(fēng)味。西餐中運(yùn)用十分廣泛，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸...

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