冷凍雞爪行業(yè)市場分析及冷凍雞爪行業(yè)市場前景分析

• 吳智聰 2023年4月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1329 87
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中國目前是世界上家禽第二生產(chǎn)國，2019年的雞肉產(chǎn)量高達1830萬噸，僅次于美國，但是還是需要向外國進口，我國對進口雞肉的需求主要集中在雞翅和雞爪。

一只雞只有兩只爪，而一斤雞爪有十五只左右。十五只雞爪頂多只能做出一盤菜，而一整只雞的雞肉卻可以讓一家人吃好幾頓。如此換算來，在我國的市場上，雞爪和雞肉在數(shù)量上并不對等。既然如此，那么多余的雞爪究竟是從哪里來的呢?其實問題并沒有那么復(fù)雜，其來源主要有以下兩個方面。

一是國內(nèi)進行正常化的養(yǎng)殖供應(yīng)，一只正常雞的養(yǎng)殖期一般在5-6個月，所以如果這種養(yǎng)殖速度快的話，根本就供應(yīng)不了市面上對于雞爪的巨大需求。

2018年中國冷凍雞爪進口數(shù)量16.07萬噸，進口金額3.72億美元;2019年中國冷凍雞爪進口數(shù)量20.04萬噸，進口金額5.86億美元。

數(shù)據(jù)顯示：中國雞爪的市場需求是非常大的。巨大的市場需求光靠國內(nèi)供給遠遠不夠，因此每年我國需要大量進口凍雞爪。中國冷凍雞爪進口主要來自巴西、阿根廷、智利等國家。巴西、阿根廷、智利冷凍雞爪進口數(shù)量集中度分別是62.82%、12.16%、5.12%。

2019年中國冷凍雞爪主要企業(yè)有新希望、溫氏股份、圣農(nóng)發(fā)展、民和股份，新希望、溫氏股份、圣農(nóng)發(fā)展、民和股份營業(yè)收入分別是820.51億元、731.2億元、145.58億元、32.76億元。

另外中國雞爪制品主要經(jīng)營企業(yè)有良品鋪子、洽洽食品、來伊份等，將帶來冷凍雞爪行業(yè)的迅速增長。其公司近幾年營業(yè)收入都有所增長，2019年良品鋪子、洽洽食品、來伊份營業(yè)收入分別是77.15億元、48.37億元、40.02億元。

此外，目前市場上大多數(shù)很便宜的冷凍雞爪，都是通過海外國家運過來的。如此路途遙遠，即便在冷凍的情況下，也難免會出現(xiàn)肉質(zhì)損壞的現(xiàn)象。

近年來我國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，但各類突出問題和矛盾仍然不少，食品安全治理任重道遠。目前，隨著國內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費者健康意識及飲食習慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性。

為加強食品安全全程控制，國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局于日前發(fā)布《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等50項新食品安全國家標準。其中，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》是我國首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國家標準，對餐食烹飪、外賣包裝等方面提出具體要求。

市場或超市里經(jīng)常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷售價格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國人對雞爪的喜愛，因此，市場對雞爪的需求量幾乎從未下降過。

冷凍雞爪行業(yè)市場分析

由于飲食習慣上的差距，歐美很多國家對雞爪、雞翅等雞副產(chǎn)品幾乎不感興趣，所以他們的很多雞副產(chǎn)品都出口給我國了，很多外國人覺得雞爪骨頭多，吃起來很麻煩，還有些人覺得雞爪吃起來很惡心，所以他們對雞爪十分抗拒，有的甚至不知道雞爪還可以吃。

雞肉類產(chǎn)品作為肉類市場的重要補充，在豬肉價格瘋漲的時候，雞肉類產(chǎn)品的供應(yīng)和價格會比正常時候更受關(guān)注，而今年以來，大眾關(guān)注的目光幾乎都聚焦在了豬肉品類，很少有人留意到國際市場上雞肉類產(chǎn)品的價格正快速上漲。

從雞肉及雜碎產(chǎn)品的進口量和進口額數(shù)據(jù)圖中可以看出，進口均價仍在攀升。今年上半年，我國進口凍雞肉的平均單價為2722美元/噸，同比上漲了26.35%!6月的平均單價更是達到了今年目前進口雞肉平均單價的最高點：3062.81美元/噸。

近期全國大部分地區(qū)高溫天氣抑制肉類消費，疊加凍品庫存充足，國內(nèi)白條雞價格變化不大，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，8月17日，白條雞18.99元/公斤，比前一天上升0.9%，屬于比較穩(wěn)定的走勢。

2021年我國白羽雞出欄量為65.32億只，同比增長9.6%;出欄活重2.63千克/只。其中2021年中國白羽雞屠宰率75%肉重為1288.11萬噸，同比增長8.8%;白羽雞屠宰率89%;肉重為1528.56萬噸，同比增長8.8%。

而進口的雞副產(chǎn)品的價格則自去年開始連續(xù)上漲，累計上漲幅度驚人，比如進口冷凍雞爪，批發(fā)價已經(jīng)從去年的300多一箱(12kg/箱)漲到了560以上，漲幅近50%!

2019年中國冷凍雞爪主要企業(yè)有新希望、溫氏股份、圣農(nóng)發(fā)展、民和股份，新希望、溫氏股份、圣農(nóng)發(fā)展、民和股份營業(yè)收入分別是820.51億元、731.2億元、145.58億元、32.76億元。

另外中國雞爪制品主要經(jīng)營企業(yè)有良品鋪子、洽洽食品、來伊份等，將帶來冷凍雞爪行業(yè)的迅速增長。其公司近幾年營業(yè)收入都有所增長，2019年良品鋪子、洽洽食品、來伊份營業(yè)收入分別是77.15億元、48.37億元、40.02億元。

據(jù)統(tǒng)計，我國每年的雞肉屠出欄約為90億只，而雞爪的消費量卻達到了驚人的300億只。這一數(shù)據(jù)也進一步證明了中國的雞爪消費市場巨大，但同時也讓消費者擔憂。一般來說，一只雞只有兩只腳，那200億只爪子相當于一年要消耗100億只雞。

鳳爪作為一種深受年輕群體喜愛的食品，近些年來在市場上獲得了人們的廣泛追捧，不僅自產(chǎn)量大而且還需要進口。有關(guān)報告顯示，2020年我國養(yǎng)殖的雞可以提供近240億只鳳爪。與此同時，我國冷凍鳳爪進口數(shù)量逐年遞增，從2017年的13.99萬噸上升到2019年的20.04萬噸。根據(jù)研究所的數(shù)據(jù)，2022年1—7月，我國禽肉及其雜碎進口量79.3萬噸，同比下降4.6%，其中凍雞爪占比48.4%。

此外黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在我國肉雞產(chǎn)業(yè)乃至整個畜禽行業(yè)發(fā)展中具有舉足輕重的地位。據(jù)中國畜牧業(yè)數(shù)據(jù)，雖然2021年在產(chǎn)祖代黃羽肉種雞平均存欄量為151.45萬套，同比下滑1.31%，但仍處于歷史高位。

泡椒鳳爪有很強的的地方特色，在行業(yè)集中度偏低的休閑食品行業(yè)中擁有較高的細分市場集中度。從我國泡椒鳳爪行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域分布來看，其中重慶占比33%，位居第一。

目前我國鳳爪行業(yè)民營企業(yè)大體可以分為3個梯隊，第一梯隊為一有友食品龍頭型企業(yè)，營業(yè)收入在9億元以上;第二梯隊為行業(yè)內(nèi)主要競爭者，主要有奇爽、曾巧、辣媳婦等營收在1-2億元左右;第三梯隊為區(qū)域型作坊式鳳爪企業(yè)，企業(yè)規(guī)模較小，具有一定區(qū)域市場競爭力。

冷凍雞爪行業(yè)市場前景分析

而雖然我國食品加工行業(yè)的技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝取得了較大幅度的進步，但行業(yè)整體的技術(shù)水平與國外相比仍然有一定差距。以泡椒鳳爪為代表的鳳爪在制作流程以及相關(guān)工藝仍需要進行必要的優(yōu)化，有效提高泡椒鳳爪的口感與品質(zhì)，是切實提高市場占有率，實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)和推廣的重要保障。目前在部分行業(yè)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)下，泡鹵休閑食品行業(yè)正逐步朝工業(yè)化、標準化和規(guī)模化生產(chǎn)的方向發(fā)展，推動著行業(yè)的整體技術(shù)水平逐漸提高。

市場或超市里經(jīng)常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷售價格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國人對雞爪的喜愛，因此，市場對雞爪的需求量幾乎從未下降過。

本報告對冷凍雞爪下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討，是冷凍雞爪及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機構(gòu)準確了解目前中國市場發(fā)展動態(tài)，把握冷凍雞爪行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營決策提供重要參考的依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年冷凍雞爪市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報告》。

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