烘焙油脂行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境及投資前景分析

• 吳澳燕 2023年4月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 537 29
• 繁體

烘焙類油脂是將原料油進行提煉，過濾，再根據(jù)需要對原料油進行人工改造，以改變其原有特性，使得其能夠在烘焙面包、蛋糕等烘焙類產(chǎn)品時產(chǎn)生不同的效果。2020年我國烘焙油脂產(chǎn)量和需求量分別為410.9和384.4萬噸，2011-2020年產(chǎn)量年均增長率約11.5%;需求量年均增長率約1

近年來我國烘焙食品行業(yè)有了巨大的發(fā)展，烘焙食品不斷影響著中國居民的消費習慣，調(diào)整著居民的飲食結(jié)構(gòu)，不斷提高著在日常食品消費中的占比，也推動了烘焙油脂行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。中國的食品工業(yè)油脂過去多為豬油、液體油、棕櫚油或氫化油等，21世紀初，中國面包糕點行業(yè)開始迅速發(fā)展，隨著烘焙專業(yè)油脂的引進和不斷成熟，烘焙產(chǎn)品的種類和技術工藝逐漸豐富，烘焙油脂的需求穩(wěn)定增長，促進行業(yè)的快速發(fā)展。

目前我國人造奶油和起酥油主要以國產(chǎn)為主，市場份額排名靠前的主要有南僑、益海嘉里、不二、統(tǒng)清等;黃油(奶油)主要依賴于進口，最早進入中國市場的安佳仍然市場占有率較高，越來越多的國外品牌也陸續(xù)進入中國市場。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國烘焙油脂行業(yè)市場環(huán)境與投資趨勢分析報告》顯示：

烘焙類油脂是將原料油進行提煉，過濾，再根據(jù)需要對原料油進行人工改造，以改變其原有特性，使得其能夠在烘焙面包、蛋糕等烘焙類產(chǎn)品時產(chǎn)生不同的效果。2020年我國烘焙油脂產(chǎn)量和需求量分別為410.9和384.4萬噸，2011-2020年產(chǎn)量年均增長率約11.5%;需求量年均增長率約為12.8%;產(chǎn)需均保持了穩(wěn)定增長態(tài)勢。由于烘焙油脂具有科技含量和高附加值，盈利能力整體高于普通小包裝油和餐飲油。以上市公司南僑食品為例，2018-2020年，烘焙應用油脂產(chǎn)品毛利率可達40%左右;2021年受疫情等因素影響，毛利率為31%。

2021年中國烘焙食品市場規(guī)模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將達3069.9億元。

我國烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在設備、技術、管理水平、從業(yè)人員素質(zhì)和自主創(chuàng)新能力等各個方面正逐步縮小與發(fā)達國家的差距，進而帶動上游烘焙油脂行業(yè)發(fā)展，使烘焙油脂產(chǎn)量呈現(xiàn)穩(wěn)健增長的態(tài)勢。中國烘焙油脂市場逐漸步入成熟和細化階段，未來國內(nèi)烘焙油脂產(chǎn)品將呈現(xiàn)更多樣化、功能化和全面化服務態(tài)勢。

烘焙油脂行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境及投資前景分析

2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達2853億元，預計2025年市場規(guī)模將達3518億元，擁有廣闊的增長空間。從人均消費角度看，盡管我國人均烘焙食品消費量一直呈增長狀態(tài)，但與發(fā)達國家和地區(qū)相比仍有一定差距。我國2021年人均烘焙食品消費量為7.7kg，不僅遠低于歐美發(fā)達國家，也低于飲食習慣相似的日本、新加坡等亞洲國家，隨著居民更加注重生活品質(zhì)方面的消費，中國烘焙食品行業(yè)人均消費量有望持續(xù)上升。

數(shù)據(jù)顯示，中青年群體成為烘焙食品購買主力，占比近九成。購買選擇方面，專賣店、線下商超為主要渠道，而品牌烘焙食品成為消費者首選。在多元化消費需求的驅(qū)動下，稻香村、鮑師傅、軒媽等品牌不斷加強技術投入及拓寬銷售渠道。隨著新技術的突破，冷凍烘焙因其低成本、規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)品更新鮮安全等優(yōu)勢，逐漸滲透到商超及便利店。

烘焙油脂行業(yè)和烘焙食品行業(yè)作為產(chǎn)業(yè)鏈中的上下游關系，兩者的發(fā)展往往具有相關性和一致性。烘焙食品行業(yè)的發(fā)展將緊密結(jié)合消費者需求的個性化和全面化、消費內(nèi)容的科學性和文化性，積極引領和創(chuàng)造消費，引導健康消費和創(chuàng)新經(jīng)營模式。品牌國際化程度、產(chǎn)業(yè)鏈控制水平、專用裝備和生產(chǎn)線的自主化能力以及自主創(chuàng)新的深度依然是企業(yè)綜合實力的重要標志。

烘焙油脂是以豬油、牛油等動物油以及豆油、棕櫚油等植物油為基料油脂，通過經(jīng)過一系列物理或化學工藝制備而成，能夠賦予加工食品特有的功能特性(如結(jié)構(gòu)、風味、感官特性、貨架期等)。烘焙油脂種類繁多，主要包括人造奶油、起酥油、黃油等。

研究報告數(shù)據(jù)顯示，烘焙食品行業(yè)面粉和油脂的消耗量較多，2020年中國烘焙面粉消費量為426.6萬噸，中國烘焙油脂消費量為124.9萬噸。隨著烘焙食品市場規(guī)模持續(xù)擴容，對原材料面粉和油脂的需求量將持續(xù)增長。

從全球來看，油脂健康趨勢主要包括反式脂肪酸、部分氫化油、飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸、污染物、轉(zhuǎn)基因及非轉(zhuǎn)基因五個方面。其中反式脂肪酸和部分氫化油反映了消費者對反式酸含量的密切關注。為了降低總脂肪及飽和脂肪的攝入，2022年中國居民膳食指南建議油攝入量僅為25-30g。然而，從1992年到2017年，中國居民總脂肪攝入量整體呈上升趨勢，近20年處于平臺期，穩(wěn)定維持在80g以內(nèi)。而在中國的飲食體系下，食用油是各種美味餐食的“靈魂”所在。從一日三餐到零食烘焙，想要將油攝入量從80g降低到30g，對于中國消費者來說尤為不易。行業(yè)，需要在“輕油輕脂”的產(chǎn)品上多下苦工。

隨著烘焙油脂行業(yè)的快速發(fā)展，越來越多企業(yè)的爭相加入國內(nèi)烘焙油脂企業(yè)逐漸呈現(xiàn)出品牌化、規(guī)?；母偁広厔?，同時，一些新的外資企業(yè)開始擠進中國市場，嘗試在中國市場尋找發(fā)展機會。目前烘焙油脂品種還不是很齊全，國內(nèi)迅速發(fā)展的食品工業(yè)對該類產(chǎn)品也不斷提出多樣化或個性化的要求，因此烘焙油脂市場整體上仍有較大的發(fā)展空間。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國烘焙油脂行業(yè)市場環(huán)境與投資趨勢分析報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年巧克力行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  巧克力行業(yè)研究報告主要分析了巧克力行業(yè)的市場規(guī)模、巧克力市場供需求狀況、巧克力市場競爭狀況和巧克力主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對巧克力行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。中研普華憑借多年的行業(yè)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡