圍爐冰”茶又火了 新賽道起飛 改造夏日單品 延續(xù)消費(fèi)熱度 圍爐煮茶市場(chǎng)分析2023

• 李波 2023年5月16日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 293 11
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去年冬天，圍爐煮茶火爆全網(wǎng)。而隨著氣溫轉(zhuǎn)暖，一些茶鋪?zhàn)龀鎏剿?，將其改造成“夏日單品”，延續(xù)消費(fèi)熱度。圍爐的火換成冰，冷泡茶替代煮茶，冰鎮(zhèn)綠豆糕、果盤取代紅薯、板栗、烤橘子，再加點(diǎn)干冰，一桌“圍爐冰茶”在仙氣繚繞中透出絲絲涼意。

去年冬天，圍爐煮茶火爆全網(wǎng)。而隨著氣溫轉(zhuǎn)暖，一些茶鋪?zhàn)龀鎏剿鳎瑢⑵涓脑斐伞跋娜諉纹贰?，延續(xù)消費(fèi)熱度。

圍爐的火換成冰，冷泡茶替代煮茶，冰鎮(zhèn)綠豆糕、果盤取代紅薯、板栗、烤橘子，再加點(diǎn)干冰，一桌“圍爐冰茶”在仙氣繚繞中透出絲絲涼意。

湖北武漢某商家別澤強(qiáng)表示，夏天爐子太熱了，3月底推出的冰茶，每天大概能賣出70到80套。

目前，“圍爐冰茶”相關(guān)話題在一些社交電商平臺(tái)的點(diǎn)擊量已經(jīng)超過800萬次。在湖北武漢，商家對(duì)其進(jìn)行了本土化改造，其中一款茶飲就是用湖北特產(chǎn)恩施玉露茶打底，搭配上檸檬和青檸。

除了茶飲店，一些創(chuàng)意餐廳也紛紛加入“冰茶”賽道，推出“圍爐冰茶”雙人套餐?！皣鸂t冰茶”作為煮茶的升級(jí)版，兩者有很多共同點(diǎn)：比如新中式的茶文化、動(dòng)手參與的儀式感、滿滿的社交屬性等。

頻頻上熱搜的圍爐煮茶，到底有多火?

在抖音，圍爐煮茶話題播放量超過29億次;小紅書上，圍爐煮茶相關(guān)話題被將近1200萬人次瀏覽;大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，11月以來，以“圍爐煮茶”為關(guān)鍵詞的搜索量同比去年增長11.7倍，成都、上海、杭州等地線上銷量最熱。

不僅如此，“圍爐”風(fēng)已經(jīng)從茶館蔓延到咖啡館、甜品店等，圍爐煮茶成為年輕人過冬消費(fèi)的新時(shí)尚。圍爐煮茶，或是火塘烤茶，都屬于用炭火“烤熱”的冬日消費(fèi)新風(fēng)潮。

今年元旦假期，圍爐煮茶、泡溫泉、滑雪等多樣化需求帶動(dòng)了假日消費(fèi)。

有業(yè)內(nèi)人士指出，“圍爐煮茶”火爆的原因在于一方面與其自身的魅力有很大關(guān)系，其具有社交消費(fèi)的屬性，另一方面能夠?qū)鹘y(tǒng)茶文化融入生活，也是一種健康的生活方式。

圍爐煮茶市場(chǎng)分析2023

“圍爐煮茶”是一種休閑方式，源自云南的“火塘烤茶”，又叫“糊米烤茶”。是使用屋內(nèi)燒水或煮飯的火坑里的火，先將土陶罐放在火塘烘烤，然后把米烤香，把茶烤香?！皣鸂t煮茶”是脫化于云南的“火塘烤茶”。

時(shí)值冬日，哪怕你沒嘗試過，也多半對(duì)圍爐煮茶有所耳聞。爐火升騰，鐵網(wǎng)烤盤中間擺著一壺茶，外圍再擺上一圈栗子、柿子、雜糧……從器物到食物，不僅有暖意，還有古意、詩意，直接把冬天的氛圍感拉滿。

截至目前，小紅書平臺(tái)的相關(guān)筆記已超過18萬篇，抖音平臺(tái)相關(guān)視頻播放量突破50億次，單個(gè)詞條的微博話題閱讀量就超過4440萬。

“圍爐煮茶”的火爆也使相關(guān)上游制造商獲利，2022年炭火類煮茶器需求明顯上升。

正如傳統(tǒng)茶館從業(yè)者所言，“圍爐煮茶”的形式對(duì)中國消費(fèi)者而言并不陌生

。據(jù)國家高級(jí)茶藝師、國家高級(jí)茶葉審評(píng)師朱錦武介紹，南方地區(qū)由于冬季氣溫低、濕度大，一直就有烤火煮茶的傳統(tǒng)。而“圍爐煮茶”的商業(yè)模式自2021年就開始在浙江麗水等地流行，后來逐漸在全國各地推廣。

早在圍爐煮茶前，戶外露營也在年輕人中大火了一把。置身大自然中，支起帳篷，與三兩好友漫談至夜幕降臨，再鉆進(jìn)帳篷里安然睡去，直到隔日清晨被陽光喚醒。

實(shí)際上，不論是圍爐煮茶還是戶外露營，都體現(xiàn)了當(dāng)今年輕人喜愛并追求的一種社交態(tài)度。

相對(duì)于單純的飲茶，圍爐煮茶之所以吸引年輕人，更多是整體的氛圍感，其中也可以理解為一種松弛感與儀式感。

第三方消費(fèi)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2022年11月以來，中國以“圍爐煮茶”為關(guān)鍵詞的搜索量相比2021年同期增長1173%，成都、上海、杭州、深圳、蘇州、長沙、廣州等地線上銷量最熱。

有關(guān)“圍爐煮茶”的話題占據(jù)各大平臺(tái)熱度榜。以社交平臺(tái)小紅書為例，“圍爐煮茶”筆記有6萬多篇，不少博主還積極分享“圍爐煮茶”拍照角度。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年茶藝會(huì)館產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

圍爐煮茶“出圈”背后，是“茶文化”逐漸被年輕人認(rèn)同、喜愛。茶館在中國擁有悠久的歷史，發(fā)展至今，茶館已兼具商務(wù)屬性與休閑屬性。

在流量推動(dòng)下，圍爐煮茶的熱度迅速蔓延至全國各地。業(yè)內(nèi)人士介紹，今年各地茶館集中布局“圍爐煮茶”的時(shí)間，可以追溯到七八月份。

茶藝會(huì)館產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)

年輕人的生活方式，正在推動(dòng)中式茶館快速發(fā)展。不少中式茶館負(fù)責(zé)人表示，圍爐煮茶新體驗(yàn)推出以來，茶館生意回暖顯著，營業(yè)額較往年同期增長3到4倍，電商數(shù)據(jù)也顯示，自2020年以來，線下茶館門店數(shù)呈逆勢(shì)上漲趨勢(shì)，行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。

圍爐煮茶逐漸攀升的熱度，吸引了越來越多的商家加入。

數(shù)據(jù)顯示，2022年12月至今，大眾點(diǎn)評(píng)上新增“圍爐煮茶”服務(wù)的實(shí)體商家數(shù)量，環(huán)比11月同期上漲326%;11月以來，該平臺(tái)上圍爐煮茶的搜索熱度同比去年增長11.7倍。

中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長、IPG中國區(qū)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜表示，圍爐煮茶的確可以與茶文化結(jié)合起來，塑造新的消費(fèi)場(chǎng)景，更好地弘揚(yáng)茶文化。不過，目前這一形式仍需進(jìn)一步完善。

朱丹蓬也提到，有了傳統(tǒng)文化的注入，圍爐煮茶就多了內(nèi)涵，會(huì)走得更深、更“專業(yè)”一些。傳統(tǒng)文化與網(wǎng)絡(luò)媒介的相互引流，或許能讓圍爐煮茶成為一種飲茶新潮流。

欲了解更多關(guān)于茶藝會(huì)館行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年茶藝會(huì)館產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年茶藝會(huì)館產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  中研普華通過對(duì)茶藝會(huì)館行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析茶藝會(huì)館行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...

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