火鍋賽道已經(jīng)進(jìn)入了白熱化競爭階段 火鍋行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

• 李波 2023年5月25日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 1237 80
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當(dāng)前火鍋賽道已經(jīng)進(jìn)入了白熱化競爭階段，許多火鍋餐飲商家之間的同質(zhì)化程度較高，已然不具備長期的競爭力。

當(dāng)前火鍋賽道已經(jīng)進(jìn)入了白熱化競爭階段，許多火鍋餐飲商家之間的同質(zhì)化程度較高，已然不具備長期的競爭力。

火鍋產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀 火鍋行業(yè)投資戰(zhàn)略研究

火鍋餐飲商家應(yīng)找到自己的定位，占領(lǐng)某一細(xì)分品類或在經(jīng)營上尋求創(chuàng)新，這樣才能夠成功“出圈”。尋求異質(zhì)化將是火鍋餐飲行業(yè)的長遠(yuǎn)趨勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年火鍋行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

數(shù)據(jù)顯示，我國共有42萬家“火鍋”相關(guān)企業(yè)，6成以上的企業(yè)成立于近五年內(nèi)。2022年截至目前，新增注冊企業(yè)3.3萬余家。

中餐標(biāo)準(zhǔn)化做得最出色的火鍋品類，在去廚師化、供應(yīng)鏈難度低、受眾廣泛且成癮性強(qiáng)的加持下，是一門不爭的“好生意”。據(jù)研報(bào)顯示，近五年，火鍋市場規(guī)模復(fù)合年增長率為9.5%，2025年火鍋市場總收入將達(dá)到8501億元。

火鍋產(chǎn)業(yè)是餐飲行業(yè)的重要組成部分，火鍋行業(yè)占餐飲收入比重大，有龐大的市場規(guī)模。

另外，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈較長，貫穿一、二、三產(chǎn)業(yè)，涵蓋生產(chǎn)、加工、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，上游可以建設(shè)原料生產(chǎn)基地，中游可以加工火鍋底料與火鍋食材，下游可以打造交易集散、人才培養(yǎng)、文創(chuàng)融合等平臺(tái)，為形成產(chǎn)業(yè)集群奠定基礎(chǔ)。

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛，蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣，吃火鍋時(shí)男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了家庭大團(tuán)圓這一中國傳統(tǒng)文化。

而且火鍋種類的經(jīng)營方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。

根據(jù)地域的不同，火鍋品類可以分為川渝火鍋、北派火鍋、粵系火鍋、臺(tái)式火鍋、云貴火鍋，其中川渝火鍋憑借著受眾較多的麻辣口味，牢牢占據(jù)規(guī)模第一的地位。

川渝火鍋的典型代表為重慶火鍋、四川火鍋、以及衍生出的串串香等。川渝火鍋的鍋底包含清油/牛油，有利于鎖住香氣，其主要的口味特點(diǎn)就是麻、辣、鮮、香。由于辣味具有一定的成癮性，川渝火鍋的受眾較廣。

火鍋產(chǎn)業(yè)鏈分為上、中、下游三個(gè)環(huán)節(jié)。上游是農(nóng)牧業(yè)原材料供應(yīng)商，為中游或者下游企業(yè)提供肉類、蔬菜、面粉等火鍋所需原材料，該環(huán)節(jié)主要為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè);

中游是火鍋調(diào)料及火鍋料供應(yīng)商，利用上游提供原材料進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品供應(yīng)下游火鍋門店，也有一部分產(chǎn)品直接面對(duì)消費(fèi)者。

下游主要是火鍋餐飲門店，面對(duì)消費(fèi)者提供火鍋餐飲服務(wù)，該環(huán)節(jié)代表企業(yè)有海底撈，呷哺呷哺等?；疱伄a(chǎn)業(yè)鏈覆蓋農(nóng)牧業(yè)，食品工業(yè)和餐飲業(yè)三大行業(yè)，涉及多個(gè)生產(chǎn)部門。

2021年，對(duì)于餐飲行業(yè)來說，依舊是艱難的一年。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，?2021年，餐飲相關(guān)企業(yè)一共注銷吊銷86.5萬家;火鍋相關(guān)企業(yè)一共吊銷注銷3.8萬家。

新生品牌前赴后繼，營銷花樣變化百出，從家庭消費(fèi)到社交餐飲，從產(chǎn)品營銷到場景營銷……

火鍋已經(jīng)成為競爭最激烈的賽道之一，眾多老牌火鍋在如火如荼的浪潮中勢能衰退，退出大眾視野。

隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，火鍋行業(yè)也呈現(xiàn)出了快速增長的態(tài)勢。

根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到4998億元，同比增長17.99%，預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將達(dá)到6689億元。

火鍋行業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊，有以下三個(gè)方面的原因：

①火鍋行業(yè)具有較高的規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化潛力。且已經(jīng)通過供應(yīng)鏈、品牌管理、服務(wù)流程等方式實(shí)現(xiàn)規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營，提高效率和品質(zhì)，降低成本和風(fēng)險(xiǎn)。

目前，我國已經(jīng)有多個(gè)火鍋品牌實(shí)現(xiàn)了全國或區(qū)域性的連鎖發(fā)展。

②是火鍋行業(yè)適應(yīng)了消費(fèi)者多元化和個(gè)性化的需求?；疱伨哂卸鄻踊目谖丁⑹巢暮托问?，可以滿足不同地域、年齡、喜好的消費(fèi)者的需求。

③火鍋已經(jīng)成為新時(shí)代最具有社交屬性的餐飲，無論是家庭聚餐、朋友聚會(huì)、還是商務(wù)宴請等，都在不斷的提高消費(fèi)者的體驗(yàn)和滿意度。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)中國火鍋市場進(jìn)行了分析研究。

報(bào)告在總結(jié)中國火鍋行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國火鍋行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。

報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為火鍋企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年火鍋行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2028年火鍋行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  火鍋研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)、...

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