行業(yè)分析報(bào)告 調(diào)和油行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀如何?

• 黃文玉 2023年6月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 258 9
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調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

調(diào)和油行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀如何?

近幾年，健康小品種食用油的增長速度明顯高于普通大宗油脂，國內(nèi)小包裝橄欖油、玉米油等健康小油種保持了30%以上的增速，玉米調(diào)和油明顯高于國內(nèi)油脂行業(yè)整體的增幅，究其根本原因主要由三大因素拉動，包括人均消費(fèi)量增加、產(chǎn)品價(jià)格變化和日用消費(fèi)品升級。占主導(dǎo)地位的豆油由于大多使用轉(zhuǎn)基因大豆為原料，消費(fèi)增長率正在逐步的放緩。

調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

調(diào)和油其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月?，F(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。

按照最新科學(xué)研究，符合生理代謝營養(yǎng)要求的食用油脂，其脂肪酸組成比例應(yīng)該是：飽和酸：單不飽和酸：多不飽和酸=l：1：l～15，且(n-6)：(n-3)=4：1，稱為4:1健康調(diào)和油因此根據(jù)生理代謝要求，將兩種或兩種以上食用油脂進(jìn)行科學(xué)調(diào)配，可以彌補(bǔ)單一品種食用油脂營養(yǎng)功能結(jié)構(gòu)不合理的缺陷。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年調(diào)和油市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示：

食品工業(yè)用油脂在考慮營養(yǎng)功能的同時，往往更注重油品的穩(wěn)定性和使用性能，將穩(wěn)定性和營養(yǎng)性好的油進(jìn)行調(diào)配，可得到既有營養(yǎng)又具有行業(yè)功能的專用油脂，實(shí)際運(yùn)用中，一些高級食用油脂產(chǎn)品，往往是綜合油源組織、加工成本、風(fēng)味和穩(wěn)定性能等各種因素，經(jīng)過科學(xué)調(diào)配、精心加工而成的。即滿足人們的口味嗜好，又順應(yīng)人們的生理營養(yǎng)需求。

我國食用油市場的總供給量達(dá)3466.5萬噸，其中食用消費(fèi)量為3075萬噸，工業(yè)及其他消費(fèi)為338萬噸;出口量為13.5萬噸，調(diào)和油合計(jì)年度需求總量(即消費(fèi)量)為3426.5萬噸，年度節(jié)余量僅40萬噸。然而，中國食用油行業(yè)一個不容忽視的現(xiàn)實(shí)是自給率偏低。我國食用油產(chǎn)銷量總體增長，據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《2020年10月中國農(nóng)產(chǎn)品供需形勢分析》顯示，2019/2020年，我國食用油產(chǎn)量為2809萬噸，銷量為3289萬噸。

2022年6月14日北京市調(diào)和油批發(fā)市場價(jià)格最新行情監(jiān)測顯示，2022年6月14日北京市調(diào)和油批發(fā)價(jià)格均價(jià)14.02元/公斤，昨日均價(jià)14.02元/公斤,今日價(jià)格較昨日上漲0.00元/公斤不等，比昨日漲幅0%。從今日全國調(diào)和油批發(fā)市場價(jià)格上來看，平均價(jià)格在13.3元/公斤左右。當(dāng)日最高報(bào)價(jià)21.80元/公斤，最低報(bào)價(jià)7.60元/公斤，相差14.20元/公斤左右，昨日平均價(jià)格12.71元/公斤左右，今日全國調(diào)和油批發(fā)價(jià)格行情較昨日上漲0.59元/公斤。

調(diào)和油市場供需格局分析

食用油專家表示,評價(jià)食用油質(zhì)量優(yōu)劣主要看脂肪酸的含量。飽和、多不飽和、單不飽和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好單不飽和脂肪酸略高一點(diǎn),對健康更有利。一般來說正規(guī)廠家的食用油在外包裝上都會標(biāo)示這三種脂肪酸的含量，消費(fèi)者在購買時可以留意一下。調(diào)和油是將兩種或兩種以上成品植物油調(diào)配制成。一般選用精煉花生油、大豆油、菜籽油等為主要原料,還可配有精煉的玉米胚油、小麥胚油、米糠油、油茶籽油等。

從營養(yǎng)學(xué)角度看,調(diào)和油通過選擇不同種類植物油,合理配比脂肪酸種類和含量。同樣是調(diào)和油,其不飽和脂肪酸的種類和含量會有很大差別,所以購買時要注意產(chǎn)品成分(飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸含量)說明。通過色澤和氣味也可以辨別食用油的優(yōu)劣。一般來說，種類不同，食用油色澤和味道也有差異。大豆油、花生油色澤較玉米油、橄欖油深?；ㄉ妥涛稘庥?。玉米油金黃透明，口味清淡。

目前，市場上多數(shù)食用調(diào)和油是以廉價(jià)的大豆油或菜籽油為主，花生油及其他堅(jiān)果油的含量極少，但相當(dāng)一部分品牌卻有意在名稱上突出價(jià)格昂貴的配料，虛假營銷。而正是因?yàn)闊o需公布配方配比，才令其有漏洞可鉆。

一場突如其來的疫情，讓無數(shù)人重新認(rèn)識到“糧油”的重要性。作為我國國民生活的必需品，在經(jīng)濟(jì)增長、居民消費(fèi)增長等因素下，我國食用植物油行業(yè)目前處于平穩(wěn)增長時期。近年來我國食用植物油生產(chǎn)市場呈平穩(wěn)增長。食用油行業(yè)競爭格局高度集中，在企業(yè)、品牌、小包裝三個維度上，行業(yè)前三名市占率分別達(dá)到58%、54%、62%。

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