2022年中國(guó)酒吧行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析報(bào)告

• 方蔓桃 2023年6月13日 來(lái)源：百度 1109 71
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細(xì)分市場(chǎng)方面，2018年中國(guó)酒吧行業(yè)酒水規(guī)模為307.8億元，同比增長(zhǎng)15.5%，2018年中國(guó)酒吧行業(yè)食品及其他市場(chǎng)規(guī)模為204.1億元，同比增長(zhǎng)17.3%。

酒吧行業(yè)市場(chǎng)到底多大?酒吧(Bar，Pub)是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。酒吧最初源于美國(guó)西部大開(kāi)發(fā)時(shí)期的西部酒館，Bar一詞到16世紀(jì)才有“賣飲料的柜臺(tái)”這個(gè)義項(xiàng)，后又隨著時(shí)代的發(fā)展演變?yōu)樘峁蕵?lè)表演等服務(wù)的綜合消費(fèi)場(chǎng)所，約20世紀(jì)90年代傳入我國(guó)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)酒吧行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示：

中國(guó)酒吧行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

細(xì)分市場(chǎng)方面，2018年中國(guó)酒吧行業(yè)酒水規(guī)模為307.8億元，同比增長(zhǎng)15.5%，2018年中國(guó)酒吧行業(yè)食品及其他市場(chǎng)規(guī)模為204.1億元，同比增長(zhǎng)17.3%。

2019年上半年，中國(guó)城市酒吧數(shù)量最多的城市是成都市，酒吧數(shù)量達(dá)到3310家，排第二的是上海市，酒吧數(shù)量為2928家，其次是北京市，酒吧數(shù)量為2372家，重慶、廣州、深圳酒吧數(shù)量分別為2313家、1975家、1967家。

新冠疫情開(kāi)始以來(lái)，2020年國(guó)內(nèi)的酒吧行業(yè)極為艱難，中小企以及零售、餐飲及酒店業(yè)遭受最沉重打擊。數(shù)據(jù)顯示：2020年疫情對(duì)酒吧行業(yè)的影響，短期看是營(yíng)業(yè)額的影響，中期是整體運(yùn)營(yíng)的影響，長(zhǎng)期來(lái)看是市場(chǎng)消費(fèi)力的影響，初步統(tǒng)計(jì)我國(guó)酒吧數(shù)量從2019年6.92萬(wàn)家減少至2020年6.35萬(wàn)家。

數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)酒吧市場(chǎng)規(guī)模從2019年588.5億元下降至2020年478.2億元，單店?duì)I收從85萬(wàn)元/年下降至75.3萬(wàn)元/年。 從收入來(lái)源看，2020年我國(guó)酒吧行業(yè)酒水業(yè)務(wù)市場(chǎng)規(guī)模283.3億元，占比約59.2%;食品及其他業(yè)務(wù)收入194.9億元，占40.8%。從餐酒吧的經(jīng)營(yíng)模式和營(yíng)業(yè)時(shí)間來(lái)看，主流客群的年齡結(jié)構(gòu)會(huì)更加年輕，因此，數(shù)字化的用餐體驗(yàn)就顯得更為重要。此外，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷方式、個(gè)性化消費(fèi)滿足這些都是需要考慮的。

從門(mén)店分布看，更有娛樂(lè)、時(shí)尚屬性且經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的成都、北京、上海、深圳等地門(mén)店數(shù)量相對(duì)較多，2021年成都共有小酒館2524家，占全國(guó)小酒館總數(shù)的6.64%，占比最大;北京共有小酒館2252家，占全國(guó)小酒館總數(shù)的5.93%;上海共有小酒館2106家，占全國(guó)小酒館總數(shù)的5.54%;深圳共有小酒館1940家，占全國(guó)小酒館總數(shù)的5.11%;廣州共有小酒館1623家，占全國(guó)小酒館總數(shù)的4.27%;重慶共有小酒館1401家，占全國(guó)小酒館總數(shù)的3.69%。

近年，酒吧/酒館流行供應(yīng)手工啤酒、葡萄酒和高級(jí)雞尾酒。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)為，提供游戲、特大屏幕電視、現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)和酒吧食物的場(chǎng)所更合潮流。根據(jù)行業(yè)資料，酒吧營(yíng)運(yùn)商發(fā)揮創(chuàng)意，為顧客營(yíng)造歡樂(lè)熱鬧的環(huán)境，此一概念在可見(jiàn)將來(lái)會(huì)繼續(xù)主導(dǎo)市場(chǎng)。消費(fèi)者日益注重優(yōu)質(zhì)生活及產(chǎn)品，故彼等對(duì)優(yōu)質(zhì)酒類飲品及服務(wù)的需求將顯著帶動(dòng)此一潮流。

現(xiàn)階段，大眾消費(fèi)與商務(wù)消費(fèi)成為酒類產(chǎn)品消費(fèi)的主力軍，社交屬性的消費(fèi)推動(dòng)著顧客到諸如酒吧等公共娛樂(lè)場(chǎng)所進(jìn)行消費(fèi)。酒吧的主要營(yíng)收源于酒水產(chǎn)品的銷售，受到中國(guó)人均酒精消費(fèi)量與社交型消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)，酒吧夜場(chǎng)行業(yè)將獲得發(fā)展動(dòng)力。

從中國(guó)關(guān)注酒吧用戶年齡分布來(lái)看，95、00后的用戶成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過(guò)其他群體，占比高達(dá)56.68%。一線城市將逐漸飽和，市場(chǎng)將逐漸下沉，向二線、三線及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國(guó)酒吧連鎖主要將分布于三線及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線城市將成為我國(guó)酒吧連鎖行業(yè)重要收入來(lái)源，其占比將達(dá)54.43%。

目前中國(guó)清吧數(shù)量占比約為82%，而夜店(鬧吧)和Livehouse僅為15%和3%。但有趣的是，夜店(鬧吧)和Livehouse在三類酒吧中最受歡迎。在酒吧前十大排行榜中，酒吧類型均為夜店(鬧吧)或Livehouse。

未來(lái)，利用數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)智能設(shè)備的敏捷創(chuàng)新、快速迭代，使行業(yè)不斷推陳出新以滿足個(gè)性化、差異化的市場(chǎng)需求。鄭觀旺MAI為旗下的酒吧配備了多個(gè)基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)的智能管理系統(tǒng)，包括客人自助點(diǎn)單系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、互動(dòng)系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、預(yù)訂排號(hào)系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等。

中國(guó)酒吧行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

如今酒吧已經(jīng)進(jìn)入紅海市場(chǎng)且競(jìng)爭(zhēng)分散。酒企有自己的啤酒工藝優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，但在酒吧業(yè)務(wù)方面，酒企屬于跨行。企業(yè)的高端化布局進(jìn)入白熱化階段，推出高端化產(chǎn)品同時(shí)在不斷完善企業(yè)品牌矩陣的搭建，酒館的推出就是啤酒品牌高端化的一種表現(xiàn)形式。對(duì)標(biāo)發(fā)達(dá)國(guó)家，國(guó)內(nèi)酒吧連鎖行業(yè)發(fā)展相對(duì)來(lái)說(shuō)還是剛剛起步的階段，未來(lái)各種類型的酒吧會(huì)在酒類零售包括啤酒型零售里占據(jù)一定的比重。

在酒吧人氣和利潤(rùn)的上升階段，很多經(jīng)營(yíng)者選擇擴(kuò)張門(mén)店，以提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力。但往往因?yàn)殚T(mén)店擴(kuò)張?zhí)?，店面的?biāo)準(zhǔn)參差不齊，導(dǎo)致顧此失彼，面臨虧損的狀態(tài)?？焖贁U(kuò)張是迅速提升品牌的重要舉措，但前提是從業(yè)人員的綜合素質(zhì)與之匹配，酒吧是極富創(chuàng)意和特色的行業(yè)，需要從業(yè)人員隨機(jī)應(yīng)變，適應(yīng)酒吧結(jié)合市場(chǎng)的節(jié)奏，與傳統(tǒng)行業(yè)所需的工作人員的職業(yè)年限帶來(lái)的經(jīng)驗(yàn)不同，酒吧行業(yè)人員需要在營(yíng)銷手段，了解消費(fèi)心理，提升服務(wù)質(zhì)量等多個(gè)方面來(lái)不斷提升自我。

隨著消費(fèi)模式的不斷升級(jí)，摒棄了喧囂嘈雜的傳統(tǒng)酒吧，一些更具創(chuàng)新性的特色酒吧契合了年輕人群追求新鮮潮流的心理，日益成為年輕消費(fèi)人群的新選擇。

智慧酒吧代表著未來(lái)酒吧業(yè)的發(fā)展方向，是數(shù)字化趨勢(shì)下酒吧運(yùn)營(yíng)自動(dòng)化的必然結(jié)果，傳統(tǒng)酒吧被智慧酒吧所取代也是未來(lái)的大勢(shì)所趨。”在社會(huì)不斷發(fā)展、人們娛樂(lè)需求不斷提升的情況下，傳統(tǒng)酒吧業(yè)的發(fā)展顯得十分滯后，其傳統(tǒng)模式的痛點(diǎn)和弊端也日益顯現(xiàn)出來(lái)，從娛樂(lè)環(huán)境到基礎(chǔ)設(shè)施，再到運(yùn)營(yíng)管理等方面，服務(wù)水平很難得以大幅提升。在此情況下，鄭觀旺MAI針對(duì)目前傳統(tǒng)酒吧面臨的痛點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐，加入酒吧數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的行列，打造滿足現(xiàn)代顧客需求的智慧酒吧。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)酒吧行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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