智慧訂餐行業(yè)調(diào)研 在線訂餐行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析2023

• 方蔓桃 2023年6月30日 來源：百度 680 40
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社會進步發(fā)展速度很快，人們上班的時間逐漸增加，也越來不根據(jù)時間規(guī)范來定，有時是半晌是深夜，有時也可能是深夜，甚至是出差回來，往往就會有加餐送餐現(xiàn)象的發(fā)生。隨著地區(qū)不斷朝著城市化發(fā)展，住宅和工作地之間的距離也不斷變長，受到了客觀條件的限制，人們工作休息

在線訂餐行業(yè)市場到底怎么樣?網(wǎng)上外賣指以互聯(lián)網(wǎng)為媒介，以網(wǎng)站，QQ，MSN，網(wǎng)絡(luò)電話等工具進行線上訂餐，網(wǎng)上外賣借助互聯(lián)網(wǎng)這個巨大的信息平臺，以外賣資源整合為核心，以消費者需求為導向，為消費者提供豐富的外賣信息以及便捷的外賣服務(wù)，使消費者足不出戶就可以享受到美味、健康、快捷的外賣美食;為餐飲從業(yè)者提供了新的銷售和宣傳渠道，能夠在已有的營業(yè)額基礎(chǔ)上實現(xiàn)規(guī)模的巨大擴張。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年在線訂餐產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》統(tǒng)計分析顯示：

在線訂餐行業(yè)市場深度發(fā)分析

社會進步發(fā)展速度很快，人們上班的時間逐漸增加，也越來不根據(jù)時間規(guī)范來定，有時是半晌是深夜，有時也可能是深夜，甚至是出差回來，往往就會有加餐送餐現(xiàn)象的發(fā)生。隨著地區(qū)不斷朝著城市化發(fā)展，住宅和工作地之間的距離也不斷變長，受到了客觀條件的限制，人們工作休息之余不能再回到家中做飯，奔波之苦自然不能言表，而網(wǎng)上訂餐則為上班族大開了方便之門。

顧名思義，網(wǎng)上訂餐就是互聯(lián)網(wǎng)的深入應用。用戶通過互聯(lián)網(wǎng)，能足不出戶，輕松閑逸地實現(xiàn)自己訂購餐飲和食品(包括飯、菜、盒飯、便當?shù)?的一種網(wǎng)絡(luò)訂餐形式。隨著網(wǎng)上訂餐平臺的興起，網(wǎng)上訂餐已經(jīng)逐漸成為了白領(lǐng)階層中的一種潮流了。

網(wǎng)上外賣行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴大，平臺服務(wù)能力持續(xù)增強。截至2022年12月，我國網(wǎng)上外賣使用率為48.8%，較2021年12月減少3.9個百分點。

網(wǎng)上外賣對方便網(wǎng)民生活、拉動日常消費的意義凸顯，已成為很多人日常生活中重要的互聯(lián)網(wǎng)應用。截至2022年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達52116萬人，較2021年12月減少2299萬人，同比下降4.23%，占網(wǎng)民整體的 48.8%。

在城市中，大多數(shù)白領(lǐng)用餐方式都靠點外賣或在線訂餐，在路上隨處可見外賣小哥穿梭的身影，有些半夜還在送外賣的路上。而近幾年來，餐飲行業(yè)一直以來都保持著突飛猛進的發(fā)展狀態(tài)，餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大，成為國內(nèi)消費市場的重要力量。

在線訂餐行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀如何?數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年，中國外賣行業(yè)用戶規(guī)模整體上呈上升趨勢，截至2021年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模人數(shù)達到5.44億人，相比上一年度增加了1.25億人，為外賣行業(yè)的發(fā)展提供了充足的用戶群體。同時期，除2020年外，我國外賣使用率整體上呈現(xiàn)出上升趨勢，2020年受新冠疫情的影響，外賣使用率有所下降，但2021回升至52.7%，同比增長10.4%。

疫情期間，餐飲零售、餐飲直播、智慧餐廳等新模式悄然興起，為餐飲行業(yè)變革升級注入了新活力。艾媒咨詢分析師認為，隨著大數(shù)據(jù)、人工智能、5G的新興技術(shù)的成熟，餐飲行業(yè)的數(shù)字化變革進程將會提速，運用數(shù)字化技術(shù)對餐飲商家產(chǎn)品研發(fā)、供應鏈管理、精準營銷實現(xiàn)深度賦能，將成為市場發(fā)展的主旋律。在餐飲行業(yè)變革升級過程中，外賣平臺的數(shù)字技術(shù)優(yōu)勢盡顯，它們將成為驅(qū)動餐飲行業(yè)邁入數(shù)字化管理時代的中堅力量。

從2021年“Z世代”每周在家做飯的頻率看，4-10的占比最大，將近一半，平均下來他們每天在家做飯1次左右。其次每周做飯3次或以下的占到36.8%，占比也較多。在家做飯的頻率低也就增加了點外賣的頻率，外賣市場的需求量擴大。

在2012-2022年中國在線外賣市場規(guī)模增長率及預測中，2018年中國在線外賣市場規(guī)模增長率為55.05%，2019年中國在線外賣市場規(guī)模增長率為35.97%，2020年中國在線外賣市場規(guī)模增長率為15.00%，2021年中國在線外賣市場規(guī)模增長率為18.20%，2022年中國在線外賣市場規(guī)模增長率為19.80%。

網(wǎng)上訂餐而引發(fā)了更多相關(guān)的商機的爆發(fā)。第一，網(wǎng)上訂餐生意如果如火如荼，則該網(wǎng)站的瀏覽量也相應增加了，對網(wǎng)站自身也起到了廣告推廣的作用，相應的網(wǎng)站收益也同時增加了。而相對另一方面，網(wǎng)上訂餐會增加實體餐廳的工作人員數(shù)量，同時也為社會增加了工作機會。如果訂餐業(yè)務(wù)好的話，再開連鎖店，那樣能夠解決更多人的就業(yè)問題。

目前中國有約900萬家餐飲店，2021年4月，美團研究院針對商戶的調(diào)查顯示，有近80%的受訪餐飲企業(yè)會正在或?qū)⒁_展外賣業(yè)務(wù)。但這些商戶多數(shù)為小本經(jīng)營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。

近年來，我國外賣行業(yè)的用戶規(guī)模不斷擴大，18-30歲人群是外賣行業(yè)最大的消費群體，合計占比將近六成，外賣行業(yè)已經(jīng)深入到各行各業(yè)各地區(qū)的居民生活中。2017-2021年中國外賣行業(yè)的市場規(guī)模逐年上漲，2021年外賣行業(yè)市場規(guī)模達到10035.53億元，同比增長50.23%。2018-2021年中國外賣訂單數(shù)量逐年上漲，尤其在2021年增速較快，外賣訂單量達到20125.8百萬單，同比增長48.15%。2021年的外賣訂單中，會員訂單占比達到54.50%。

根據(jù)消費者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當前消費者在選擇餐廳時最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

在線訂餐行業(yè)市場前景分析

我國外賣市場經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，已經(jīng)形成了較為成熟的市場與較為穩(wěn)定的競爭格局。目前，一二線城市外賣滲透逐漸飽和，增長速度逐漸趨緩，低線城市成為了外賣行業(yè)的新突破點。截至2020年3月，三線及以下市場外賣用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個百分點。

在線訂餐行業(yè)未來趨勢如何?專家指出，中國餐飲外賣行業(yè)市場現(xiàn)狀趨向穩(wěn)定，但市場仍未飽和。外賣產(chǎn)業(yè)有望在 3 年內(nèi)發(fā)展成萬億級別規(guī)模市場。相較于早期的瘋狂紅包補貼，外賣的競爭模式已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)楸绕磁渌托省⒉推焚|(zhì)量的更成熟階段。餐飲外賣呈現(xiàn)出“爆款化”“精品化”“連鎖化”和“健康化”的新趨勢。

從行業(yè)層面來說，外賣行業(yè)的市場規(guī)模和用戶數(shù)量都處于上升通道，抖音憑借其龐大的下沉用戶數(shù)量和有效的營銷手段，進軍外賣行業(yè)不失為一個明智的決定。我們認為，未來，外賣行業(yè)美團、餓了么兩家獨大市場格局有望發(fā)生改變。

在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲像所有傳統(tǒng)行業(yè)一樣，面臨著這個時代賦予的新的機遇與挑戰(zhàn)。目前頭部餐飲外賣企業(yè)早就在數(shù)字化升級上發(fā)力并吃到紅利。數(shù)字化被很多企業(yè)提上日程，一般來說，數(shù)字化方面包含了財務(wù)管理、供應鏈管理、運營管理，此外，不只是智能設(shè)備的使用，更重要的是整個系統(tǒng)的搭建和挖掘，加強數(shù)字化建設(shè)，建立數(shù)據(jù)分析中心，對用戶、渠道、市場、行業(yè)進行全面數(shù)據(jù)采集分析，反饋于整個企業(yè)的經(jīng)營，以此作為提升經(jīng)營效率的依據(jù)。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年在線訂餐產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國在線訂餐行業(yè)的供需狀況、在線訂餐發(fā)展現(xiàn)狀、在線訂餐子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了在線訂餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、在線訂餐行業(yè)的發(fā)展建議、在線訂餐行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。在線訂餐報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在線訂餐行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析在線訂餐未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘在線訂餐行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

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  2022-2027年在線訂餐產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告

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