2023月餅行業(yè)調研 月餅行業(yè)發(fā)展現狀及市場消費潛力分析

• 方蔓桃 2023年7月7日 來源：百度 908 56
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當前，根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。傳統(tǒng)月餅就是，中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。從銷售額來看，傳統(tǒng)月餅又以廣式月餅

月餅行業(yè)市場前景怎么樣?月餅，又稱月團、豐收餅、團圓餅等，是久負盛名的傳統(tǒng)糕點之一，更是禮儀、情感與文化的結晶，具有禮品與節(jié)日食品雙重屬性。月餅作為中秋節(jié)節(jié)日食俗，傳說源于唐朝并延續(xù)至今，具有悠久的歷史和文化底蘊，本質上具備需求剛性，購買月餅贈送親友和家庭食用已成為中秋節(jié)最重要儀式之一。

當前，根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。傳統(tǒng)月餅就是，中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。從銷售額來看，傳統(tǒng)月餅又以廣式月餅和蘇式月餅占比較高;非傳統(tǒng)月餅就是新出來的月餅品類。較之傳統(tǒng)月餅，非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。新式月餅包括法式月餅、冰皮月餅、果蔬月餅、納涼月餅、椰奶月餅等。新式月餅憑借香醇、美味的口感、新穎獨特的外形等越來越受消費者特別是青年消費能力的青睞。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國月餅行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

月餅行業(yè)發(fā)展現狀及市場消費潛力分析

月餅產業(yè)鏈主要包括了上游原材料、中游月餅生產包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。產業(yè)鏈上游主要包括月餅皮原材料企業(yè)、月餅餡料原材料企業(yè)、月餅包裝材料企業(yè)等;產業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)主要通過采購原材料進行月餅生產，并在包裝后分銷給下游零售商。下游銷售渠道環(huán)節(jié)主要面對終端消費者，目前的銷售渠道主要包括商超、批發(fā)市場、烘焙店(專賣店)、電商平臺等，隨著電子商務的發(fā)展以及互聯網的快速滲透，電商平臺在月餅銷售環(huán)節(jié)具有重要作用。

中國月餅銷售額呈上升趨勢,從131.8億元增長到218.1億元,2022年中國月餅銷售額達到243.8億元。月餅消費市場潛力大 隨著國民對傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深,中秋節(jié)月餅銷售規(guī)模呈現穩(wěn)步上升的趨勢。

月餅處于食品制造業(yè)中烘焙食品行業(yè)，從烘焙食品行業(yè)來看，據統(tǒng)計，2021年我國烘焙食品零售額達到2462億元，同比增長5.90%，2016-2021年CAGR為7.69%，預計2026年行業(yè)規(guī)模達到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%。預計2026年行業(yè)規(guī)模達到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%，增長勢頭不減。

月餅皮原材料主要生產企業(yè)有好想你、金字火腿等，月餅餡料原材料主要生產企業(yè)有安琪酵母、中糧糖業(yè)、南寧糖業(yè)、粵桂股份等，月餅包裝廠商主要有合興包裝、勁嘉股份等;在中游環(huán)節(jié)，月餅主要生產企業(yè)有廣州酒家、元祖股份、桃李面包、麥趣爾、五芳齋、華美食品、美心月餅、蘇州稻香村、杏花樓、知味觀等;下游環(huán)節(jié)主要參與者有京東、天貓、拼多多、永輝超市、三江購物、人人樂、新華都等。

中國月餅行業(yè)的生產趨于標準化、規(guī)范化，且國民消費購買力增強。此外，中國人民對傳統(tǒng)節(jié)日越來越重視，也是促使產量增加的關鍵因素。據統(tǒng)計，2015-2020年，中國月餅逐年增加，從32.8萬噸到38.0萬噸，預計2021年中國月餅產量保持增長。

2022年6月份，國家發(fā)改委、工業(yè)和信息化部、商務部、市場監(jiān)管總局聯合發(fā)布《關于遏制“天價”月餅、促進行業(yè)健康發(fā)展的》(以下簡稱《公告》)，針對“天價”月餅暴露的突出問題，在堅持月餅價格由市場形成的基礎上，綜合運用市場化、法治化手段，推動企業(yè)守法經營、合理定價，促進月餅行業(yè)健康發(fā)展。

近年來月餅通過電商平臺等線上渠道銷售的數量逐年增加，占比已超過30%。由于線上銷售形式花樣繁多，銷售行為透明度較低，各大電商平臺成為出現“天價”月餅概率較大的領域。

《關于遏制“天價”月餅、促進行業(yè)健康發(fā)展的公告》取得較好成效，今年月餅市場運行總體良好，呈現出“價格更親民、包裝更簡約、口味更豐富”的新氣象：高價月餅大幅減少，單價200元以內的盒裝月餅成為消費絕對主流;月餅包裝普遍“瘦身”，豪華包裝情況明顯減少;創(chuàng)新口味層出不窮，更好滿足廣大群眾個性化、多樣化需求。消費者更加推崇“理性消費、健康消費、綠色消費”等新理念新風尚。

月餅市場消費潛力分析

月餅行業(yè)食品安全事件頻出，從2001年央視披露南京冠生園用“舊餡”等事件開始，監(jiān)管持續(xù)加強。近年來大批法律法規(guī)生效，嚴格實行食品質量安全市場準入制，行業(yè)的經營門檻隨之大幅提高，未能達到QS/SC認證標準的小型企業(yè)，產品流通受限。

業(yè)內人士認為,“Z世代”群體有強烈的個性化需求,他們有著與以往消費者不同的月餅消費需求和購買行為,除了要在口味、價格上做出創(chuàng)新和調整,也要緊跟時代發(fā)展潮流,在包裝以及營銷方式上做出改變,吸引Z世代群體的眼球。

從銷售渠道來看，根據相關數據顯示，門店購買、網上購買、公司送禮、他人贈送是消費者獲得月餅較為普遍的方式，其中有65.4%的消費者通過門店購買的方式，有63.9%的消費者通過網上購買的方式。目前，線下渠道仍然是月餅行業(yè)的主要銷售渠道，而電商渠道也已經發(fā)展成為月餅銷售的重要途徑。

除了基本食材外，包裝是月餅產業(yè)上游的另一個重要環(huán)節(jié)。統(tǒng)計數據顯示，中國月餅包裝年均費用超過25億元。從以包裝為主營業(yè)務的上市公司公布數據看，月餅包裝行業(yè)的毛利率高達(27.5%)。

數據顯示,新式口味是Z世代群體購買月餅的第一選擇,占比76.5%;受訪的Z世代群體更偏好廣式月餅,占比62.3%。在月餅包裝風格偏好上,Z世代群體更喜歡中國風和復古風;在購買月餅預算上,集中在100-199元;在購買關注因素上,餡心、口味、價格是影響Z世代群體購買月餅的最主要因素。

今年中秋月餅供應預售期更長，銷售渠道更多元，線上銷售比例進一步擴大，產品品類更加豐富、口味更加多樣，廣式、蘇式、京式月餅產品仍將占主要地位，但主打地方特色、新奇口味、國潮時尚和營養(yǎng)健康理念的產品占比有望進一步提升。

受成本上升影響，今年的月餅價格將出現穩(wěn)中有升的現象，但主流禮盒價格仍將集中在80元~250元之間，品牌效應將更加顯著。

月餅行業(yè)報告對中國月餅行業(yè)的發(fā)展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了月餅市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，月餅行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國月餅行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國月餅行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

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