此前雞蛋價格連續(xù)8個月創(chuàng)歷史同期新高 積累了下跌勢能 雞蛋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 李波 2023年7月13日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 331 14
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今年第二季度，全國雞蛋價格跌至年內新低后，近來出現(xiàn)顯著反彈。農業(yè)農村部監(jiān)測數(shù)據顯示，進入二季度后，全國雞蛋價格持續(xù)下跌，批發(fā)價從4月份的10.48元/千克跌至6月份的9.83元/千克，跌幅為6.2%。

蛋價持續(xù)下跌后快速反彈

今年第二季度，全國雞蛋價格跌至年內新低后，近來出現(xiàn)顯著反彈。農業(yè)農村部監(jiān)測數(shù)據顯示，進入二季度后，全國雞蛋價格持續(xù)下跌，批發(fā)價從4月份的10.48元/千克跌至6月份的9.83元/千克，跌幅為6.2%。

原因在于：一是：此前雞蛋價格連續(xù)8個月創(chuàng)歷史同期新高，積累了下跌勢能;

二是：供給方面，二季度全國產蛋雞平均存欄要高于一季度，且處于歷史同期較高水平，雞蛋市場供應充足，價格缺乏推力。

三是：成本方面，全球玉米、豆粕價格弱勢運行，蛋雞配合飼料價格回落至3.70元/千克以下，每千克雞蛋飼料成本比一季度減少了0.2元左右，蛋價在養(yǎng)殖成本上缺乏支撐;

四是：需求方面，勞動節(jié)、端午節(jié)對雞蛋需求的提振不及預期，因高溫、梅雨等天氣原因，雞蛋存儲周期縮短，雞蛋消費整體較平淡。

專家表示三季度雞蛋消費有望提振

按照往年規(guī)律，雞蛋價格一般在三季度會出現(xiàn)較為明顯的上漲，在9月份達到全年高點?；仡?011年至2022年這12年的雞蛋價格走勢，進入上行通道的時間均在7月份。

其中有兩年拐點在7月下旬，分別是2015年、2020年，這兩年中秋節(jié)較常年偏晚，與國慶節(jié)臨近，與今年情況比較類似。從往年規(guī)律上看，今年全國蛋價止跌回漲、進入上行通道的時間可能在7月下旬。

從供給面看，因蛋雞養(yǎng)殖自去年3月份以來持續(xù)盈利，蛋雞養(yǎng)殖場戶又看好下半年行情，今年上半年養(yǎng)殖場戶補欄積極性普遍較高，在產蛋雞經歷了二季度前期的調整后，將在三季度保持二季度后期的增勢。

但受高溫天氣影響，蛋雞容易出現(xiàn)熱應激反應，從而進入歇伏期，產蛋率下降會抵消部分產能，預計三季度雞蛋市場供應穩(wěn)中有增。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調研及供需格局預測研究報告》顯示：

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。

中國是全球最大的雞蛋生產與消費國，年產量超過3100萬噸，據不完全統(tǒng)計，相關市場規(guī)模達3000億元。

但市場極度分散，品牌化程度很低，品牌雞蛋占不到5%，整體上處于“有品類、無品牌”狀況。

雞蛋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

近年來隨著雞蛋批發(fā)價格上揚，雞蛋市場規(guī)?？傮w呈現(xiàn)增長態(tài)勢。數(shù)據顯示，截至2023年3月我國雞蛋市場批發(fā)價格為10.47元/kg,同比增長14.93%，環(huán)比增長1.45%。2015-2022年我國雞蛋行業(yè)市場規(guī)模由2000億元增長至3334.6億元。

作為性價比最高、且接受度最廣的蛋白質來源之一，國人營養(yǎng)水平的穩(wěn)定提高，與蛋品產業(yè)的蓬勃發(fā)展密不可分。

隨著消費升級，消費群體逐漸遷移，對雞蛋的認知提升，越來越多的人開始注重精細化營養(yǎng)的補充和更優(yōu)的口味，早年間人們對土雞蛋、洋雞蛋的基礎認知也開始轉變?yōu)楦毞指嘣男枨蟆?/p>

雞蛋的安全性、口感、口味等方面，都成為了企業(yè)潛在的發(fā)展創(chuàng)新需求。

市面上開始出現(xiàn)可生食雞蛋、無抗雞蛋、富硒雞蛋等蛋品，高品質雞蛋成為國人選擇的新方向，由此，傳統(tǒng)蛋品開始走向升級，這也給蛋企的發(fā)展崛起留存了空間。

目前，國內市場出現(xiàn)的升級雞蛋品類主要分為可生食雞蛋、有機、草飼、谷飼以及含特殊營養(yǎng)成分等。

雞蛋的應用領域眾多，不同食物對雞蛋的需求不同。煎炒菜肴、制作蛋卷、制作面糊適合使用全蛋液;醬料調味、制作膨化食品適合用蛋黃液;烘焙店或食品加工廠打發(fā)蛋糕，適合使用蛋白液。

很多農產品之所以無法做大做強，核心原因在于沒有以消費品的理念去經營。

消費品需要建立品牌認知、產品標準，進而建立起產品區(qū)隔，而如果僅僅是生產農產品，就難免以成本為導向，而非注重品質和用戶體驗。

樹立標準、建立品牌，是雞蛋行業(yè)的“一體兩面”。

目前，國內的雞蛋行業(yè)乃至整個農產品行業(yè)的品牌化發(fā)展尚處于初級階段，原因一方面在于品牌建設主體力量薄弱，另一方面在于品牌建設的產業(yè)基礎尚待加強。

雞蛋在深加工領域的延伸，對于整個雞蛋行業(yè)而言具有重要的平衡作用。由于鮮蛋儲存性較弱，一旦鮮蛋消費量突然下降，供給端將面臨風險。

而當雞蛋成為加工食品，首先儲存時間將得到延長，在產、銷平衡方面具備更大彈性，從而有利于抵御經營性、市場性風險;其次，深加工的發(fā)展還能為雞蛋開發(fā)出更多消費場景，從而擴大雞蛋市場的需求量。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網、全國及海外相關報刊雜志的基礎信息以及雞蛋行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調研及供需格局預測研究報告》。

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  2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調研及供需格局預測研究報告

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