水果干市場將步入高速發(fā)展期 創(chuàng)新型產(chǎn)品成主力軍水果干市場前景分析

• 方蔓桃 2023年8月2日 來源：百度 1036 66
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近年來隨著居民收入的持續(xù)增長和居民消費(fèi)水平的不斷提升，休閑食品在中國居民生活中的地位越來越重要，人均消費(fèi)金額逐年攀升。這主要是因?yàn)閷Υ蠖鄶?shù)人來說，零食不僅僅是食物，更是獲得舒適感和歸屬感的重要源泉，能幫助人們緩解心理壓力、消減內(nèi)心沖突、保持心情舒暢。

水果干行業(yè)市場前景怎樣?果干蜜餞屬于休閑食品產(chǎn)業(yè)。休閑食品俗稱“零食”，是以果蔬、谷物、肉類和魚類等為原料，采用合理生產(chǎn)工藝加工制成的快速消費(fèi)品，是人們在閑暇、休息時(shí)食用的食品，包括正餐和主食之外的所有食品。

近年來隨著居民收入的持續(xù)增長和居民消費(fèi)水平的不斷提升，休閑食品在中國居民生活中的地位越來越重要，人均消費(fèi)金額逐年攀升。這主要是因?yàn)閷Υ蠖鄶?shù)人來說，零食不僅僅是食物，更是獲得舒適感和歸屬感的重要源泉，能幫助人們緩解心理壓力、消減內(nèi)心沖突、保持心情舒暢。而“零食”產(chǎn)品雖然不是正餐，但近年與正餐的界限越來越模糊，幾乎成為生活的必備品。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國休閑食品人均消費(fèi)額達(dá)950.9元/人，較2012年的420.5元/人增加了530.42元/人。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國水果干行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

水果行業(yè)市場深度分析

隨著水果種植面積持續(xù)增長，我國水果產(chǎn)量持續(xù)上升。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國水果產(chǎn)量達(dá)到2.93億噸。從各省市來看，山東占據(jù)著半壁江山。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，山東2021年的水果產(chǎn)量一共有3032.59萬噸，在全國位居第二，在北方水果產(chǎn)量中位居首位。其實(shí)，在全國水果產(chǎn)量排行中，山東長期霸榜。從2017年至2020年，山東水果產(chǎn)量始終位居全國首位。

由于我國在地理位置上占據(jù)優(yōu)勢，地處寒溫?zé)崛龓Вm應(yīng)各種不同品種水果的種植。因此得益于地形、氣候類型的多樣性，中國生產(chǎn)的水果品種豐富。目前蘋果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我國產(chǎn)量最大的五種水果。

與此同時(shí)，近年在消費(fèi)需求的推動(dòng)下，我國休閑食品行業(yè)產(chǎn)品形態(tài)和口味更加多樣化，市場品類不斷豐富，有堅(jiān)果、干果、炒貨、果干制品、奶制品、豆制品等類別。消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同的產(chǎn)品類型，例如以堅(jiān)果為代表的堅(jiān)果類休閑食品有每日堅(jiān)果禮盒;以炒貨為代表的炒貨類休閑食品有洽洽香瓜子;以果干制品為代表的果干類休閑食品有草莓干等。

由于人們健康飲食意識的不斷提高，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注食品的營養(yǎng)和健康價(jià)值。果蔬干制制品以其原材料新鮮、健康、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。隨著果蔬干制技術(shù)的不斷成熟和發(fā)展，市場上已推出了各種各樣的果蔬干制制品，如果蔬干、果脯、果醬等，以及混合果蔬干、果蔬干派等新興產(chǎn)品，不斷滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

2022年中國果干蜜餞產(chǎn)品市場規(guī)模達(dá)1102億元，隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級，消費(fèi)者接受度和復(fù)購率高，尤其棗仁派類爆款產(chǎn)品銷量走俏，果干蜜餞產(chǎn)品創(chuàng)新成為市場新趨勢，2025年該市場規(guī)模有望達(dá)2460億元，果干行業(yè)將迎來市場增長新契機(jī)。

果干蜜餞作為休閑食品市場中的細(xì)分領(lǐng)域，近年也受到市場青睞，其市場規(guī)模也隨之增長。另外隨著FD凍干技術(shù)的推廣應(yīng)用，凍干榴蓮、凍干草莓、凍干菠蘿、凍干芒果、凍干獼猴桃等營養(yǎng)健康類凍干果干產(chǎn)品市場需求增長較快。近三年?duì)I養(yǎng)健康類凍干蜜餞人均消費(fèi)額持續(xù)提升，并且呈現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

根據(jù)相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年我國有超六成消費(fèi)者購買頻率集中在每月4—10次，有較強(qiáng)的消費(fèi)意愿;單次購買價(jià)格為30—50元的居多(41.7%)。果干蜜餞購買頻次、單次消費(fèi)情況反映出現(xiàn)有消費(fèi)者黏性較高，復(fù)購率較高。2022年我國果干蜜餞產(chǎn)品市場規(guī)模達(dá)到1102億元，2018—2022年復(fù)合增長率達(dá)30.7%。

目前，消費(fèi)者對于水果零食的需求只增不減，但是產(chǎn)品又大多雷同，缺乏創(chuàng)新力。我國水果零食行業(yè)發(fā)展在水果零食的品類、形式包裝、營銷推廣等方面都需要進(jìn)行深入的創(chuàng)新研究。

2022年，朗源股份的總營業(yè)收入為2.2億元，同比下降12.7%;鹽津鋪?zhàn)拥目偁I收(28.9億元)較上年增長26.8%。此外，朗源股份(2.1億元)的2022年企業(yè)總營業(yè)成本低于鹽津鋪?zhàn)?25.9億元)，同比變化率分別為-21.0%、18.3%。

近年來我國居民收入水平逐漸增長，生活質(zhì)量不斷提高，休閑食品的消費(fèi)場景逐漸多元化發(fā)展，市場規(guī)模逐漸擴(kuò)大，果干蜜餞作為休閑食品的重要細(xì)分市場，其市場規(guī)模也隨之不斷提高，并且隨著我國凍干技術(shù)不斷進(jìn)步，凍干水果干產(chǎn)品逐漸受到消費(fèi)者喜愛，市場需求不斷增長，在此背景下，我國果干蜜餞市場規(guī)模呈現(xiàn)出逐年增長的態(tài)勢，2022年我國果干蜜餞市場規(guī)模達(dá)1107.81億元。

水果干行業(yè)發(fā)展預(yù)測

近幾年，水果干市場的發(fā)展速度十分迅速。在消費(fèi)者對健康化、營養(yǎng)化、便捷化需求的提升，水果干市場未來的發(fā)展空間還非常廣闊。生產(chǎn)企業(yè)要通過不斷創(chuàng)新來追趕日新月異的消費(fèi)市場，并加上技術(shù)設(shè)備的支持，提高產(chǎn)品品質(zhì)與競爭力。

全球水果干制品市場規(guī)模將在2027年底達(dá)到約160億美元，年均復(fù)合增長率約5.5%。歐洲等其他發(fā)達(dá)國家同樣關(guān)注到了健康食品趨勢，并把干制蔬果類制品作為其中一個(gè)重要領(lǐng)域，市場規(guī)模逐年擴(kuò)大。

從銷售渠道來看，我國果干蜜餞的銷售渠道可分為線上銷售渠道、線下銷售渠道。其中，線上銷售渠道主要為電商平臺、直播等;線下銷售渠道主要有商超、便利店、零食專賣店、社區(qū)門店等。隨著我國互聯(lián)網(wǎng)滲透率逐漸提高，電商物流行業(yè)快速發(fā)展，直播帶貨等新興線上銷售渠道逐漸完善，果干蜜餞線上銷售渠道占比逐漸提高，2022年我國果干蜜餞線上渠道銷售占比高達(dá)52.14%，由于受到疫情影響，我國果干蜜餞線下銷售渠道受到重創(chuàng)，2022年我國果干蜜餞線下銷售渠道占比為47.86%。

我國果干蜜餞市場潛力較大，吸引多家企業(yè)紛紛布局，目前，我國果干蜜餞企業(yè)主要可分為兩類，一類是綜合類企業(yè)，主要有百草味、良品鋪?zhàn)?、好想你、三只松鼠等，另一類是垂直類企業(yè)，分別有福滿棚、思宏、西域美農(nóng)、紅螺、新邊界等，其中，福滿棚作為較早布局果干蜜餞市場的企業(yè)，占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢，市場占有率高達(dá)61.47%，逐漸成為行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)。

綜合來看，無論是國內(nèi)市場還是國際市場，干制蔬果類休閑食品都是一個(gè)處于快速發(fā)展當(dāng)前又充滿潛力的市場。同時(shí)，面對激烈的競爭，如何提高產(chǎn)品的品質(zhì)、提升品牌形象是干制蔬果類制品企業(yè)未來發(fā)展的重要方向之一。

亞太地區(qū)的水果零食市場快速增長的背后有以下兩方面原因，一是中國和印度等重要經(jīng)濟(jì)體推動(dòng)，消費(fèi)者對食品營養(yǎng)成分的健康意識不斷提高，人們開始排斥高糖攝入量和低營養(yǎng)成分的食品，由此亞洲消費(fèi)者轉(zhuǎn)向水果零食。二是由于新鮮水果難以儲存，利用不同工藝技術(shù)加工后的包裝零食推動(dòng)水果零食市場的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年亞太地區(qū)的水果零食市場價(jià)值將超過9.5億美元，增長率超過5.5%。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國水果干行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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