中國烘焙食品行業(yè)消費需求旺盛 中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 周迅 2023年8月22日 來源：互聯(lián)網 848 52
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烘焙食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，輔以油脂、乳品、蛋品、添加劑等，通過高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。烘焙食品行業(yè)上游是原材料供應商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。

從烘焙行業(yè)產業(yè)鏈來看，烘焙產業(yè)鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、酵母等原材料。烘焙產業(yè)鏈中游是烘焙食品加工工廠。烘焙產業(yè)鏈下游是各類銷售終端以及消費者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客戶都是烘焙食品企業(yè)主，伴隨著烘焙行業(yè)的快速增長，上游子行業(yè)也共享了下游的高景氣。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

中國烘焙食品行業(yè)消費需求旺盛

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

烘焙食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，輔以油脂、乳品、蛋品、添加劑等，通過高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。烘焙食品行業(yè)上游是原材料供應商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。

中國烘焙食品行業(yè)特點是企業(yè)眾多但規(guī)模普遍較小。但中國巨大的人口，蘊含著非常強的烘焙食品消費潛力。垂涎于國內巨大的烘焙市場，諸多外來烘焙連鎖品牌已在國內紛紛布局、生根發(fā)芽、爭城掠地。韓國巴黎貝甜、新加坡面包新語、臺灣元祖、85度C等品牌相繼進入中國大陸市場，并憑借全新的經營理念和產品設計轟動一時。國際烘焙食品店進入國內市場，使得國內企業(yè)得到了很好的發(fā)展參照系，迅速拉近了與國際品牌差距，為中國烘焙業(yè)迎來了升級轉型的契機。

由于我國區(qū)域發(fā)展不均衡且烘焙行業(yè)受到配送半徑限制，行業(yè)內企業(yè)數(shù)量多且限制于區(qū)域市場，市場集中度低。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年我國烘焙相關企業(yè)注冊量快速增長，企業(yè)注冊量從2040家增長至6395家，年均復合增長率約為33%。

隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，中國烘焙食品行業(yè)消費需求旺盛，上下游產業(yè)快速發(fā)展，市場將進一步擴容，預計2025年市場規(guī)模將達3518億元。

市場規(guī)模的擴大也吸引著資本的加入，據(jù)不完全統(tǒng)計，A股目前烘焙食品公司包括桃李面包、廣州酒家、南僑食品、立高食品、元祖股份、西麥食品、青島食品、桂發(fā)祥等。

中國烘焙食品行業(yè)的未來發(fā)展主要受到消費者對營養(yǎng)、健康、便利等特性的需求和關注影響。隨著消費者收入的增加，他們將更加重視營養(yǎng)、健康、便利等特性，這將促進烘焙食品行業(yè)的發(fā)展。此外，消費者的口味也在不斷變化，他們對多樣化的烘焙食品的需求也在不斷增加，這也將為烘焙食品行業(yè)的發(fā)展帶來機遇。

中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析

烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產品，市場中高檔產品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

從發(fā)展趨勢來看，烘焙行業(yè)依然具備大規(guī)模的增量市場。一方面，B 端企業(yè)連鎖化、標準化需求明確，降本增效訴求下滲透率逐步提升;另一方面，C 端消費習慣養(yǎng)成后市場有望不斷擴容。

總的來說，中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模正在不斷增長，未來幾年將繼續(xù)保持高速增長趨勢，受到消費者對營養(yǎng)、健康、便利等特性的需求和關注影響，技術的進步，以及政府政策的影響，都將為中國烘焙食品行業(yè)的發(fā)展帶來機遇，實現(xiàn)中國烘焙食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及烘焙食品專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國烘焙食品行業(yè)作了詳盡深入的分析，為烘焙食品產業(yè)投資者尋找新的投資機會。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2023-2028年國內烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

  烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面...

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