上半年糕點(diǎn)行業(yè)利潤增長58% 烘焙食品再迎風(fēng)

• 吳亞楠 2023年8月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1449 96
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口中國焙烤食品糖制品協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)：今年1月—6月，糕點(diǎn)面包行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入約為550億元，同比增長5.5%;利潤總額約為30億元，同比增長58%，利潤總額同比增長幅度較大的原因是去年同期受疫情影響利潤總額基數(shù)較小。

上半年糕點(diǎn)行業(yè)利潤增長58%

中國焙烤食品糖制品協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)：今年1月—6月，糕點(diǎn)面包行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入約為550億元，同比增長5.5%;利潤總額約為30億元，同比增長58%，利潤總額同比增長幅度較大的原因是去年同期受疫情影響利潤總額基數(shù)較小。

報(bào)告顯示，糕點(diǎn)行業(yè)經(jīng)歷了今年年初的快速復(fù)蘇，受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境和內(nèi)需不足的影響，二季度市場表現(xiàn)一般，整體運(yùn)行平穩(wěn)。目前，行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)運(yùn)營基本恢復(fù)正常，產(chǎn)量和銷售額基本達(dá)到疫情前水平。

烘焙食品行業(yè)是近幾年食品領(lǐng)域比較火熱的賽道之一，在老品牌不斷推新迭變，新品牌不斷占領(lǐng)高地的情況下，市場增速迅猛。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

烘焙食品再迎風(fēng)口

烘焙食品在中國主要作為甜點(diǎn)零食，人均消費(fèi)量與歐美等國家有較大的差距，但隨著消費(fèi)者對烘焙食品的認(rèn)知度不斷提升，中國烘焙食品的發(fā)展?jié)摿薮?，前景十分廣闊。

軒媽食品在千島湖舉辦的聚焦中秋訂貨會，僅35天時(shí)間，線下渠道成交額超1.41億元;4月，a1零食研究所推出a1香蕉面包，單日成交額超過1億元;3月，豪士舉辦的戰(zhàn)略新品發(fā)布會，發(fā)布了軟歐吐司面包、生椰蛋撻面包等多款新品，短短兩個(gè)小時(shí)的訂貨會，現(xiàn)場經(jīng)銷商支付訂貨額超過3億元……從烘焙食品行業(yè)新老玩家不斷展現(xiàn)的不俗數(shù)據(jù)來看，“吸金”能力依舊不減。

在我國，烘焙食品主要作為主食中的早餐進(jìn)行消費(fèi)，作為早餐的烘焙食品品種多樣，包括牛角包、吐司、歐包等西式產(chǎn)品以及綠豆餅、老婆餅、 蛋黃酥等中式產(chǎn)品。作為休閑食品的烘焙食品隨著下午茶習(xí)慣的興起愈發(fā)的流行和豐富，包括各類蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月餅等作為節(jié)日食品的烘焙食品，也是烘焙行業(yè)重要的組成部分。

烘焙食品業(yè)在我國食品工業(yè)中具有重要的地位，其產(chǎn)品消費(fèi)市場較大，能夠反映人民的飲食文化水平和生活水平。中國烘焙食品行業(yè)是由包括面包、餅干、面餅等許多烘焙食品組成的一個(gè)總體行業(yè)，具有廣泛的市場需求和巨大的市場潛力。

烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈上游包括烘焙面粉、烘焙油脂、食鹽、砂糖、乳品、雞蛋、水等原材料，中游可分為蛋糕、面包、甜點(diǎn)、餅干等，下游銷售渠道包括商超、餐飲店、連鎖店、便利店、線上平臺等。

烘焙食品作為西方國家生活的必需品，產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，市場規(guī)模較大并已趨于穩(wěn)定;在亞洲的各個(gè)國家和地區(qū)，烘焙行業(yè)發(fā)展時(shí)間雖短，但是近年來消費(fèi)者對烘焙食品的認(rèn)知度不斷提升。隨著技術(shù)的不斷革新、工藝流程的不斷完善，烘焙食品以其品種豐富、口味大眾、用途多樣、攜帶方便的眾多特點(diǎn)受到越來越多消費(fèi)者的喜愛，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和各國國民收入的提升，烘焙行業(yè)總體銷售收入呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的趨勢。

月餅和粽子作為節(jié)日性的消費(fèi)品，消費(fèi)時(shí)段較為集中。2023年上半年，桃李面包主營業(yè)務(wù)和主要產(chǎn)品未發(fā)生重大變化，公司總體經(jīng)營情況良好。報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入為320,651.99萬元，較上年同期增加84.13萬元，增長了0.03%;公司營業(yè)利潤和利潤總額分別為36,532.19萬元和36,963.68萬元，分別較上年同期下降了19.82%和19.10%。

中國烘焙食品消費(fèi)機(jī)遇

線下的咖啡店、烘焙糕餅店、茶飲店這些實(shí)體店的界限也逐漸變得模糊起來，烘焙糕餅店提供茶飲與咖啡，茶飲店、咖啡店提供烘焙糕餅，三者形成良性的循環(huán)發(fā)展。

與此同時(shí)，隨著鮑師傅、熊貓不走等品牌的爆火，越來越多的年輕人選擇通過社交平臺去分享烘焙糕餅類“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，追求時(shí)尚與體驗(yàn)的同時(shí)，彰顯出烘焙糕餅產(chǎn)品的個(gè)性化。烘焙糕餅也從外觀、口感、創(chuàng)意以及包裝等各個(gè)方面迎合年輕消費(fèi)者的需求，并成為年輕人消費(fèi)時(shí)尚的一個(gè)重要載體。

天眼查App顯示，2022年以來包括港式茶點(diǎn)品牌御華麟、新中式品牌龍門局渣打點(diǎn)心和酥品局、烘焙品牌麥子妍茶等10家烘焙食品企業(yè)接連獲得融資。不二資本、CMC資本、晉江黑石資本等機(jī)構(gòu)都在為烘焙食品賽道推波助瀾。巨大的市場機(jī)遇不僅催生年輕品牌，一些餐飲企業(yè)也開始在烘焙食品賽道尋找機(jī)遇。

未來，隨著我國居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，人均消費(fèi)水平呈上升趨勢，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為消費(fèi)者飲食的重要組成部分。中國烘焙食品消費(fèi)市場尚未達(dá)到飽和，還有很大的發(fā)展空間，預(yù)計(jì)未來更多企業(yè)會加入烘焙賽道。

烘焙食品行業(yè)報(bào)告對中國烘焙食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局.同時(shí)揭示了市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

想了解關(guān)于更多烘焙食品行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  烘焙食品行業(yè)研究報(bào)告主要分析了烘焙食品行業(yè)的市場規(guī)模、烘焙食品市場供需求狀況、烘焙食品市場競爭狀況和烘焙食品主要企業(yè)經(jīng)營情況、烘焙食品市場主要企業(yè)的市場占有率，同時(shí)對烘焙食品行業(yè)的...

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