咖啡行業(yè)市場深度調(diào)研：瑞幸“醬香拿鐵”上架!券后19元

• 方蔓桃 2023年9月4日 來源：百度 1161 75
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現(xiàn)磨咖啡開始崛起?，F(xiàn)磨咖啡進(jìn)入中國 市場以后，徹底改變大眾對咖啡的看法，咖啡開始和時尚、商務(wù)現(xiàn)代生活形成緊密 的聯(lián)系?？Х仁袌鲩_始快速擴(kuò)大，消費(fèi)者對于咖啡的追求逐漸提高，開始享受咖啡 帶來的生理和精神價值。隨著人們對咖啡消費(fèi)需求增加，各大咖啡品牌開始

貴州茅臺與瑞幸咖啡推出的聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”今日在瑞幸咖啡全國1萬+門店同步上市。據(jù)了解，“醬香拿鐵”使用白酒風(fēng)味厚奶，含53度貴州茅臺酒，酒精度低于0.5%。零售價38元/杯，使用優(yōu)惠券后預(yù)計19元/杯。店員稱，“醬香拿鐵”的酒味并不重，但是喝完肯定不能開車。

早在去年，茅臺就已宣布進(jìn)軍咖啡行業(yè)。今年6月，位于廣州的一家茅臺冰淇淋旗艦店，這家旗艦店已經(jīng)上線了一系列咖啡產(chǎn)品。該店店員介紹，這家店早在去年下半年就開始售賣咖啡了，門店目前共有12款咖啡飲品，一杯咖啡中大約有1.8毫升茅臺酒，一個冰淇淋雪球中“含茅量”達(dá)2%。

現(xiàn)磨咖啡開始崛起?，F(xiàn)磨咖啡進(jìn)入中國 市場以后，徹底改變大眾對咖啡的看法，咖啡開始和時尚、商務(wù)現(xiàn)代生活形成緊密 的聯(lián)系?？Х仁袌鲩_始快速擴(kuò)大，消費(fèi)者對于咖啡的追求逐漸提高，開始享受咖啡 帶來的生理和精神價值。隨著人們對咖啡消費(fèi)需求增加，各大咖啡品牌開始崛起并 搶占咖啡市場，連鎖咖啡店逐漸增多。

如果你想了解咖啡行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國咖啡行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。重點分析了我國咖啡行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對咖啡行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

即飲咖啡需實行高端化以滿足消費(fèi)者對品質(zhì)的要求。隨著咖啡消費(fèi)的普及，以及消 費(fèi)者對品質(zhì)生活要求提升，即飲咖啡單憑便利性和價格優(yōu)勢難以長期吸引消費(fèi)者。 即飲咖啡需實行高端化，提升品質(zhì)，使其能靠近現(xiàn)磨咖啡，未來發(fā)展前景會更好。

咖啡消費(fèi)習(xí)慣更具粘性與品質(zhì)消費(fèi)理念不斷深入帶來整體咖啡滲透率的提升，我國咖啡消費(fèi)者規(guī)模不斷壯大，據(jù)NCBD數(shù)據(jù)，2021年中國咖啡消費(fèi)者規(guī)模約為3.52億人，同比增長5.39%，預(yù)計2022年將增至3.75億人。

《2023中國咖啡市場洞察報告》數(shù)據(jù)，當(dāng)前國內(nèi)四、五線城市的咖啡訂單量同比增長高達(dá)250%以上;而截至今年6月，入駐平臺的咖啡商家已超過13萬家，同期交易訂單量較三年前增長9倍。

國內(nèi)咖啡消費(fèi)浪潮，也在推動咖啡餐飲、培訓(xùn)、原料等上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，預(yù)計僅服務(wù)端便帶動就業(yè)人員超過56萬人。與消費(fèi)新業(yè)態(tài)隨之而來的是，不少非一線城市的年輕人，在 “家門口”也有了就業(yè)新選擇。

數(shù)據(jù)顯示，我國目前有超18萬家咖啡相關(guān)企業(yè)。2022年新增注冊企業(yè)超3.4萬家，增速達(dá)到11.75%。截至目前，我國今年新增約1.48萬家咖啡相關(guān)企業(yè)，同比2022年同期增長3.79%。

整個咖啡賽道，能夠發(fā)現(xiàn)不管是線下的連鎖咖啡館生態(tài)，亦或是線上的咖啡快消賽道，都在發(fā)生不同程度的結(jié)構(gòu)性變化。首先是線下連鎖咖啡市場的營收寶座首次由本土品牌摘得，瑞幸咖啡把價格打下來，把行業(yè)地位打了上去。其次，在線上領(lǐng)域，一方面是本土品牌部分平臺表現(xiàn)明顯超越外資，記者在抖音商城進(jìn)行檢索發(fā)現(xiàn)，咖啡類目上，銷量排名前十位的均是本土品牌;另一方面結(jié)構(gòu)性變化是，低價黑咖啡正在大幅搶占新消費(fèi)浪潮中崛起的三頓半、隅田川等的份額。

目前，據(jù)媒體報道，瑞幸的財報數(shù)據(jù)顯示平均單杯售價不到12元。大概推測茅臺+瑞幸的醬香咖啡可能會在12-30元的范疇之內(nèi)。

自從丁雄軍就任茅臺董事長一職后，茅臺在創(chuàng)新層面上玩出了花兒。從66元的茅臺冰淇淋到近期29元/支的冰淇淋新品“小巧支”，以及一系列的茅臺文創(chuàng)產(chǎn)品，茅臺貼近年輕消費(fèi)群體的姿態(tài)十分明顯。

除了上述冰品，據(jù)知情人士透露，茅臺咖啡和茅臺巧克力也即將上線了。

以此推測，未來茅臺冰淇淋(咖啡、巧克力等等)或以統(tǒng)一的陣容成為茅臺一個業(yè)務(wù)分支。該分支也將根據(jù)受眾的不同，區(qū)分為不同的價格帶和不同的產(chǎn)品，以此為抓手，觸達(dá)年輕消費(fèi)者。

預(yù)測咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長率上升,2025年中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)10000億元。而從品牌層面,不僅融資多,開店數(shù)量增長更為驚人,瑞幸咖啡甚至在日前宣布全國門店已達(dá)到7000+。

咖啡報告在大量的分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為咖啡企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

咖啡行業(yè)市場前景分析

預(yù)計 2025 年市場規(guī)模達(dá)到 200 億元。即飲咖啡具有高便利性的特征， 貼合當(dāng)下快節(jié)奏生活，是目前咖啡市場較為暢銷的品類之一。2021 年，我國即飲咖 啡市場規(guī)模達(dá)到 102 億元。即飲咖啡增速較快，預(yù)計 2025 年市場規(guī)模有望達(dá)到 200 億元，2021-2025 年年均復(fù)合增速達(dá) 18.4%。 即飲咖啡的高便利性貼合當(dāng)下快節(jié)奏生活，推動市場規(guī)模增長。1)目前，即飲咖啡 口味不斷更新迭代，國內(nèi)消費(fèi)者對功能性飲料需求不斷增加，年輕群體逐漸成為消 費(fèi)主力。2)即飲咖啡便利性極高，價格較現(xiàn)磨咖啡偏低，保質(zhì)期較長，但添加劑較 多，對于有高健康飲食要求人群來說并非首選，而且咖啡因含量相對較低。3)即飲 咖啡作為介于速溶和現(xiàn)磨咖啡的平衡產(chǎn)品，隨著現(xiàn)磨咖啡門店數(shù)量增多，產(chǎn)品逐漸 普及，消費(fèi)者購買現(xiàn)磨咖啡的便捷性提高，即飲咖啡有逐漸被現(xiàn)磨咖啡替代的風(fēng)險。 雀巢穩(wěn)居行業(yè)龍頭。即飲咖啡發(fā)展前景較好，眾多品牌加入市場，其中雀巢穩(wěn)居行 業(yè)龍頭，市占率達(dá) 56%，短時間內(nèi)地位難以撼動;其次是星巴克，市占率為 10%。 隨著新銳品牌的加入，市場競爭會愈發(fā)激烈。

市場呈現(xiàn)“兩超多強(qiáng)”格局。截至 2023 年 3 月，瑞幸咖啡擁有超過 8500 家門店， 超越星巴克成為全國擁有最多連鎖店的國內(nèi)品牌，星巴克門店數(shù)量穩(wěn)居第二，其他 精品咖啡店如 Manner、Tims 尚未實現(xiàn)全國化布局，門店數(shù)量較少。

到2023年，中國咖啡市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)1806億元，5年的復(fù)合增長率仍將達(dá)到約26%。而整體市場結(jié)構(gòu)上看，中國咖啡市場依然以速溶咖啡為主，但現(xiàn)磨咖啡的市場占比已經(jīng)從15%上升至的36.5%，但相比于日本和美國市場63%和87%的比例仍有很大的增長空間。故瑞幸等咖啡連鎖品牌仍有機(jī)會抓住中國的咖啡紅利。

茅臺這一系列舉動均是在向年輕人靠近，推動品牌年輕化，保持茅臺品牌熱度，以提升品牌的高度和價值。而且通過這一系列動作，茅臺可以在社會購買力不足、自身產(chǎn)能不充裕、投入有限的情況下，以小搏大地貢獻(xiàn)業(yè)績提升。

……

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