2023速溶咖啡行業(yè)分析：速溶咖啡仍為市場(chǎng)主流 精品速溶咖啡開(kāi)始逆襲

• 吳澳燕 2023年8月24日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 358 16
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在我國(guó)咖啡市場(chǎng)中，速溶咖啡仍為主流，但現(xiàn)磨咖啡占比不斷提升。美、日等主要國(guó)家現(xiàn)磨咖啡占市場(chǎng)主體，而我國(guó)市場(chǎng)目前仍以速溶咖啡為主。隨著咖啡文化逐步滲透及供給端連鎖咖啡品牌發(fā)展，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)現(xiàn)磨咖啡占比持續(xù)提升，2017—2020年上升21.5%，未來(lái)現(xiàn)磨咖啡將為我國(guó)咖

近年來(lái)，隨著國(guó)民咖啡消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成，咖啡行業(yè)保持高速增長(zhǎng)。今年4月份至6月份，國(guó)內(nèi)咖啡團(tuán)購(gòu)訂單量大漲250%，專家預(yù)計(jì)全國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模2025年或突破1萬(wàn)億元。受消費(fèi)回暖復(fù)蘇等利好因素影響，今年以來(lái)，咖啡消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，地方政府和相關(guān)企業(yè)積極入局，搶抓咖啡經(jīng)濟(jì)風(fēng)口。

中國(guó)咖啡飲品產(chǎn)業(yè)的快速成長(zhǎng)得益于雙重動(dòng)力：一是消費(fèi)需求、市場(chǎng)容量的持續(xù)擴(kuò)大;二是國(guó)際國(guó)內(nèi)緊密協(xié)作，全球化的生產(chǎn)采購(gòu)、全國(guó)化的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈布局。全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈在中國(guó)市場(chǎng)加速交匯，產(chǎn)學(xué)研、科工貿(mào)各種要素充分融合，推動(dòng)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈水平和供應(yīng)鏈效率不斷提升。

隨著中國(guó)咖啡受眾人數(shù)的增長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)不斷細(xì)分趨勢(shì)。伴隨著品類創(chuàng)新與渠道變革，咖啡行業(yè)進(jìn)入線上線下多業(yè)態(tài)并存的發(fā)展期。過(guò)去三年里，傳統(tǒng)速溶咖啡品類銷售額仍拔得頭籌，而隅田川、永璞等創(chuàng)新品類咖啡液增速最快，過(guò)往三年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)90%-100%。掛耳咖啡、凍干粉等線上咖啡產(chǎn)品銷量漲勢(shì)明顯，可滿足不同的場(chǎng)景需求。

速溶咖啡，是通過(guò)將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中占用的空間和體積更小，更耐儲(chǔ)存。

19世紀(jì)80年代，速溶咖啡進(jìn)入中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，完成對(duì)市場(chǎng)的普及，速溶咖啡市場(chǎng)雀巢、麥斯威爾仍占據(jù)較大份額;1999年星巴克進(jìn)入中國(guó)，滿足社交場(chǎng)景需求，打造“第三空間”消費(fèi)場(chǎng)景，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)星巴克主導(dǎo)，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐連鎖品牌及便利店也均推出咖啡產(chǎn)品;近兩年來(lái)本土咖啡品牌迅速崛起，如Manner、seesaw、三頓半等一系列國(guó)產(chǎn)品牌，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年速溶咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

在我國(guó)咖啡市場(chǎng)中，速溶咖啡仍為主流，但現(xiàn)磨咖啡占比不斷提升。美、日等主要國(guó)家現(xiàn)磨咖啡占市場(chǎng)主體，而我國(guó)市場(chǎng)目前仍以速溶咖啡為主。隨著咖啡文化逐步滲透及供給端連鎖咖啡品牌發(fā)展，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)現(xiàn)磨咖啡占比持續(xù)提升，2017—2020年上升21.5%，未來(lái)現(xiàn)磨咖啡將為我國(guó)咖啡市場(chǎng)貢獻(xiàn)主要增量。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)17萬(wàn)余家，其中，2021年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)2.3萬(wàn)余家，新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)增速達(dá)到18.9%;從地域分布來(lái)看，廣東、云南以及江蘇三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有3.4萬(wàn)余家、1.6萬(wàn)余家以及1.1萬(wàn)余家;從成立時(shí)間來(lái)看，42.2%的相關(guān)企業(yè)成立于1—5年內(nèi)，成立于1年內(nèi)的企業(yè)占比18.8%，而成立于10年以上的企業(yè)占比達(dá)10.9%。

2023速溶咖啡行業(yè)分析

作為可選消費(fèi)品，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、居民可支配收入提升，消費(fèi)升級(jí)是咖啡行業(yè)興起離不開(kāi)的基本盤。消費(fèi)升級(jí)在一定程度上代表著居民生活理念的升級(jí)，對(duì)于美好生活的向往?？Х绕鋵傩蕴卣髑『闷鹾蠂?guó)民的新消費(fèi)需求，比如悅己的精神需求以及廣泛的社交需求。代際人群之間消費(fèi)觀念的改變與其成長(zhǎng)環(huán)境有著較大聯(lián)系。90后、00后成長(zhǎng)于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，他們追求個(gè)性和品質(zhì)，對(duì)“悅己”消費(fèi)偏好更高，對(duì)新鮮事物接受度也更高。

從消費(fèi)人群畫像來(lái)看，中青年人群、女性是咖啡消費(fèi)的主力。在上海、成都、廣州、北京、深圳五大城市中，飲咖群體多為月均萬(wàn)元以上的高收入、高學(xué)歷人群。而從人群偏好來(lái)看，五大城市各有所愛(ài)。在咖啡之都上海，消費(fèi)者喜愛(ài)現(xiàn)磨咖啡，除了門店堂食也會(huì)自制手沖，將咖啡視為一種潮流生活方式;成都的消費(fèi)者更多是出于聚會(huì)、佐餐的需求飲用咖啡。

在很多人過(guò)往的記憶中，咖啡就是苦的代名詞，原因在于咖啡豆品質(zhì)差，噴霧干燥的高溫過(guò)程容易損失芳香物質(zhì)，香氣不足。而隨著技術(shù)的進(jìn)步，以膠囊咖啡為代表的精品速溶咖啡開(kāi)始占據(jù)用戶的心智。精品速溶咖啡，選取優(yōu)質(zhì)咖啡豆，采用凍干技術(shù)及咖啡液濃縮技術(shù)，使口感、香氣更接近現(xiàn)磨咖啡，且融合速度快、保存方便;部分精品速溶品牌也推出掛耳咖啡。

從產(chǎn)業(yè)鏈看，上游種植價(jià)值貢獻(xiàn)較小，占比僅為1%;中游加工及下游流通價(jià)值貢獻(xiàn)占整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的93%，屬于高利潤(rùn)區(qū)。企業(yè)向下延伸產(chǎn)業(yè)鏈，有利于做大、做強(qiáng)、做優(yōu)。全球咖啡消費(fèi)走過(guò)速溶、品牌連鎖、精品咖啡的歷程，我國(guó)現(xiàn)磨、精品咖啡快速發(fā)展，本土品牌迅速嶄露頭角，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)正處于高速成長(zhǎng)期。未來(lái)，消費(fèi)升級(jí)創(chuàng)造多樣化需求，三四線城市成主要引擎，國(guó)內(nèi)咖啡賽道繁榮發(fā)展正當(dāng)其時(shí)。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及速溶咖啡專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)速溶咖啡行業(yè)作了詳盡深入的分析，為速溶咖啡產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年速溶咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年速溶咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  速溶咖啡，是通過(guò)將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中占用的空間和體積更小，更耐儲(chǔ)存。速溶咖啡行業(yè)研究報(bào)告主要分析了速溶...

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