2023主題餐廳行業(yè)分析：主題餐廳是餐飲企業(yè)求新的體現(xiàn)之一 產(chǎn)品形態(tài)日趨豐富

• 吳澳燕 2023年9月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 988 62
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年輕人、家庭、兒童為主題特色餐廳的消費主力軍，主題餐飲的核心顧客年齡在15至34歲。以運動或電影為主題的餐飲在10-20歲的青少年中頗受歡迎，而以音樂為主題的餐館則更受年齡稍長一些的顧客的青睞。

今年上半年，隨著客流回復(fù)，促消費政策持續(xù)發(fā)力，各地消費季蓬勃開展及“夜經(jīng)濟”漸入佳境，多樣化特色化餐飲消費供給不斷豐富，餐飲市場消費得到明顯釋放。元旦、春節(jié)、清明、五一、兒童節(jié)、端午節(jié)等節(jié)假日也紛紛掀起了餐飲消費的小高峰，餐飲市場迎來強勢復(fù)蘇。

2023年6月，全國餐飲收入4371億元，同比增長16.1%;限額以上單位餐飲收入1134億元，同比增長15.4%。2023年1-6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長23.5%。

據(jù)中國烹飪協(xié)會分析，6月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別較上年同期上漲20.1個、17.6個百分點，餐飲收入占社會消費品零售總額的10.9%。1-6月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升29.1個、31.3個百分點;餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費品零售總額增幅13.2個百分點;全國餐飲收入總規(guī)模超過2019年同期。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國主題餐廳行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

隨著消費升級，餐飲業(yè)態(tài)實現(xiàn)多樣化發(fā)展，我國餐飲門店數(shù)量從2014年339萬家，到2021年突破930萬家，8年時間翻了近3倍。

中國餐飲行業(yè)連鎖化率和集中度的提升空間較大。目前國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭格局非常分散;2018-2020年國內(nèi)餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%，行業(yè)連鎖化率在逐年提升。分城市線級來看，一線、新一線、二線城市的餐飲連鎖化率高于三四五線城市，主要是由于更大的連鎖餐飲企業(yè)會優(yōu)先布局一二線城市

主題餐廳是透過一系列圍繞一個或多個歷史或其它的主題為吸引標志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它的最大特點是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經(jīng)營氣氛：餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動都為主題服務(wù)，使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產(chǎn)生消費行為的刺激物。

中國主題餐廳最早興起于，20世紀90年代，其餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍。 這類餐廳發(fā)展到如今，不僅能夠吸引特定顧客，而且還可以吸引相關(guān)文化愛好者前去打卡，通過社交媒體進一步擴大品牌影響力，從而達到一舉多的效果。

主題餐廳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著人們生活水平的提高，消費需求也日趨個性化。各大購物中心都在不斷提高體驗式消費的比例，增加顧客滯留時間，試圖將購物中心升級成休閑中心、服務(wù)中心、社交中心，求得在競爭中的脫穎而出。而主題特色餐飲便因為對餐飲自身特色以及文化的挖掘贏得了消費者的歡迎，也得到了購物中心的青睞。

相比其他餐廳，特色主題餐廳更重視人們的具體要求，會根據(jù)消費者具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的餐廳形象。一眾主題餐廳中，如動漫餐廳、球迷餐廳、書店餐廳、電影餐廳這些主題餐廳只聽類型便可知道它的受眾群體，而另一類馬桶主題餐廳、分手餐廳、黑暗餐廳等餐廳則憑借欲擒故縱的營銷手段和宣傳引來了不少消費者的獵奇心理，生意也十分火爆。

2022年我國餐飲市場規(guī)模達到4.8萬億，而我國餐飲品牌僅2022年上半年就有130.4萬家新開企業(yè)，餐飲行業(yè)競爭異常激烈，而主題餐廳則是餐飲企業(yè)求新的體現(xiàn)之一。

作為旅游網(wǎng)紅打卡地的“新地標”，必勝客第3000家門店打造為度假風設(shè)計主題餐廳。全玻璃透明的餐廳外觀全方位的展現(xiàn)出一個綠色互動體驗空間，倡導(dǎo)消費者一起擁抱低碳生活，共創(chuàng)可持續(xù)生活方式。

該餐廳采用了多項低碳環(huán)保技術(shù)，包括Low-E玻璃幕墻、人體感應(yīng)風幕，VTA系統(tǒng)等，進一步提升了能耗管理效率。此外，響應(yīng)循環(huán)經(jīng)濟的號召，餐廳的裝修和布置中大量使用了可再生材料，包括使用循環(huán)再生的塑木替代實木做餐桌椅和地面，采用由礦山尾礦回收制成的工業(yè)新型環(huán)保陶瓷磚，以及用再生環(huán)保纖維制作抱枕。餐廳中每天產(chǎn)生的咖啡渣還被收集起來，為餐廳的綠植提供養(yǎng)分。

隨著新消費群體的崛起，顏值經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，為抓住中國新一代年輕人和年輕家庭群體，必勝客不斷升級與優(yōu)化餐廳設(shè)計，將多樣化的消費場景作為發(fā)力點，為消費者打造一個集“餐飲+生活+社交”三位一體的餐飲空間。此外，必勝客通過洞察當代年輕人的喜好，還打造了非遺文化主題餐廳、悅讀食光主題餐廳、游戲主題餐廳、寵物友好主題餐廳等。

年輕人、家庭、兒童為主題特色餐廳的消費主力軍，主題餐飲的核心顧客年齡在15至34歲。以運動或電影為主題的餐飲在10-20歲的青少年中頗受歡迎，而以音樂為主題的餐館則更受年齡稍長一些的顧客的青睞。

現(xiàn)今，在匯集眾多餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)的中國餐飲業(yè)，采用主題餐廳經(jīng)營方式的餐館漸漸多起來了。餐飲服務(wù)業(yè)越發(fā)達、競爭越充分的地區(qū)，主題餐廳的形態(tài)也越趨豐富。走進餐廳，從裝修、裝飾風格到主打菜式，甚至服務(wù)員的著裝，幾乎都與餐廳的主題風格統(tǒng)一。主題餐廳使人們就餐不再單純追求環(huán)境的優(yōu)雅、音樂的婉轉(zhuǎn)，而向更直接、更感性的層次邁進。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國主題餐廳行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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  2023-2028年中國主題餐廳行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告

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