柿子行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展如何?柿子行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及供需分析

• 黃文玉 2023年10月16日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒 987 62
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柿子原產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域，現(xiàn)在各省、區(qū)多有栽培，同時(shí)朝鮮、日本、法國(guó)、蘇聯(lián)、美國(guó)等國(guó)均有栽培。柿子喜溫暖氣候，充足陽(yáng)光和深厚、肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的土壤，適中性土壤，較能耐寒，較能耐瘠薄，抗旱性強(qiáng)，但不耐鹽堿土。

柿子行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展如何?柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產(chǎn)東亞。在我國(guó)已有3000多年的栽培歷史，栽培面積達(dá)20萬(wàn)hm2。柿子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。迄今為止，各國(guó)科研工作者發(fā)現(xiàn)柿子中的多種活性物質(zhì)，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用于醫(yī)藥、保健和化妝品等領(lǐng)域。

鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物。柿漆是良好的防腐劑，柿木可作雕刻用材、家具用材、裝飾品及高爾夫球桿。入秋后，柿果柿葉鮮艷悅目，具有良好的觀賞作用。柿樹(shù)適應(yīng)性極強(qiáng)，能在自然條件較差的山區(qū)生長(zhǎng)，是著名的“木本糧食”和“鐵桿莊稼”，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)，具有良好的生態(tài)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

柿子原產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域，現(xiàn)在各省、區(qū)多有栽培，同時(shí)朝鮮、日本、法國(guó)、蘇聯(lián)、美國(guó)等國(guó)均有栽培。柿子喜溫暖氣候，充足陽(yáng)光和深厚、肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的土壤，適中性土壤，較能耐寒，較能耐瘠薄，抗旱性強(qiáng)，但不耐鹽堿土。柿樹(shù)的繁殖主要用嫁接法;通常用栽培的柿子或野柿作砧木。柿子最早記載見(jiàn)于《禮記》，《本草綱目》《本草再新》中記載：“可入心肺、大腸經(jīng)，”是中國(guó)傳統(tǒng)的藥食兼用的藥材。柿可清熱解毒，潤(rùn)肺止咳，消腫軟堅(jiān)，健脾益氣，養(yǎng)胃和中，澀腸止血。在綠化方面，柿樹(shù)壽命長(zhǎng)，可達(dá)300年以上，葉大蔭濃，秋末冬初，霜葉染成紅色，冬月，落葉后，柿實(shí)殷紅不落，一樹(shù)滿掛累累紅果，增添優(yōu)美景色，是優(yōu)良的風(fēng)景樹(shù)。果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果，經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理，可貯存數(shù)月，柿子亦可加工制成柿餅，將柿餅上的白霜掃下，可作為白糖的代用品。

柿子行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及供需分析

就我國(guó)柿子需求量來(lái)看，人均消費(fèi)提升宏觀背景下，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的柿子需求量持續(xù)走高，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)柿子需求量從2015年的289.4萬(wàn)噸增長(zhǎng)至354.8萬(wàn)噸，近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)增速有所提升。柿原產(chǎn)中國(guó)，在浙江、江蘇、湖南、湖北、四川、云南、貴州、廣東、福建等省的山區(qū)林中，尚有野生和半野生的柿樹(shù)存在。在山東省臨朐縣的山旺，曾發(fā)現(xiàn)過(guò)新生代的柿葉化石，特征為側(cè)脈叉角較小，與現(xiàn)代栽培品種中的“青旋柿”果枝基部的葉片相似。早在250萬(wàn)年前，中國(guó)即有柿樹(shù)存在。參照日本、韓國(guó)所發(fā)現(xiàn)的柿樹(shù)栽培實(shí)況推斷，柿起源于黃河流域，但在冰川期以后，栽培種源于長(zhǎng)江流域，原因不明。

柿子上游主要是柿子苗種和化肥等原料，中游為柿子種植，按照分類不同差距，目前國(guó)內(nèi)柿子種植存在市柿子園缺少管理，造成柿果品質(zhì)差，采摘難度大，同時(shí)病蟲(chóng)害普發(fā)等問(wèn)題，導(dǎo)致整體柿子良莠不齊，下游主要以柿餅需求為主，傳統(tǒng)晾曬加工受環(huán)境影響較大，制約了產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)柿子行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

目前國(guó)內(nèi)柿子下游主要以柿餅為主，其他加工品少量但多元化柿子加工產(chǎn)品出現(xiàn)在市場(chǎng)上，如柿葉茶、柿餅、柿子醋、柿子醋飲及柿子酒等，國(guó)內(nèi)從事柿子加工研究的人員比較少，也主要集中在柿子脫澀和保鮮方面，整體市場(chǎng)上深加工的產(chǎn)品趨向持續(xù)增長(zhǎng)，柿子醋、柿子醋飲及柿子酒都已進(jìn)店銷售，目前主要受限于產(chǎn)品單一，并且產(chǎn)品宣傳力度不夠，市場(chǎng)待打開(kāi)。

我國(guó)柿子產(chǎn)量持續(xù)走高，從2011年的276.9萬(wàn)噸增長(zhǎng)至361.8萬(wàn)噸，目前下游深加工仍存在較大提升空間，未來(lái)消費(fèi)者期待和接受的產(chǎn)品類似于澀冷凍干燥柿子片、柿子濃縮汁、柿子晶、柿子果汁粉、柿葉營(yíng)養(yǎng)保健沖劑等產(chǎn)品研發(fā)出世，將帶動(dòng)我國(guó)柿子產(chǎn)需持續(xù)提升。柿子生長(zhǎng)對(duì)氣候條件有一定要求，我國(guó)北方地區(qū)天氣寒冷、氣溫較低，受到溫度、環(huán)境因素的限制，無(wú)法開(kāi)展柿子種植。而中部和南部地區(qū)氣溫相對(duì)適宜，因此我國(guó)柿子種植較普遍的地區(qū)有廣西、河南、河北和陜西等省份，其中廣西柿子產(chǎn)量最高，其種植量占國(guó)內(nèi)柿子種植生產(chǎn)的30% 以上，中國(guó)柿子產(chǎn)量總體呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2019年中國(guó)柿子產(chǎn)量為329萬(wàn)噸，2014-2019年我國(guó)柿子產(chǎn)量總體呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2019年我國(guó)柿子產(chǎn)量為329萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.8%。2021年產(chǎn)量為135萬(wàn)噸。2019年中國(guó)柿子產(chǎn)區(qū)主要為廣西、河南、河北、陜西地區(qū)，累計(jì)占全國(guó)產(chǎn)量比重達(dá)67.8%。其中廣西地區(qū)柿子產(chǎn)量占柿子總產(chǎn)量的33.6%;陜西地區(qū)柿子產(chǎn)量占柿子總產(chǎn)量的14.8%;河北地區(qū)柿子產(chǎn)量占柿子總產(chǎn)量的9.7%。

2020年陜西省柿子果園面積達(dá)35.1萬(wàn)畝，較2019年增加了1.71萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)5.12%，2021年較2020年小幅下滑，2021年陜西省柿子果園面積為34.87萬(wàn)畝，較2020年增加了0.23萬(wàn)畝，同比減少0.66%。雖然2021年陜西省柿子果園面積有所下滑，但掛果面積卻仍然保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年陜西省柿子掛果面積達(dá)26.35萬(wàn)畝，較2020年增加了1.41萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)5.65%。陜西省柿子掛果面積長(zhǎng)期占據(jù)果園面積六成以上的比例，2021年陜西省柿子掛果面積占果園面積的75.57%，較2014年的77.71%減少了2.15%。

柿子行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)分析

由于柿子的保鮮性差，使其在保鮮、貯藏、加工等各環(huán)節(jié)成本較高，導(dǎo)致我國(guó)鮮柿子整體出口以亞洲地區(qū)為主，歐美等優(yōu)質(zhì)市場(chǎng)受限于運(yùn)輸難以擴(kuò)張，2020年疫情影響主要出口目的地柿子供給，整體出口明顯增長(zhǎng)，超10萬(wàn)噸，2022年來(lái)看，我國(guó)鮮柿子進(jìn)出口量分別為8.98萬(wàn)噸和0.3噸，差距較大。

就我國(guó)鮮柿子出口目的地來(lái)看，我國(guó)鮮柿子主要出口亞洲地區(qū)的越南和泰國(guó)等，2022年我國(guó)鮮柿子分別出口越南和泰國(guó)6.71萬(wàn)噸和1.5萬(wàn)噸，分別占比全國(guó)柿子出口74.7%和16.7%。進(jìn)口來(lái)源地來(lái)看，2022年僅從我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)進(jìn)口0.3噸。

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  2022-2027年中國(guó)柿子行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產(chǎn)東亞。在我國(guó)已有3000多年的栽培歷史，栽培面積達(dá)20萬(wàn)hm2。柿子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。迄今為止，...

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