中國(guó)山楂行業(yè)分析 如何打開山楂產(chǎn)品的銷路

• 劉明月 2023年10月17日 來源：中研研究院 1258 82
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山楂行業(yè)前景如何?隨著業(yè)內(nèi)掀起“食養(yǎng)”風(fēng)潮，具有食藥兩用價(jià)值的山楂被認(rèn)為有著廣闊的發(fā)展前景，全產(chǎn)業(yè)鏈布局正在改變山楂規(guī)模不大、發(fā)展不強(qiáng)的現(xiàn)有困境

山楂行業(yè)前景如何?隨著業(yè)內(nèi)掀起“食養(yǎng)”風(fēng)潮，具有食藥兩用價(jià)值的山楂被認(rèn)為有著廣闊的發(fā)展前景，全產(chǎn)業(yè)鏈布局正在改變山楂規(guī)模不大、發(fā)展不強(qiáng)的現(xiàn)有困境，以壓榨設(shè)備代表的機(jī)械投入使用，也在為山楂做強(qiáng)精深加工添動(dòng)能。

目前果蔬榨汁設(shè)備多采用液壓壓榨工藝，高壓力、低摩擦力形成結(jié)合，可以提升山楂壓榨的擠壓效率和擠壓強(qiáng)度，出汁率高，還可以搭配刮板過濾器一類裝置，進(jìn)一步過濾掉果皮、果籽等，使得山楂果汁純度較高。筆者注意到，天津一飲料企業(yè)主打的就是山楂鮮果壓榨、高濃度原漿配比，著力提升消費(fèi)者滿意度。

中國(guó)山楂行業(yè)分析

山楂廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品及輕工業(yè)等領(lǐng)域。山楂產(chǎn)地主要集中在北方,山西、河北、山東、遼寧、河南等地,品質(zhì)最好的山楂集中在山東,山楂產(chǎn)量最多的地方在河北興隆縣,年產(chǎn)量25萬噸,有中國(guó)山楂之鄉(xiāng)之名。從近幾年我國(guó)山楂行業(yè)的供給情況來看，上升是趨勢(shì)，但是上升的幅度很小，原因在于山楂屬于農(nóng)產(chǎn)品，與氣候、種植面積、政策等關(guān)系密切，除非遇到不可抗力，不然行業(yè)不會(huì)出現(xiàn)大幅度的增加或者減小情況。

山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了一系列問題：

一是政府投入不足，企業(yè)融資困難;

二是對(duì)山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體規(guī)劃和方針，仍不夠清晰，存在盲目發(fā)展、遍地開花現(xiàn)象;

三是山楂產(chǎn)業(yè)的管理和生產(chǎn)、營(yíng)銷模式落后，與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念差距較大;

四是產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)相對(duì)緩慢，產(chǎn)業(yè)鏈不夠完整;

五是市場(chǎng)引導(dǎo)不到位，山楂產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)利益分配不合理，企業(yè)間存在無序競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展缺乏競(jìng)爭(zhēng)力;

六是加工工藝仍落后于國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平，缺乏先進(jìn)的科技和高精尖的技術(shù)人才。

如何打開山楂產(chǎn)品的銷路：

1、加工產(chǎn)品形式更加豐富

傳統(tǒng)的山楂制品主要有糖葫蘆、山楂糕、雪花片、果丹皮等?，F(xiàn)代的山楂制品主要有六大類：一是新型山楂整果制品;二是山楂果膠類制品，如山楂果醬、山楂軟糖、山楂果茶等;三是山楂干制品;四是山楂飲料;五是山楂發(fā)酵制品，例如山楂酒、山楂果醋、山楂酸奶等;六是山楂功能成分，如山楂多糖等提取物。山楂制品中的90%是休閑食品，深受消費(fèi)者歡迎。隨著現(xiàn)代人對(duì)休閑和保健食品的熱衷，新型山楂加工制品逐漸成為市場(chǎng)主流，山楂加工業(yè)得以發(fā)展壯大。

2、加工技術(shù)更加綜合

發(fā)酵技術(shù)、凍干技術(shù)、真空低溫油炸等現(xiàn)代加工技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，帶動(dòng)了山楂加工產(chǎn)業(yè)整體的發(fā)展。人們將酶制劑工業(yè)、膜技術(shù)、均質(zhì)機(jī)產(chǎn)品和硫處理等技術(shù)運(yùn)用到山楂加工中，使山楂制品出現(xiàn)了革命性的變化。

3、產(chǎn)品營(yíng)銷模式更加多樣

1)二產(chǎn)與三產(chǎn)相結(jié)合，大力發(fā)展集山楂種植、管理、采摘、休閑、娛樂為一體的產(chǎn)業(yè)集群形式，提高山楂的利用率與知名度，改變傳統(tǒng)的山楂銷售模式。

2)注重產(chǎn)品包裝形式，添加美學(xué)設(shè)計(jì)元素。從低端的簡(jiǎn)單包裝到形成系列產(chǎn)品包裝，群體化服務(wù)，更加貼近消費(fèi)者喜好。

3)與“互聯(lián)網(wǎng)+”相結(jié)合，通過展會(huì)直播、郵政購(gòu)、超市直供等多種形式開展合作，產(chǎn)品出口亞、歐、美、非等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，鞏固并強(qiáng)化了山楂加工產(chǎn)品在休閑、保健市場(chǎng)的特色產(chǎn)品地位。

從近幾年我國(guó)山楂行業(yè)的供給情況，出現(xiàn)上升是趨勢(shì)，但是上升的幅度很小，原因在于山楂屬于農(nóng)產(chǎn)品，與氣候、種植面積、政策等關(guān)系密切，除非遇到不可抗力，不然行業(yè)不會(huì)出現(xiàn)大幅度的增加或者減小情況。

與山楂產(chǎn)量一同改變的還有山楂的產(chǎn)后生產(chǎn)方式，從而使地方果農(nóng)得以從紅艷艷的山楂果中嘗到“甜頭”。例如在青龍縣，重拾山楂產(chǎn)業(yè)成了當(dāng)?shù)亟赅l(xiāng)村振興的重要支點(diǎn)，從山楂規(guī)?；N植、科學(xué)化管理，到同食品加工企業(yè)攜手合作，推出山楂果肉果汁飲品等深加工產(chǎn)品，打造產(chǎn)業(yè)鏈為山楂擴(kuò)產(chǎn)找到了可以依靠的好出路。而且，當(dāng)下從青龍縣這樣的山楂種植產(chǎn)區(qū)拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，到元?dú)馍?、好望水等新銳品牌，紛紛在布局山楂飲品生產(chǎn)線，打造“山楂+氣泡水”、“山楂+陳皮”等多樣化的健康營(yíng)養(yǎng)飲料。

中研研究院出版的《2023-2028年國(guó)內(nèi)山楂行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，對(duì)山楂的研究相應(yīng)增多，山楂制品才逐漸豐富起來，例如山楂蜜餞類、果丹皮類、果糕類等產(chǎn)品。山楂經(jīng)營(yíng)逐步走向規(guī)范化，企業(yè)化和科學(xué)化。雖然山楂制品種類相對(duì)增多，但是卻有如下共同特點(diǎn)

長(zhǎng)期以來,我國(guó)山楂制品加工工藝多停留在傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)水平上,產(chǎn)品有糖葫蘆、山楂片、果丹皮、山楂餅、山楂糕、山楂果醬、山楂酒等。這些產(chǎn)品的消費(fèi)群體只是兒童、少年和青年。

山楂加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模約2500億元，同比增長(zhǎng)18.6%。由于山楂是我國(guó)獨(dú)有的果樹，隨著栽培面積的減少，短期內(nèi)國(guó)內(nèi)外供需難以達(dá)到平衡，山楂加工行業(yè)市場(chǎng)需求旺盛?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”在山楂領(lǐng)域的應(yīng)用為山楂加工產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展空間。截至2020年，全國(guó)的山楂加工企業(yè)有上百家，其中多數(shù)為中小型企業(yè)，龍頭、大型企業(yè)占比較少。

到如今，我國(guó)山楂種植規(guī)模日益擴(kuò)增。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，到2020年我國(guó)山楂種植面積預(yù)計(jì)達(dá)到七百萬畝左右，山楂總產(chǎn)量或突破210萬噸。盡管山楂本身還是歸屬于農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)擴(kuò)增受到方方面面的影響，總體增幅不會(huì)太大，但隨著新栽山楂果樹經(jīng)歷一定周期后實(shí)現(xiàn)掛果，山楂產(chǎn)量還是將保持一定的上升之勢(shì)。

隨后人們把山楂的銷售目標(biāo)定在出口上,開始開發(fā)山楂濃縮汁,許多企業(yè)投入大量的資金用于山楂加工,但由于山楂是我國(guó)特有的水果,外國(guó)人根本不了解山楂及其保健作用,加上過酸的口感更不為外國(guó)人所接收,因此山楂汁在國(guó)外根本沒有市場(chǎng)。20世紀(jì)80年代未山楂果茶的問世才標(biāo)志著山楂深加工的開始,然而由于其產(chǎn)品粘度大,適口性差,到山楂果茶在市場(chǎng)上已經(jīng)基本消失。

山楂行業(yè)市場(chǎng)研究方向

山楂主要研究的方向：是以山楂汁、麥芽，或山楂果粉和大麥芽粉為主基料固體飲料;山楂、荷葉、菊花、何首烏、柿葉、芹菜、胡蘿卜、烏梅等浸汁配制成液體或固體飲料;

山楂汁與銀杏葉汁提取物制成液體或固體飲料;四是山楂粉與大豆粉、麥粉、甘薯粉等構(gòu)成強(qiáng)化食品;利用山楂落葉和各種天然植物配制成各種療效食品;研制山碴類兒童補(bǔ)血、補(bǔ)鋅飲料和食品;改進(jìn)己有的國(guó)內(nèi)山碴精制造工藝，制成新型山碴制品。

中國(guó)山楂行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)各類資訊進(jìn)行整理分析，山楂行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略和營(yíng)銷策略等方面的建議。

中國(guó)山楂行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、山楂發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來山楂市場(chǎng)現(xiàn)狀如何呢?請(qǐng)查看，中研研究院出版的《2023-2028年國(guó)內(nèi)山楂行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)山楂行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

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