凍干食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場供需分析2023

• 黃文玉 2023年10月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 371 17
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凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等;此外凍干產(chǎn)品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。

正因?yàn)橛羞@么多的優(yōu)點(diǎn)，凍干技術(shù)才在誕生之后迅速獲得廣泛的應(yīng)用。在歐洲，凍干加工而成的“速溶咖啡”掀起了一場“咖啡的革命”;在日本，80年代的凍干食品開發(fā)就已經(jīng)達(dá)到了包括肉、蛋、蔬菜、水產(chǎn)品、谷類、水果、飲料、保健品等22大類100多個(gè)小類;在花卉之都荷蘭，人們甚至用它來貯運(yùn)鮮花。

凍干食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場供需分析

凍干食品行業(yè)整體隸屬于農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設(shè)備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產(chǎn)設(shè)備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。

凍干食品，這一被譽(yù)為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進(jìn)入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見。可采用凍干技術(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數(shù)品種的市場均在國外。目前我國出口的大宗品種有：雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國凍干食品市場規(guī)模超21億元，且超過全球凍干食品7.8%的增速;2022年我國凍干食品市場規(guī)模增長到了29億元，預(yù)計(jì)2023年市場規(guī)模將達(dá)33億元。

凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。脫水后的食品因?yàn)槲⑸锖兔笩o法通過水對其放生作用而達(dá)到長期保鮮的目的。需要食用時(shí)，只需重新加水，食物就會(huì)恢復(fù)原來的面貌，色、香、味、形不變。由于食物是在低溫和貧氧條件下干燥的，食品原有的營養(yǎng)成份幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的食物一樣有營養(yǎng)。此外，超過95%的高脫水率還使這種食品的保質(zhì)期大大延長，在包裝良好的情況下，凍干食品不加防腐劑便可在常溫下可保存5年以上，而且重量極輕、運(yùn)輸方便。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國凍干食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

中國引進(jìn)凍干技術(shù)的時(shí)間不長，但是其發(fā)展的勢頭和潛力卻非?？捎^。專家分析，僅方便面配料領(lǐng)域，中國就有一個(gè)巨大的市場。僅此一項(xiàng)，中國每年就需要凍干食品4萬噸，而實(shí)際上中國目前的年生產(chǎn)量還不足3000噸，市場潛力很大。凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，我國的農(nóng)副產(chǎn)品資源極其豐富，品種多、質(zhì)量好、價(jià)格低，急需通過深加工實(shí)現(xiàn)增值。一方面，我國的中草藥、珍貴動(dòng)、植物品種繁多，可生產(chǎn)出具有特色的凍干名貴產(chǎn)品。另一方面，我國勞動(dòng)力密集，加工成本相對較低。這種低成本的凍干食品，對外商產(chǎn)生了巨大的吸引力?？梢哉f，發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，將成為我國農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值的一個(gè)很好的渠道。

從凍干食品企業(yè)注冊量來看，2018-2022年我國凍干食品企業(yè)注冊量呈先增后降趨勢。2019年我國凍干食品企業(yè)注冊量達(dá)到最高點(diǎn)，為160家;但2020年以來，受疫情影響，企業(yè)注冊量逐漸下降。2022年我國凍干食品企業(yè)注冊量降至48家。目前中國凍干水果市場競爭格局重點(diǎn)企業(yè)主要有田野創(chuàng)新股份有限公司、中寶(福建)食品科技有限公司、山東省宏?；劭萍加邢薰?、上海綠最實(shí)業(yè)有限公司等。

凍干水果作為一種低熱量、方便攜帶的健康零食，受到越來越多消費(fèi)者的歡迎?？旃?jié)奏的生活方式使得人們更加注重方便食品的購買和食用。凍干水果可以長時(shí)間保存，易于攜帶，因此滿足了現(xiàn)代生活的便捷需求。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國凍干水果產(chǎn)量約為9548噸，需求量約為8533噸。

隨著生活水平提高和消費(fèi)者健康意識增強(qiáng)，凍干水果作為一種保持水果天然風(fēng)味和營養(yǎng)的方法，逐漸成為受歡迎的零食選擇，市場規(guī)模呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國凍干水果市場規(guī)模約為12.4億元，其均價(jià)總體呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，2022年中國凍干水果均價(jià)約為14.59萬元/噸。隨著中國速凍食品市場規(guī)模的上漲及下游消費(fèi)者的青睞程度提高，中國速凍食品產(chǎn)量不斷增長。數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國凍干食品產(chǎn)量達(dá)到9.1萬噸，預(yù)計(jì)到2023年,我國凍干食品產(chǎn)量將達(dá)到10.8萬噸以上。

2021年3月《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年(2021-2025年)規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》提到，要大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，支持綠色食品等重大項(xiàng)目建設(shè)，完善食品藥品質(zhì)量安全追溯體系。政策和法規(guī)的實(shí)施一定程度上提高食品行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，有利于避免劣質(zhì)產(chǎn)品擾亂市場秩序，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國凍干食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國凍干食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，凍干食品市場...

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