糖攝入量超標(biāo)是全球各國共同面臨的健康挑戰(zhàn)，含糖飲料是居民糖攝入量的主要來源之一。公眾健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，進(jìn)一步促進(jìn)了對(duì)無糖果汁的需求。
2020年我國果汁市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1272億元，果汁市場(chǎng)經(jīng)過多年的發(fā)展，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也開始從低濃度、中濃度果汁飲料逐漸向純果汁產(chǎn)品過渡。
當(dāng)越來越多消費(fèi)者在便利店貨架上有選擇地拿下“無糖飲品”，一個(gè)飲料行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的新藍(lán)海已經(jīng)悄然誕生。在食品飲料企業(yè)以無糖飲品為落腳點(diǎn)開啟新市場(chǎng)的過程中，代糖開始成為人們耳熟能詳?shù)脑?，以及科學(xué)減糖控糖的重要一環(huán)。
糖攝入量超標(biāo)是全球各國共同面臨的健康挑戰(zhàn)，含糖飲料是居民糖攝入量的主要來源之一。公眾健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，進(jìn)一步促進(jìn)了對(duì)無糖果汁的需求。
近年來，“戒糖”“斷糖”概念讓大眾對(duì)糖分?jǐn)z入愈發(fā)謹(jǐn)慎，并將其視為邁向健康的關(guān)鍵一步。消費(fèi)新趨勢(shì)下，各大飲品企業(yè)紛紛推出“無糖”產(chǎn)品，類型向氣泡水、茶飲料、健康飲料等多元化方向延伸。
業(yè)界人士普遍認(rèn)為，如今的消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了高糖所帶來的健康影響，因此降低糖分也成為選擇之一。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)無糖果汁行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：
果汁以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，經(jīng)加工制成的飲品。果汁中保留了水果中大部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等。常喝果汁可以助消化、潤(rùn)腸道，補(bǔ)充膳食中營養(yǎng)成分的不足。
果汁分為兩種：純果汁和復(fù)合果汁。就純果汁而言，又可分為兩種，一種是直接使用原汁，另一種是將鮮榨果汁先脫水，再加水還原成為濃縮果汁。大多數(shù)純果汁都是濃縮果汁。
隨著果汁市場(chǎng)的逐漸飽和，如何開發(fā)出新風(fēng)味、添加新配料成為吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵。近年來，具有豐富的營養(yǎng)，并對(duì)人體有明顯的抗氧化作用、原產(chǎn)自南美和非洲的超級(jí)食品受到了飲料行業(yè)的追捧。在歐美國家，以雪蓮果、巴西莓、猴面包果、枸杞、越橘、奇亞籽等超級(jí)食品為配料或風(fēng)味的果蔬飲料越來越多。
無糖成為飲料界的新風(fēng)口，背后是“既要好喝過癮、又得健康不胖”的新需求。據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《全球糖尿病人報(bào)告》顯示，全球糖尿病患者已達(dá)4億多人，而主要原因無疑就是糖。
減糖已成為全球食品行業(yè)的重要趨勢(shì)，歐美多國開始向飲料征收糖稅，F(xiàn)DA進(jìn)行食品標(biāo)簽的改革，要求企業(yè)突出食品中添加糖的劑量，同時(shí)營養(yǎng)成分標(biāo)簽需標(biāo)出添加糖占每日推薦攝入量的百分比。
無糖果汁行業(yè)市場(chǎng)需求及未來發(fā)展?jié)摿Ψ治?/u>
2017—2021年間，中國果汁零售額規(guī)模逐年收縮。為什么人們不愛喝果汁了?英敏特發(fā)布的《中國及全球果汁市場(chǎng)的現(xiàn)狀》顯示，消費(fèi)者不喝果汁的首要原因，是認(rèn)為傳統(tǒng)果汁高糖分、高添加劑，早已形成“糖+水”的固有品類印象 。
因此，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行健康化改造成為整個(gè)行業(yè)升級(jí)煥新的重點(diǎn)。分析2023年上市的國內(nèi)果汁新品宣稱語后發(fā)現(xiàn)，“無添加”“零脂肪”“100%果汁”等表征健康程度的用語高頻出現(xiàn)。
不過，對(duì)部分消費(fèi)者來說，對(duì)果汁的健康期待不僅是低糖、無添加、純天然等需求，他們還期待更多附加的功能價(jià)值，對(duì)果汁有著具象的功能、成分訴求。
調(diào)研顯示在選擇偏好方面，71%的用戶更在意口感口味，21%的用戶在意健康配方。有意思的是，僅3.9%的用戶在意明星代言，這一項(xiàng)數(shù)據(jù)似乎低于此前業(yè)內(nèi)預(yù)期。
除此之外，近幾年國潮品牌快速崛起成為快消品市場(chǎng)的熱門主題。以80、90后消費(fèi)者為主的國內(nèi)主流消費(fèi)群體不再追捧國外品牌，反而更認(rèn)可一些充滿創(chuàng)新特色的國貨品牌，也更關(guān)注產(chǎn)品本身的質(zhì)量或性價(jià)比。相關(guān)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，只買國貨和只買進(jìn)口品牌的消費(fèi)者數(shù)量大致相當(dāng)，進(jìn)口品牌“自帶光環(huán)”的時(shí)代已經(jīng)過去。
不過，無糖并非零糖，標(biāo)注“不添加蔗糖”的產(chǎn)品雖然不添加常見糖類，但有可能加了糖替代品或糖漿之類的濃縮糖溶液。市面上的代糖產(chǎn)品主要為阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊糖、赤蘚糖醇等。這些甜味劑參與到人體代謝中產(chǎn)生的熱量可以說微乎其微。
隨著競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，企業(yè)需要在健康領(lǐng)域研發(fā)出更深的甚至是企業(yè)獨(dú)特的價(jià)值和競(jìng)爭(zhēng)力，才能占有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也才能帶動(dòng)行業(yè)的發(fā)展方向，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，追求更健康的飲品要在滿足消費(fèi)者口味、口感等需求的同時(shí)，做到更好地用料、無過度添加等。
果汁飲料產(chǎn)品方面，企業(yè)采用甜菊糖、羅漢果糖、蜂蜜等天然甜味劑來替代原來的蔗糖，或者加入膳食纖維來彌補(bǔ)糖分缺少所致的體積空缺;原榨果蔬汁方面，加入更多的低糖水果蔬菜進(jìn)行榨汁也不失為一種好方法。
隨著“健康中國2030”規(guī)劃的推進(jìn)以及消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，國內(nèi)無糖果汁的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。
想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)無糖果汁行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。
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2023-2028年國內(nèi)無糖果汁行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告
中研普華的整份研究報(bào)告向您詳盡描述您所處的行業(yè)形勢(shì)，為您提供詳盡的內(nèi)容。中研普華在其多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上建立起了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，一整套的產(chǎn)業(yè)研究方法一直在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，...
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