2024調(diào)味品預測：預計未來五年調(diào)味品零售額年復合增速大約為7.08%

• 黃文玉 2024年1月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國調(diào)味品協(xié)會 458 23
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調(diào)味品有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調(diào)味品的概念、發(fā)展階段

調(diào)味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料。有些調(diào)味品由多種香料混合而成(例如紅辣椒粉)，或者由多種香草混合而成(例如調(diào)味袋)。在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。

調(diào)味品有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

按照我國調(diào)味品的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：第一代、單味調(diào)味品，如：醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時間最長，跨度數(shù)千年。第二代、高濃度及高效調(diào)味品，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類高效調(diào)味品從70年代流行至今。第三代、復合調(diào)味品?，F(xiàn)代化復合調(diào)味品起步較晚，進入90年代才開始迅速發(fā)展。目前，上述三代調(diào)味品共存，但后兩者逐年擴大市場占有率和營銷份額。第四代、純天然調(diào)味品。純天然調(diào)味品以提純技術為前提，更以營養(yǎng)健康為重。目前，在益意追求健康為主的呼吁下，純天然調(diào)味品所占領的市場份額越來越大。

調(diào)味品行業(yè)市場現(xiàn)狀及趨勢分析

數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，中國調(diào)味品企業(yè)注冊數(shù)量不斷增加，但受疫情等因素影響，2021年中國調(diào)味品企業(yè)注冊數(shù)量大幅度下降，為35764家，較2020年減少了55227家，同比減少60.70%。隨著人民生活水平的提高，中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會發(fā)布的中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，中國調(diào)味品行業(yè)百強企業(yè)產(chǎn)量不斷增加，2020年調(diào)味品產(chǎn)量為1833萬噸，同比增長28.28%，2021年調(diào)味品產(chǎn)量與2020年幾乎相持平，為1831萬噸。

根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會發(fā)布的中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強數(shù)據(jù)顯示，2018-2021年中國調(diào)味品行業(yè)百強企業(yè)的銷售收入快速增長，2020年中國調(diào)味品行業(yè)百強企業(yè)的銷售收入為1139億元，同比增長8.36%，2021年中國調(diào)味品行業(yè)百強企業(yè)的銷售收入為1317億元，同比增長15.64%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國調(diào)味品行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

調(diào)味品行業(yè)規(guī)模近年來保持在較高增速水平。2014-2020年，我國調(diào)味品行業(yè)規(guī)模從2595億元增長至3950億元，增幅達到52.22%;產(chǎn)量從739.1萬噸增長至1627.1萬噸，增幅達120.15%。未來，隨著調(diào)味品行業(yè)中新品類持續(xù)推出(復合調(diào)味品等)、區(qū)域性品類逐步推廣(蠔油等)，以及人們外出就餐頻次增加等因素影響，行業(yè)產(chǎn)銷量有望達到新高度。

數(shù)據(jù)顯示，中國調(diào)味品行業(yè)營收從2014年2595億元增至2020年3950億元，6年CAGR為7.25%。從產(chǎn)量來看，我國百強企業(yè)調(diào)味食品總產(chǎn)量從2013年的700萬噸增至2020年的1627萬噸，7年CAGR為14.17%。到2025年我國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模將達到5500億元。我國調(diào)味品行業(yè)營收從2014年2595億元增至2020年3950億元，6年CAGR為7.25%。

中國是調(diào)味品出口大國，調(diào)味品出口數(shù)量明顯大于進口數(shù)量，2019年調(diào)味品出口量顯著下滑，之后逐漸恢復，2022年中國調(diào)味品出口量為81.01萬噸，同比增長3.36%，主要出口韓國、日本和泰國等地。2022年中國調(diào)味品進口量為8.79萬噸，同比減少11.12%。

調(diào)味品市場未來發(fā)展前景預測

我國調(diào)味品市場的終端需求主要來源于食品制造業(yè)、家庭消費(零售)和餐飲業(yè)三方面?；谖覈用耧嬍沉晳T正在發(fā)生變化(尤其是年輕人)，考慮價格及其他因素的自然上漲，預計未來五年調(diào)味品零售額年復合增速大約為7.08%。我國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，是伴隨著調(diào)味品種類不斷創(chuàng)新、創(chuàng)造的過程，也是調(diào)味品加工工藝從傳統(tǒng)、原始到現(xiàn)代、高科技發(fā)展的過程。調(diào)味品細分行業(yè)發(fā)展各有特點，整體呈現(xiàn)出升級化、多元化、健康化的趨勢。

隨著消費升級的進一步推進，消費者對于產(chǎn)品品質(zhì)日漸重視，品質(zhì)在市場競爭中發(fā)揮的作用也愈發(fā)凸顯。疫情仍在延續(xù)，社會生活、消費方式不斷發(fā)生變化，基礎設施建設不斷完善，促使調(diào)味品企業(yè)渠道運營方式持續(xù)多樣化，調(diào)味品行業(yè)銷售渠道正發(fā)生激烈變革。行業(yè)內(nèi)企業(yè)紛紛創(chuàng)新模式，大力作為，以適應新零售趨勢下調(diào)味品消費場景轉(zhuǎn)移的新特點，也適應線上銷售加強、新型消費渠道不斷發(fā)展的速度。

調(diào)味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場增長最快的子品種。隨著人們生活水平的提高，單一的調(diào)味料已經(jīng)不能滿足口味需求。以營養(yǎng)、健康為訴求，針對不同菜肴制作的復合調(diào)味料將成為行業(yè)發(fā)展趨勢。根據(jù)餐飲業(yè)對標準便捷化的需求、家庭消費對方便味美營養(yǎng)的需求、食品加工業(yè)對專業(yè)化的需求，市場將逐漸步入細分化時代。預計未來5年調(diào)味品行業(yè)的市場規(guī)模還將持續(xù)以5%左右的速度增長，2025年市場規(guī)模超過4500億元。

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  2024-2029年中國調(diào)味品行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預測報告

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