九毛九宣布將開放加盟業(yè)務(wù) 餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

• 李波 2024年2月4日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 296 12
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從九毛九集團(tuán)獲悉，自2024年2月1日起，公司將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務(wù)。

從九毛九集團(tuán)獲悉，自2024年2月1日起，公司將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務(wù)。

開放加盟的地區(qū)方面，太二酸菜魚開放我國(guó)新疆、西藏、臺(tái)灣等省份，國(guó)內(nèi)機(jī)場(chǎng)高鐵等交通樞紐，以及澳大利亞、新西蘭的加盟業(yè)務(wù)。山的山外面酸湯火鍋則開放指定商場(chǎng)合作業(yè)務(wù)，并于2025年2月3日開放加盟。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2023年1-6月餐飲業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)167.6萬(wàn)余家，與2022年同期相比上漲23.4%。其中，北京2023年1-6月餐飲業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)7610家，與2022年同期相比上漲63%。

餐飲業(yè)今年上半年迎來(lái)春天，開店擴(kuò)張的景象再次上演。庫(kù)迪咖啡5月開出1000家門店，星巴克中國(guó)三季度新增237家門店，喜茶門店總數(shù)突破2000店，百勝中國(guó)新增門店數(shù)破紀(jì)錄，海底撈部分先前關(guān)停的門店重開……餐飲企業(yè)上半年捷報(bào)中迎來(lái)久違的擴(kuò)張信息。

從企業(yè)的開店節(jié)奏和布局區(qū)域來(lái)看，不少餐飲企業(yè)從地方逐漸走向全國(guó)，填補(bǔ)空白市場(chǎng)區(qū)域。上半年以來(lái)，霸王茶姬、野萃山、朱光玉火鍋館、完達(dá)山乳此新鮮、辣可可現(xiàn)炒黃牛肉等多個(gè)餐飲品牌都開出了北京首店，釋放出了布局全國(guó)市場(chǎng)的訊號(hào)，涉及茶飲、火鍋、湘菜等多個(gè)品類。

放眼全國(guó)，品牌們均正以自身節(jié)奏不斷向各地?cái)U(kuò)張，填補(bǔ)空白市場(chǎng)。喜茶近半年開出新城首店的城市在160個(gè)以上;Tims天好咖啡開出銀川、舟山、烏魯木齊三城首店;黃油與面包BUTTERFULCREAMOROUS開出無(wú)錫、寧波、武漢首店;費(fèi)大廚辣椒炒肉開出蘇州和廣州首店;小吊梨湯加速布局南方市場(chǎng)等，餐飲品牌正試圖將手中的盤子做大。

2023餐飲連鎖門店整體略有收縮趨勢(shì)

根據(jù)《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在2018-2022年餐飲連鎖門店地域分布中，一線、新一線、二線城市的門店數(shù)分布比例整體略有收縮趨勢(shì)，三線、四線、五線城市的連鎖門店分布提升顯著，5年間，連鎖門店在三線和四線城市的分布分別提升了約1%。

除此之外，下沉市場(chǎng)連鎖門店占當(dāng)?shù)亻T店數(shù)的比例及變化(以下簡(jiǎn)稱“城市連鎖化率”)也在上漲。從2018-2022年的城市連鎖化率來(lái)看，三線及以下城市五年城市連鎖化率提升約8%。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布的《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》也顯示，截至2023年1至2月，在線餐飲整體大盤恢復(fù)情況良好，較2019年1至2月同比增長(zhǎng)了61%。

另外，過(guò)去三年，中國(guó)餐飲連鎖化率有所增長(zhǎng)。根據(jù)《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》，2018至2022年，中國(guó)餐飲連鎖化率持續(xù)走高，從2018年的12%至2022年的19%，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加快。

美團(tuán)連鎖餐飲總經(jīng)理程悅悅注意到：“在近兩年門店增長(zhǎng)速度最快的品類里面，絕大部分跟燒烤、火鍋沾邊，這里面不斷涌現(xiàn)出更大的細(xì)分賽道，讓整個(gè)賽道的容量又持續(xù)擴(kuò)大。

此外，現(xiàn)在做火鍋的品牌不單只是做火鍋，做燒烤的品牌也不單只是做燒烤，更多用戶會(huì)愿意在整個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景上嘗試更豐富、更多元化的就餐場(chǎng)景，比如在火鍋店里面吃攤品，面店吃燒烤。餐飲業(yè)創(chuàng)新的嘗試空間持續(xù)擴(kuò)大?！?/p>

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤認(rèn)為，中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)水大魚小，沒(méi)有形成一批真正“大”的企業(yè)。而縱觀全球連鎖餐飲品牌的發(fā)展模式，可以總結(jié)為三大模式，分別是品牌和經(jīng)營(yíng)模式授權(quán)、供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)模式以及直營(yíng)模式。

結(jié)合國(guó)際頭部連鎖餐飲品牌的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)以及國(guó)內(nèi)連鎖餐飲品牌的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，較輕的特許加盟發(fā)展模式或許是未來(lái)連鎖餐飲的較好選擇之一。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》指出，疫情的發(fā)生更加速了餐飲企業(yè)線上線下“雙主場(chǎng)”的深化，讓餐飲企業(yè)重新認(rèn)識(shí)門店經(jīng)營(yíng)的用戶觸達(dá)能力和服務(wù)能力，線上線下一體化成為全行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，門店經(jīng)營(yíng)橫跨堂食、外賣、外帶、零售等多種業(yè)態(tài)，餐飲的外賣、零售化、食品化成為經(jīng)營(yíng)的新動(dòng)力。

在對(duì)就餐多場(chǎng)景的需求下，消費(fèi)者對(duì)餐飲消費(fèi)除了功能訴求，情感、體驗(yàn)訴求比重增加。為響應(yīng)消費(fèi)者的需求，餐飲企業(yè)場(chǎng)景多元化發(fā)展的趨勢(shì)日益顯著。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在2023年1至3月的熱門評(píng)價(jià)關(guān)鍵詞中，與餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景和功能相關(guān)的詞匯，相比2018年同期增長(zhǎng)顯著。其中預(yù)制菜(半成品)增長(zhǎng)1815%，與場(chǎng)景服務(wù)相關(guān)的“自提”和“打包”分別增長(zhǎng)535%和407%。

餐飲行業(yè)整體復(fù)蘇較快的原因，除了新生代的人口紅利，還得益于商務(wù)部和相關(guān)部門積極推出系列助企紓困政策，多措并舉推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)蘇。

業(yè)內(nèi)專家指出，小吃餐飲品牌在疫情期間也表現(xiàn)不錯(cuò)，說(shuō)明滿足了當(dāng)下消費(fèi)者需求。其背后強(qiáng)大的數(shù)字供應(yīng)鏈，亦是規(guī)模化效應(yīng)體現(xiàn)的重要推手，加速了餐飲品牌實(shí)現(xiàn)直營(yíng)模式的快速擴(kuò)張。

近年來(lái)中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速。

業(yè)內(nèi)專家指出，新一代餐飲消費(fèi)品牌借助數(shù)字化供應(yīng)鏈，快速擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化效應(yīng)。朱丹蓬認(rèn)為，未來(lái)餐飲企業(yè)甚至包括所有快消品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)核心在于供應(yīng)鏈的完整度?！肮?yīng)鏈的成熟發(fā)展為餐飲業(yè)帶來(lái)了巨大紅利，推動(dòng)行業(yè)的細(xì)分化，實(shí)現(xiàn)了資源整合、降本增效。”

近年來(lái)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速。2019年，中國(guó)餐飲連鎖化率為13%，2021年提高到了18%。

不同于一般小吃店駐扎街頭巷尾、走親民路線，新一代品牌主要分布在城市中心商業(yè)街，面向都市白領(lǐng)和年輕時(shí)尚群體。這一人群是現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)主力，不僅關(guān)注食物的美味，更追求營(yíng)養(yǎng)與健康，愿意為高品質(zhì)的食物買單。

《2023-2028年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

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