“元宵經(jīng)濟”熱氣騰騰 米面制品行業(yè)市場發(fā)展分析

• 吳澳燕 2024年2月23日 來源：文匯報 中國食品報 消費日報 408 20
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2024年以來，以餃子、湯圓為代表的速凍米面制品銷售漸旺。每逢元宵佳節(jié)，鬧花燈、吃湯圓，家人圍坐，燈火可親，是存在中國人記憶中忘不掉的場景。如今，速凍湯圓已經(jīng)成為中國人餐桌上不可缺少的一道亮麗風景，陪伴人們度過歲歲年年中最美好、溫馨的團圓時刻。

“元宵經(jīng)濟”熱氣騰騰

2024年以來，以餃子、湯圓為代表的速凍米面制品銷售漸旺。每逢元宵佳節(jié)，鬧花燈、吃湯圓，家人圍坐，燈火可親，是存在中國人記憶中忘不掉的場景。如今，速凍湯圓已經(jīng)成為中國人餐桌上不可缺少的一道亮麗風景，陪伴人們度過歲歲年年中最美好、溫馨的團圓時刻。

臨近元宵節(jié)，湯圓的銷量持續(xù)走高。在盒馬超市走訪看到，除了經(jīng)典的黑芝麻湯圓之外，今年有造型的湯圓十分熱賣。比如，貨架上有一款售價9.9元的“柿柿如意黑芝麻湯圓”，采用柿子造型，除了討個好口彩外，橙皮綠葉的配色也相當上鏡;還有一款顧一盒獨家專供盒馬的“錢龍進寶”芝麻湯圓，手工包制的小龍造型，用墨魚汁、甜菜粉、南瓜等天然食材染色，既好吃又好看，也受到不少年輕人喜愛。

“元宵佳節(jié)臨近，叮咚買菜迎來春節(jié)的湯圓訂單高峰期?！倍＿速I菜相關負責人表示，大年初九以來，湯圓及酒釀、糯米粉等自制湯圓的食材銷量有所增加，預計元宵節(jié)當天會迎來銷售最高峰，預計整個湯圓季的整體銷售額同比去年將上升約20%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國米面制品市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

速凍湯圓巧妙融合了美味與便利，悄然之間打開了中國速凍食品的千億市場。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國速凍食品行業(yè)規(guī)模預估有1755億元，其中以湯圓、水餃為代表的速凍米面市場可達782億元。

米面制品是指采用大米類、小麥粉類以及混合粉加工制作的、已經(jīng)熟制、再經(jīng)簡單加熱或涼拌等即可食用的米面類食品。根據(jù)《食品添加劑使用標準GB2760-2014》的規(guī)定，常見的米面制品包括方便面、冷面、涼皮、面皮、面筋、釀皮、涼粉等。

米面制品在中國有著悠久的歷史和豐富的品種。例如，溫州、湖南桃源、安徽南部、江西贛西和吉安永新一帶的小吃米面，是一種采用大米水磨成漿后蒸制而成的食品，口感細膩，湯味鮮美，具有修身養(yǎng)胃的功效。另外，米面制品還包括了各種以大米、糯米為主要原料的餐品類、點心類和零食類食品，如米皮、米飯、米糕、米線、湯圓、粽子等。

米面制品行業(yè)市場發(fā)展分析

隨著快節(jié)奏社會的不斷發(fā)展，簡單便利、營養(yǎng)豐富的速凍食品在當代年輕消費者的日常飲食中占據(jù)越來越重要的地位。特別是近幾年，餐飲企業(yè)連鎖化、外賣平臺普及化和家庭規(guī)模小型化趨勢日益明顯，安全、營養(yǎng)又方便快捷的速凍類預制食材和預制食品需求激增。

從食品行業(yè)發(fā)展趨勢來看，預制食品擁有“即食、即熱、即烹、即配”的優(yōu)點，其產(chǎn)業(yè)鏈條長，已成為實現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展的代表性產(chǎn)業(yè)，在促進農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品制造轉型、消費升級、創(chuàng)新就業(yè)等方面發(fā)揮重要作用。

近年來，國潮風盛行，中式創(chuàng)新風潮席卷各行各業(yè)，食品行業(yè)亦不例外。在本土市場的潛移默化中，無論是中式傳統(tǒng)美食還是西式、日式食品，都在不斷地進行本土化的改良與創(chuàng)新。這一潮流不僅得到了速凍食品龍頭企業(yè)的積極響應，也激發(fā)了眾多中小品牌的創(chuàng)新活力，為中式面米產(chǎn)品注入了新的生命力。

以往，當提及飯團時，人們首先想到的是擺放在便利店冷藏柜中、呈三角形且可冷食的日式飯團。然而，在過去兩年里，速凍食品行業(yè)涌現(xiàn)出了一種新型的中式飯團。這種飯團外觀呈圓柱形，需要在零下18攝氏度的低溫下冷凍保存。隨著產(chǎn)品外觀和保存方式的改變，中式飯團的銷售渠道也發(fā)生了變革，成為了學校等團餐渠道的新寵。

餐飲特通是飯團銷售的主力渠道之一，目標消費群體主要由中小學生等新生代消費者構成。中式飯團針對新生代的飲食習慣進行了優(yōu)化和調整，使其相較于包子、油條等傳統(tǒng)面米制品更具吸引力;同時相較薯條、漢堡等油炸類西式美食，中式飯團更健康。

有業(yè)內人士稱，2023年速凍米面市場整體表現(xiàn)較為理性。從渠道角度來說，傳統(tǒng)商超、賣場已連續(xù)幾年處于平穩(wěn)狀態(tài)，品牌很難從中獲得高增長。

面對眼下的速凍米面制品銷售旺季，相關企業(yè)采取的策略是聚焦大單品做出特色，加快新品研發(fā)。同時優(yōu)化并加大線下分銷網(wǎng)絡，進一步融入消費者生活圈層，利用興趣電商和近場零售打通連接人貨場的數(shù)字鏈路。

從整體來看，傳統(tǒng)品類競爭激烈、價格敏感度高、消費者更加注重“質價比”、傳統(tǒng)商超賣場渠道難獲高增長等，是目前速凍米面制品市場面臨的主要問題。面對現(xiàn)狀，相關食品企業(yè)普遍的做法是增效提質，并向新產(chǎn)品、新渠道尋求業(yè)績增量。業(yè)內人士預計，未來，高“質價比”趨勢將在速凍米面制品行業(yè)延續(xù)，市場競爭更加激烈。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國米面制品市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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  2023-2028年中國米面制品市場深度全景調研及投資前景分析報告

  米面制品行業(yè)研究報告主要分析了米面制品行業(yè)的市場規(guī)模、米面制品市場供需求狀況、米面制品市場競爭狀況和米面制品主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對米面制品行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。中研普華憑...

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