燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)調(diào)查分析2024

• 吳澳燕 2024年4月15日 來源：中國食品報(bào) 央廣網(wǎng) 433 22
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燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國擁有人數(shù)眾多的擁躉者，且不同地域都有自己的特色燒烤。作為強(qiáng)社交屬性餐飲賽道，燒烤供應(yīng)鏈穩(wěn)且成熟，有著巨大潛力。2022年，我國燒烤品類市場(chǎng)規(guī)模突破2200億元。參考?xì)v史增速，2026年，燒烤市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⒔?000億元。

燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國擁有人數(shù)眾多的擁躉者，且不同地域都有自己的特色燒烤。作為強(qiáng)社交屬性餐飲賽道，燒烤供應(yīng)鏈穩(wěn)且成熟，有著巨大潛力。2022年，我國燒烤品類市場(chǎng)規(guī)模突破2200億元。參考?xì)v史增速，2026年，燒烤市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⒔?000億元。

不同的烤制方式、烤制工具、食材和口味，衍生出了眾多燒烤類別，使得燒烤品類變得豐富而飽滿。種類繁多的燒烤細(xì)分派系呈現(xiàn)出了各具特色的口感和味道，極大地豐富了我國燒烤品類的產(chǎn)品庫，也給消費(fèi)者帶來了多樣化的消費(fèi)體驗(yàn)。細(xì)分品類上，淄博燒烤、鶴崗小串、徐州燒烤等“小城”風(fēng)味日漸成為眾多消費(fèi)者的熱門打卡選擇。

燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)調(diào)查分析2024

作為燒烤市場(chǎng)的消費(fèi)“主力軍”，年輕人喜歡新鮮、熱愛分享與社交。有氛圍感的門店、強(qiáng)社交的體驗(yàn)以及特色的產(chǎn)品，正在成為吸引年輕人選擇燒烤消費(fèi)品牌的重要選項(xiàng)?！?022—2023年中國燒烤產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，晚上5點(diǎn)為燒烤品類的搜索高峰期，晚上和夜宵期間的消費(fèi)場(chǎng)景需求更加顯著。

在過去的幾年里，東北燒烤已經(jīng)悄悄地完成了新一輪的升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了制霸全國的夢(mèng)想。東北燒烤的強(qiáng)勢(shì)，首先得益于獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。北接俄羅斯，東鄰朝鮮，西邊則是牛羊成群的內(nèi)蒙古，豐富的自然稟賦造就了東北燒烤的多樣性。

《東北餐飲大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，在東北各個(gè)餐飲品類的門店數(shù)中，燒烤店的占比高達(dá)9.6%，相當(dāng)于每10家餐廳，就有1家是燒烤店。綜合來看，整個(gè)東三省的燒烤門店總數(shù)占全國燒烤門店總數(shù)的15.82%，其中，僅黑龍江就有5.5萬家燒烤企業(yè)，位居全國之首，遼寧則以4.3萬家的數(shù)量位列第三。

清明假期期間，“網(wǎng)紅”城市淄博再次開啟“人從眾”模式。自去年春天因燒烤火出圈以來，這座老工業(yè)城市的文旅一直保持較高熱度，當(dāng)?shù)匾苍诓粩鄡?yōu)化措施，確保“金字招牌”成色。清明假期，山東淄博再一次憑借淳樸的民風(fēng)和實(shí)惠的物價(jià)吸引了全國各地的游客，煙火氣的代表“燒烤”也再次成為復(fù)燃的亮點(diǎn)。

企查查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)現(xiàn)存燒烤相關(guān)企業(yè)55.07萬家。近十年，其注冊(cè)量呈整體增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。借淄博燒烤火熱出圈等流量，2023年注冊(cè)量達(dá)12.32萬家，同比增長(zhǎng)23.81%，其中，淄博市注冊(cè)量同比增長(zhǎng)29.53%至737家，超全國增速。

此外，國內(nèi)共有66家企業(yè)起名為“淄博燒烤”，其中52家成立于2023年，占比78.79%，多集中在去年4月—6月。從分布來看，山東現(xiàn)存燒烤相關(guān)企業(yè)4.48萬家，位居全國省份第2名;淄博現(xiàn)存0.31萬家，位居全國城市第34名。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

經(jīng)過一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季，天氣轉(zhuǎn)暖，隨之而來的不只有春暖花開的美景，還有想要大口擼串的愜意。按照“慣例”，3月中旬已經(jīng)是廣大經(jīng)銷商到處尋找燒烤產(chǎn)品、大力進(jìn)貨的最佳時(shí)間點(diǎn)，然而今年的行情卻并不如人們期待：市場(chǎng)上一片靜悄悄，少有餐飲端客戶采購食材。

浙江杭州一位主要給B端燒烤店供應(yīng)食材的廠家工作人員介紹，他們合作的燒烤店換了一批又一批，目前很多生意不好做，今年的燒烤雖然剛開始，卻已經(jīng)能看出不好的苗頭，“市場(chǎng)一卷再卷，沒辦法”，線上搶平臺(tái)，線下砸價(jià)格，廠商的辦法類似，都在“無所不用其極”。

在業(yè)內(nèi)人士看來，市場(chǎng)變化反而是產(chǎn)業(yè)重構(gòu)的時(shí)候，各種優(yōu)質(zhì)的資源快速聚攏，為善于聚合者提供了便捷，這時(shí)候誰能勝出，就要看其資源整合能力了。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會(huì)傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...

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