米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場規(guī)模、進(jìn)出口情況分析2024

• 黃文玉 2024年4月16日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 紅餐 1262 82
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米粉是中國南方地區(qū)的一種特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。未來有望持續(xù)增長，快速朝著千億市場規(guī)模進(jìn)擊。

近年來，米粉賽道持續(xù)擴容，市場規(guī)模不斷上漲。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年全國米粉賽道的市場規(guī)模超過700億元，并且隨著米粉賽道的進(jìn)一步發(fā)展，未來有望持續(xù)增長，快速朝著千億市場規(guī)模進(jìn)擊。

米粉是中國南方地區(qū)的一種特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片(擠絲)—復(fù)蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。在中國南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習(xí)慣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當(dāng)辣，一碗湯幾乎都是紅色。桂林米粉和臺灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。

米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場規(guī)模、進(jìn)出口情況分析

2020年中國米粉產(chǎn)量達(dá)345.5萬噸，其中，湖南占17%，廣西占20%，江西占15%，同年市場需求量高達(dá)339.4萬噸，產(chǎn)品均價達(dá)5.40元/千克，受益于市場需求的增加以及價格的上漲，2020年中國米粉市場規(guī)模達(dá)183.3億元，其中，濕米粉占比高達(dá)68.04%，干米粉僅占31.96%，隨著中國人民生活水平的進(jìn)一步提高。

米粉門店數(shù)量也在快速增長。截至2024年4月，全國米粉門店數(shù)超過30萬家，顯示出米粉在消費者中的廣泛接受度和市場需求。同時，米粉企業(yè)的創(chuàng)業(yè)熱情也較高，2023年全國米粉相關(guān)企業(yè)注冊量達(dá)到61,020家，較2022年同期增長31.9%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年米粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

盡管米粉行業(yè)市場規(guī)模在擴大，但品牌規(guī)?；潭冗€有待提升。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年4月，門店數(shù)在10家及以下的米粉品牌占總量的77.7%，門店數(shù)超過51家的米粉品牌僅占5.5%。這表明目前米粉行業(yè)仍以小型品牌為主，大型品牌較少，市場尚未形成明顯的頭部效應(yīng)。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，米粉行業(yè)也在不斷探索和嘗試。隨著消費者對多元、健康的食物越來越關(guān)注，米粉企業(yè)也在積極研發(fā)新品種米粉，以滿足市場需求。例如，全麥米粉、稻花香米粉等新品種不斷涌現(xiàn)，為米粉行業(yè)注入了新的活力。

2021年我國米粉出口量為6.8萬噸，較2020年同比增長12.61%。相較于出口，我國米粉進(jìn)口較少，2021年我國米粉進(jìn)口量為2242噸，較2020年同比增長42.57%。從米粉進(jìn)出口金額方面看，我國米粉出口金額遠(yuǎn)高于進(jìn)口金額，2021年我國米粉出口金額達(dá)8615萬美元，進(jìn)口金額為286萬美元，較2020年分別同比增長24.55%、22.60%。

就米粉進(jìn)出口均價而言，我國米粉進(jìn)口均價高于出口均價，進(jìn)出口均價差值不斷減小。2021年我國米粉出口均價為1.26美元/千克，進(jìn)口均價為1.27美元/千克，進(jìn)出口均價差值為0.01美元/千克，較2020年進(jìn)出口均價差值0.34美元/千克，同比下降97.09%。

米粉市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

品牌規(guī)?；瘜⒊蔀槊追坌袠I(yè)未來的重要趨勢。目前，米粉行業(yè)中品牌規(guī)?；潭认鄬^低，多數(shù)品牌門店數(shù)在10家及以下。隨著市場競爭的加劇和消費者對品質(zhì)、服務(wù)的更高要求，品牌規(guī)?；瘜⒊蔀樾袠I(yè)發(fā)展的必然趨勢。未來，預(yù)計將有更多米粉品牌通過加盟、連鎖等方式擴大規(guī)模，提升品牌影響力。

產(chǎn)品創(chuàng)新也將是米粉行業(yè)未來的重要發(fā)展方向。隨著消費者口味的不斷變化和需求的多樣化，米粉品牌需要不斷創(chuàng)新和升級產(chǎn)品，以滿足消費者的需求。例如，推出不同風(fēng)味的米粉、搭配各種配菜和調(diào)料，以及研發(fā)健康、營養(yǎng)的米粉產(chǎn)品等，都將成為未來米粉市場的熱門趨勢。中國各地都有著獨特的地方米粉文化，如新疆米粉、江西米粉等，這些具有地域特色的米粉產(chǎn)品逐漸受到消費者的青睞。未來，米粉品牌可以深入挖掘地方特色文化，推出具有地域特色的米粉產(chǎn)品，吸引更多消費者。

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