米粉行業(yè)前景怎樣?米粉行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析2024

• 方蔓桃 2024年2月2日 來(lái)源：百度 1092 70
• 繁體

米粉是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、擠壓、成型等工序制成的條狀、絲狀、塊狀等米制品，因加工工藝、產(chǎn)品含水量等不同，各標(biāo)準(zhǔn)明確對(duì)米粉進(jìn)行了多種分類方法，這些分類方法與該標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍存在關(guān)聯(lián)。事實(shí)上，多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的分類雖明確分類方法，但其中也暗含了其他分類方

米粉作為一種歷史悠久，南方人日常食用的食物，其市場(chǎng)需求穩(wěn)定，且隨著人口流動(dòng)，其主要消費(fèi)區(qū)域日益廣泛，同時(shí)人口的增長(zhǎng)與居民收入的增長(zhǎng)使得消費(fèi)者外出就餐的消費(fèi)次數(shù)逐漸增加，各種米粉也逐步成為當(dāng)?shù)靥厣?，受到?lái)當(dāng)?shù)芈糜蔚南M(fèi)者的喜愛(ài)，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，中國(guó)米粉的消費(fèi)市場(chǎng)在發(fā)生改變，在消費(fèi)檔次上，從低端消費(fèi)向中高端消費(fèi)發(fā)展;

米粉是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、擠壓、成型等工序制成的條狀、絲狀、塊狀等米制品，因加工工藝、產(chǎn)品含水量等不同，各標(biāo)準(zhǔn)明確對(duì)米粉進(jìn)行了多種分類方法，這些分類方法與該標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍存在關(guān)聯(lián)。事實(shí)上，多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的分類雖明確分類方法，但其中也暗含了其他分類方法，比如廣西米粉標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有包含在同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，而是直接分為兩個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)(鮮濕米粉、干制米粉)，其在同一類標(biāo)準(zhǔn)中，又存在按原料來(lái)分類的方法，原因在于原料的組成上不同。NY/T2964-2016的分類方法明顯不同于其他標(biāo)準(zhǔn)，分為短貨架期(5天以內(nèi))、長(zhǎng)貨架期(180天以上)兩種，而沒(méi)有位于中間時(shí)間內(nèi)的分類，這決定了在殺菌工藝上應(yīng)采用熱殺菌等方式進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

為確保米粉行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解米粉行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能米粉從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)米粉市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

長(zhǎng)江中下游省份江西是中國(guó)傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)大省、消費(fèi)大省，歷史上就留下了“江西誰(shuí)將米作纜，捲送銀絲光可鑒”的佳話。近年來(lái)，江西米粉產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，該省一批米粉供應(yīng)鏈和消費(fèi)品牌企業(yè)紛紛走出江西，在中國(guó)乃至全球市場(chǎng)上開(kāi)疆拓土。

江西米粉是江西省著名的傳統(tǒng)小吃食材。由水和大米制作而成，經(jīng)過(guò)曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉、礦物質(zhì)、各種人體所需維生素等，具有嚼勁實(shí)足、爽口、辣味等特點(diǎn)。

江西早秈米是非常適合做米粉的原料，做出的米粉既有彈性又不會(huì)發(fā)硬。工藝上更要經(jīng)歷大米搭配、淘洗、碾磨、榨漿、蒸煮、梳條等數(shù)十道工序，才能誕生人們口中又彈又糯的江西米粉。滾在沸水中的米粉如白玉瓊脂，在米粉師傅熟練的手起手落中撒滿豐富的配料即成，再無(wú)須更多復(fù)雜的操作。

對(duì)于米粉行業(yè)來(lái)說(shuō)，存在著小吃賽道中“有類無(wú)品”的現(xiàn)狀并不罕見(jiàn)。江西省米粉品類用戶中男女占比變化不大，00后表現(xiàn)較為突出，80后反倒和全國(guó)米粉市場(chǎng)80后用戶占比相比有所減少;而江西省米粉品類用戶中的60后占比更大。

如今，包裝技術(shù)日漸成熟、供應(yīng)鏈條愈發(fā)健全通達(dá)，“一嗦入魂”的體驗(yàn)再也不必穿越時(shí)空。今米粉正在以方便速食的形態(tài)陪伴在食客身邊。

江西米粉歷史悠久，不僅是江西極負(fù)盛名的特色小吃，也是贛菜的重要組成部分。作為首批國(guó)家生態(tài)文明試驗(yàn)區(qū)之一，綠色生態(tài)是江西最大財(cái)富、最大優(yōu)勢(shì)、最大品牌，好山好水好米造就了江西米粉一流的品質(zhì)。

經(jīng)過(guò)歲月積淀、技藝創(chuàng)新、文化浸潤(rùn)，形成了品類眾多、口味豐富、各具特色的江西米粉。干粉、鮮粉;粗粉、細(xì)粉;寬粉、圓粉;純米粉、五谷雜糧米粉，應(yīng)有盡有，各具特色，可謂“鄉(xiāng)鄉(xiāng)有米粉”;做法可炒、可蒸、可煮、可炸、可拌，“縣縣不同味”。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2022年江西米粉門店城市排行中，前三名分別為南昌、贛州、上饒;訂單量排名前三為南昌、贛州、新余;撫州、萍鄉(xiāng)、吉安在江西省各城市米粉品類門店增速中占比靠前，其中撫州增速達(dá)到46.7%，訂單量中吉安同比增速達(dá)到了410%。

隨著生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的多元化，中國(guó)米粉市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國(guó)米粉市場(chǎng)的規(guī)模達(dá)到了約1200億元人民幣，比2018年增長(zhǎng)了近20%。其中，湖南米粉、江西米粉和廣西米粉占據(jù)了市場(chǎng)的主要份額。

米粉市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)不僅表現(xiàn)在規(guī)模上，還體現(xiàn)在產(chǎn)品種類、品質(zhì)和消費(fèi)場(chǎng)景的多樣化上。如今，消費(fèi)者可以在市場(chǎng)上看到各種口味的米粉，如麻辣米粉、酸辣米粉、雞湯米粉等。同時(shí)，米粉的消費(fèi)場(chǎng)景也從傳統(tǒng)的早餐、午餐拓展到了夜宵、下午茶等。

米粉行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

健康消費(fèi)理念的普及：隨著健康消費(fèi)理念的普及，消費(fèi)者對(duì)于米粉的需求將從傳統(tǒng)的重口味轉(zhuǎn)向健康、營(yíng)養(yǎng)的方向。因此，米粉生產(chǎn)商和餐飲業(yè)者需要在保證口感的同時(shí)，提高產(chǎn)品的健康度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

電商渠道的發(fā)展：電商的興起為米粉市場(chǎng)提供了新的銷售渠道。通過(guò)電商平臺(tái)，米粉生產(chǎn)商可以突破地域限制，將產(chǎn)品銷往全國(guó)乃至全球。同時(shí)，消費(fèi)者也可以更加方便地購(gòu)買到各地的特色米粉。

品牌化和連鎖化：品牌化和連鎖化是未來(lái)米粉市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。通過(guò)品牌化和連鎖化，米粉企業(yè)可以提升品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，降低成本。

四、中國(guó)米粉市場(chǎng)存在的問(wèn)題

產(chǎn)品同質(zhì)化：當(dāng)前，中國(guó)米粉市場(chǎng)存在著產(chǎn)品同質(zhì)化的問(wèn)題。盡管各地有特色的米粉品種繁多，但大部分米粉產(chǎn)品的口感、形狀、調(diào)料等都存在相似之處，導(dǎo)致消費(fèi)者難以區(qū)分產(chǎn)品之間的差異。

品質(zhì)問(wèn)題：部分米粉產(chǎn)品存在品質(zhì)問(wèn)題，如衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、添加劑過(guò)量等，這不僅影響了消費(fèi)者的健康，也損害了米粉市場(chǎng)的聲譽(yù)。

想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)米粉市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)米粉市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會(huì)傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡