披薩行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈及前景趨勢分析

• 方蔓桃 2024年5月19日 來源：百度 705 41
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中國餐飲業(yè)可以按菜式分為三個細分市場，即中餐、西餐及其他菜式。經(jīng)過二十年左右的發(fā)展，目前中國的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，有以法(國)餐、德(國)餐和意(大利)餐為代表的從服務(wù)到文化包裝，一直到其菜品均有各自不同體系的西式正餐;有以麥當勞和肯德基為代表的西

隨著近年來我國居民收入水平的提升、生活節(jié)奏的加快及消費者(特別是年輕消費者)對西餐接受程度的不斷提升，我國西餐行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長。

中國餐飲業(yè)可以按菜式分為三個細分市場，即中餐、西餐及其他菜式。經(jīng)過二十年左右的發(fā)展，目前中國的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，有以法(國)餐、德(國)餐和意(大利)餐為代表的從服務(wù)到文化包裝，一直到其菜品均有各自不同體系的西式正餐;有以麥當勞和肯德基為代表的西式快餐;另外還有酒吧和咖啡廳、茶餐廳、日餐、韓餐、東南亞餐等。

我們的報告《2024-2029年中國披薩行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》分析

披薩產(chǎn)業(yè)鏈分析

1.上游：原材料供應(yīng)

面粉、酵母：作為披薩餅底的主要原料，面粉和酵母的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性對披薩的口感和品質(zhì)有直接影響。

奶酪：披薩的重要配料之一，其種類、品質(zhì)和口感都影響著披薩的整體風(fēng)味。

肉類、蔬菜：披薩的配料還包括各種肉類和蔬菜，這些原材料的新鮮度和品質(zhì)同樣重要。

番茄醬：作為披薩的重要醬料，番茄醬的酸甜度和口感對披薩的整體風(fēng)味有重要影響。

烤爐等設(shè)備：披薩的制作還需要專業(yè)的烤爐等設(shè)備，這些設(shè)備的性能直接影響到披薩的烘烤效果。

2.中游：生產(chǎn)加工

披薩制作：包括面團發(fā)酵、披薩制作、烘烤等環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)對技藝、經(jīng)驗和管理有較高要求，需要精湛的烹飪技巧和嚴格的質(zhì)量控制，以確保披薩的口感和品質(zhì)。

披薩生產(chǎn)供應(yīng)：中游的披薩生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)包括中央工廠和披薩店的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。中央工廠可批量生產(chǎn)披薩成品，而部分披薩店則為前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷售均在店內(nèi)完成。

3.下游：銷售終端

披薩店：是披薩銷售的主要渠道之一，包括連鎖披薩店和獨立披薩店。這些店鋪通常提供堂食和外賣服務(wù)，滿足不同消費者的需求。

近日，諸多披薩品牌進入快速擴張的新周期。必勝客對外喊出“2026年2萬店”的目標，達美樂力爭年底突破千家，棒約翰也在加速邁向“千店”。“躁動”的不止美國三大披薩巨頭，本土品牌陣營中，尊寶披薩高調(diào)“沖刺萬店”，樂凱撒也于近期開放加盟。

此外，隨著一線城市漸趨飽和，披薩行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出明顯的“下沉趨勢”。性價比及下沉市場或成為未來披薩行業(yè)實現(xiàn)增長的關(guān)鍵點。

西餐廳：一些西餐廳也會提供披薩作為菜單的一部分，吸引喜歡西餐的消費者。

中國披薩市場是一個龐大且持續(xù)增長的市場。據(jù)弗若斯特沙利文報告，2022年中國披薩市場規(guī)模為375億元，預(yù)計到2027年將增長一倍至771億元，5年復(fù)合增長率達15.5%。

根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國現(xiàn)存披薩企業(yè)為2.6萬家。伴隨著頭部品牌的加速擴張，披薩市場競爭將變得越來越激烈。

在需求方面，據(jù)達美樂企業(yè)公布數(shù)據(jù)，在2022年每百萬人口披薩門店數(shù)對比中，目前中國每百萬人僅有11.7家披薩店，在日本和韓國，這個數(shù)字分別為29.5家和30家，中國披薩店仍有3倍左右的增長空間。

商超：部分商超會銷售預(yù)制的披薩半成品或成品，供消費者在家中自行烘烤或加熱食用。

電商平臺：隨著電商的發(fā)展，越來越多的披薩品牌開始通過電商平臺進行銷售，為消費者提供更加便捷的購買方式。

另一方面，隨著中國外送平臺的發(fā)展、基礎(chǔ)設(shè)施的完善以及外賣消費習(xí)慣的養(yǎng)成，外賣也成了披薩餐飲店的重要增長支柱。根據(jù)達美樂企業(yè)公布數(shù)據(jù)，2016年至2022年，中國披薩市場的外賣市場營收規(guī)模從人民幣76億元增至人民幣218億元，復(fù)合年增長率為19.2%，增長率大幅超過同期線下門店渠道的0.5%。其中，2022年外賣渠道營收占據(jù)披薩行業(yè)總營收的58.1%，成為行業(yè)的主要營收渠道。

而作為披薩第一股，達美樂披薩收入絕大部分來自外送，2019年至2021年期間，外送訂單產(chǎn)生的收益的占比穩(wěn)定在70%-75%之間，超出行業(yè)平均水平的40%~50%。

披薩產(chǎn)業(yè)市場前景趨勢分析

披薩市場競爭激烈，百勝中國旗下的必勝客以37.4%的市場份額占據(jù)龍頭地位，尊寶和達美樂等品牌緊隨其后。在外賣領(lǐng)域，競爭程度更高，市場更為分散。

消費者對披薩的口味需求越來越多元化，追求新鮮、原創(chuàng)和獨特的口味體驗。同時，隨著健康飲食觀念的普及，

目前來看，國內(nèi)披薩行業(yè)一線城市和部分新一線城市的市場份額占比較大。根據(jù)達美樂企業(yè)公布數(shù)據(jù)，在2022年，一線和新一線城市創(chuàng)造了中國披薩市場63.5%的收益。未來，中國披薩市場銷售額的實現(xiàn)預(yù)計仍將集中在一線和新一線城市。

一線城市日趨激烈的競爭，使得不少品牌將目光投向了下沉市場，在二三線及以下城市開設(shè)門店，挖掘下沉市場容量。樂凱撒于近日宣布開放特許經(jīng)營，并表示希望借此將門店網(wǎng)絡(luò)延展至新一線、二線城市，并向社區(qū)進一步拓展。

本報告對國內(nèi)外披薩行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對披薩下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討。

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  2024-2029年中國披薩行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告

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