食用菌是指可供人類食用的大型真菌，通常具有肉質(zhì)或膠質(zhì)的子實體，如香菇、平菇等。它們富含蛋白質(zhì)、纖維、維生素和礦物質(zhì)，不僅營養(yǎng)豐富，還具有一定的藥用價值。食用菌在烹飪中廣泛應(yīng)用，是健康飲食的重要組成部分。

食用菌行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

當(dāng)前，道真食用菌品種主要有杏鮑菇、鹿茸菇、香菇等八個品種，2023年投放菌棒超1.7億棒，產(chǎn)量6萬余噸，產(chǎn)值達(dá)6億元，豐富的產(chǎn)品種類、工業(yè)化的生產(chǎn)流程、上規(guī)模的產(chǎn)能讓道真在食用菌行業(yè)競爭中處于優(yōu)勢，正朝著“西南第一、全國前列”的奮斗目標(biāo)邁出堅實的步伐，書寫著仡鄉(xiāng)大地上的多彩“菇”事。

食用菌行業(yè)近年來市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。據(jù)中國報告大廳網(wǎng)訊，2022年中國食用菌市場規(guī)模已達(dá)到約2000億元人民幣，預(yù)計至2025年將增長至3000億元人民幣以上，顯示出強(qiáng)勁的增長勢頭。這一增長主要得益于人們健康意識的提高和對健康食品需求的增加。

食用菌工廠化種植讓我國食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)得到大幅提升。同時，國家有關(guān)部門也在食用菌菌種以及生產(chǎn)技術(shù)裝備方面，加強(qiáng)自主研發(fā)和應(yīng)用。

河南是我國食用菌第一大省，產(chǎn)量和產(chǎn)值都位居全國第一。2022年，河南全省各類食用菌總產(chǎn)量已突破600萬噸。我國自主知識產(chǎn)權(quán)的菌種栽培面積已逐漸占領(lǐng)絕大部分市場。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國食用菌產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報告》分析

近年來，金針菇和雙孢蘑菇這兩個食用菌還需要引進(jìn)菌種。四川、山東、福建等省有關(guān)部門加大了對這兩個菌種的研發(fā)力度，利用野生金針菇基因，雜交研制成功的金針菇“友和3號”，在山東鄒城的試種和普及種植環(huán)節(jié)中，產(chǎn)量、品質(zhì)，均優(yōu)于進(jìn)口金針菇菌種。目前，我國自主知識產(chǎn)權(quán)的金針菇、雙孢蘑菇菌種全國栽培面積逐年擴(kuò)大。

目前，全市有設(shè)施食用菌生產(chǎn)企業(yè)5家。其中，上海雪榕生物科技股份有限公司投資建設(shè)的年產(chǎn)19.5萬噸食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項目、廣西匯菇源生物技術(shù)有限公司投資建設(shè)年產(chǎn)5.5萬噸品品鮮食用菌項目，已初步實現(xiàn)開工投產(chǎn)，年底將帶動我市食用菌產(chǎn)量增長65%以上，明年全市食用菌產(chǎn)量將達(dá)到16.5萬噸。另外，新簽約投資13.8億元的珍稀食用菌項目有望年內(nèi)開工，這些項目投產(chǎn)后，貴港食用菌年產(chǎn)量將達(dá)44.08萬噸以上，屆時貴港將成為華南地區(qū)食用菌主要生產(chǎn)基地之一。

食用菌行業(yè)市場前景趨勢分析

黨的二十大報告提出，要樹立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系。近年來，我市認(rèn)真貫徹落實黨中央和自治區(qū)黨委、政府決策部署，錨定建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)市目標(biāo)，堅持“發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系”工作思路，大力實施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)招商引資“十百千萬”工程，強(qiáng)力驅(qū)動設(shè)施食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。當(dāng)前，我市食用菌產(chǎn)業(yè)以龍頭企業(yè)帶動，以工廠化生產(chǎn)為依托，發(fā)展勢頭迅猛，增長后勁足，已成為重點發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，食用菌工廠化日產(chǎn)能邁向較高水平，呈現(xiàn)生產(chǎn)能力和效率不斷攀升的態(tài)勢。

我市重點在用地保障、資金投入、融資信貸等方面進(jìn)行扶持，為食用菌產(chǎn)業(yè)“壯起來、走出去”創(chuàng)造條件和機(jī)遇。強(qiáng)化設(shè)施農(nóng)業(yè)項目用地保障，確保引進(jìn)項目順利開工建設(shè);加大財政投入力度，統(tǒng)籌各類項目資金20億元支持設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展，主動對接上級部門爭取資金扶持，今年為我市食用菌生產(chǎn)發(fā)展?fàn)幦》龀仲Y金2000多萬元;強(qiáng)化金融支撐，推動“桂惠貸”政策向設(shè)施農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體延伸，對設(shè)施農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體給予“三農(nóng)貸”3個點利差補(bǔ)貼。

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