我國番茄醬汁生產(chǎn)規(guī)模較大，但由于以出口為主，受全球宏觀經(jīng)濟(jì)影響較為顯著，行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模也有較為明顯的波動(dòng)。近幾年來，受全球宏觀經(jīng)濟(jì)影響，行業(yè)產(chǎn)量總體呈現(xiàn)出波動(dòng)下降的態(tài)勢(shì)。而我國番茄醬汁市場(chǎng)需求量總體穩(wěn)定上升，但行業(yè)需求量與產(chǎn)量相比仍處于較低的水平。2020年我國番茄醬汁產(chǎn)量100.31萬噸，需求量12.56萬噸。

番茄醬行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

番茄沙司是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油里和大蒜等調(diào)味料一起燴炒調(diào)制而成的。番茄沙司上游主要材料就是番茄，一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒(紅色，黃色，綠色)，番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調(diào)味輔料。番茄沙司下游銷售渠道可以細(xì)分為：流通渠道、餐飲渠道、特通渠道。番茄沙司企業(yè)在特通渠道和部分餐飲渠道主要采用直銷模式，直銷客戶包括食品加工企業(yè)和餐飲、酒店等;經(jīng)銷商向企業(yè)購買產(chǎn)品后，主要銷售對(duì)象和場(chǎng)所包括超市、餐飲企業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等。

番茄分為鮮食用番茄和加工用番茄，加工用番茄大面積種植對(duì)氣候要求較高。 一般而言，整個(gè)番茄生長周期為 95-130 天，一年中 3 月為發(fā)芽期，4-5 月為幼苗 期，6 月為開花期，7 月結(jié)果后開始進(jìn)入到采收期，采收期一般持續(xù) 3 個(gè)月。番茄 在大部分地區(qū)易生存、種植技術(shù)簡單、營養(yǎng)價(jià)值高，成為世界范圍內(nèi)廣泛栽培的 作物。但這僅限于鮮食番茄，加工番茄對(duì)溫度、濕度、水肥都有較高要求。

番茄是全世界最受歡迎和廣泛種植的的蔬果之一，在全球蔬菜貿(mào)易中占有重 要地位。2021 年，全球番茄前五大生產(chǎn)國包括中國(6764 萬噸)、印度(2118 萬噸)、土耳其(1310 萬噸)、美國(1048 萬噸)、意大利(665 萬噸)，CR5 達(dá) 到 63%。2010-2021 年，全球番茄產(chǎn)量從 1.5 億噸增長至 1.9 億噸，CAGR 為 1.9%， 而我國番茄產(chǎn)量從約 4700 萬噸增長至約 6800 萬噸，CAGR 為 3.4%，為全球第 一大番茄生產(chǎn)國。 因?yàn)樾迈r番茄容易腐爛難以保存，長途運(yùn)輸?shù)某杀竞芨撸?021 年全球番茄貿(mào) 易量超八百萬噸，且貿(mào)易高度區(qū)域化，比如美國進(jìn)口大部分來自于墨西哥和加拿 大，而歐盟生產(chǎn)的番茄基本上留在歐盟。因此，番茄更多是以番茄制品的形式進(jìn) 行遠(yuǎn)距離貿(mào)易銷售。全球每年有約 1/4 的新鮮番茄專門用于下游加工。

我們的報(bào)告《2024-2029年中國番茄醬行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》研究分析

番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質(zhì)細(xì)膩、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。2015年全球番茄沙司需求量為978.8萬噸，2018年下降至822.7萬噸，

2020年全球番茄沙司需求量增長至906.1萬噸，預(yù)計(jì)2023年全球番茄沙司需求量約為970萬噸。

番茄醬行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)研究分析

我國番茄醬汁生產(chǎn)規(guī)模較大，但由于以出口為主，受全球宏觀經(jīng)濟(jì)影響較為顯著，行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模也有較為明顯的波動(dòng)。近幾年來，受全球宏觀經(jīng)濟(jì)影響，行業(yè)產(chǎn)量總體呈現(xiàn)出波動(dòng)下降的態(tài)勢(shì)。而我國番茄醬汁市場(chǎng)需求量總體穩(wěn)定上升，但行業(yè)需求量與產(chǎn)量相比仍處于較低的水平。

番茄是茄科植物番茄的漿果，素稱“維C之王”，其鈣、磷、鐵等含量都超過一般水果，所以番茄適于各種人群，特別適合于中老年、嬰幼兒。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，今天的產(chǎn)品種類和品類已日新月異，番茄醬、番茄蒜蓉醬、番茄沙司、番茄汁飲料開始進(jìn)入百姓家庭，成為消費(fèi)市場(chǎng)的最熱門產(chǎn)品之一。

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